Торты 7

[Танька]

Разреза не будет, не успела, пока разрезала и раздавала - все ушло реально минут за 10. Надо было кого-то попросить снять, пока я разрезала.
Высоченная тортина получилась. Фото не совсем отражает, но он был высотой в две ладони. Бисквит из 6 яиц, разрезанный на две части ( пропитала ромом). Киевский корж из 4 белков и стакана фундука - отлично высох, высотой был 6см, но пришлось пару раз включать духовку на 250Ф чтобы окончательно досушить.В целом он сушился больше 5 часов. Этот слой я поместила между двумя бисквитными. Крем - из "Опера". Верхний слой - баварский крем с кофе, места в форме не было, я фольгу сложила в 4 слоя и запихала по краю, к удивлению - удержал! Когда все более-менее застыло в холодильник, я сделала ганаш из 200г шоколада и 200г масла, и промазала бока, я боялась, что баварский сползет, когда все застыло окончательно - все держалось! даже держалось 2 часа на пикнике на открытом воздухе. Конечно, из холодильника было бы вкуснее и проще нарезать маленькими кусочками, но и так неплохо вышло. Т.е. этот ганаш я бы порекомендовала, чтобы "держать" бока тортикА, иногда бывает, что оползает или неровно выходит.

 

[namesake]

Танька, как всегда, что-то невероятное по красоте

 

[Anna]

Я, заходя в эту тему, переодически думаю: *Вот будет у меня побольше времени/на работе по-спокойнее, обязательно испеку этот Танин торт/попробую этот Танин крем.... и т.д......*. Чувствую, до пенсии этого не случится. А пенсия в Америке в 65 лет для женщин (я ничего не путаю?).....

Честное слово, проще к ней в гости слетать....

 

[Танька]

проще к ней в гости слетать....

значит надо слетать!
да, пенсия в 65...так что еще долго.

 

[Anna]

Ну, раз Таня не пекла торты на День Рождения,пришлось мне за нее отдуваться.

Пьяная вишня с амаретто. Детей за уши не оттащишь.

 

[Alyona]

есть женщины в Техасских селениях

 

[Elena NY]

Я не поняла. Он целиком печется? А где рецепт?

 

[Natasha K]

Ка-а-акой вид! Какой-то сказочный, неземной. :appl: Такое впечатление, что поры теста наполнены кремом. Меня бы тоже не оттащили - ни за уши, ни даже за волосы.

 

[Anna]

Он целиком печется?

Нее. Это такой вариант, когда из бисквита (все тот же шоколад на кипятке в мультиварке. Я другие бисквиты печь не умею) выскребается внутренность и делается из него коробочка с крышечкой (срезанный верний слой). Крем - масло, сгущенка, вишня вымоченная в ликере/коньяке/роме (нужное подчеркнуть). Все это загустить вытащенной бисквитной крошкой, сложить в коробочку, закрыть крышкой и на ночь в холодильник. Утром покрыть шоколадной глазурью.

Вот здесь картинки, а то я, наверное, не совсем понятно объясняю.

 

[Elena NY]

А... А я смотрю-смотрю, понять не могу как же его накрутила Теперь ясно.

 

[Katia]

Аня, выглядит офигенно, а звучит ещё вкуснее! Срочно захотелось сделать.

 

[Танька]

О, класс!!! теперь буду знать какой торт делать мужу на день рождения. А то я башку сломала уже. Когда-то я его делала 10 раз на год, потом благополучно забыла. но с тортами так всегда - сделаешь один, всем понравится и надо делаеть его везде. Потом я приношу другой - и так далее. За прошлый год я сделала как минимум 15 тортов "птичье молоко" и с десяток киевских.

 

[Танька]

Внимание, дурацкий вопрос - торт "Прага" это обычный шоколадный бисквит с масляным кремом. А в чем смысл этого торта? я чего-то недопонимаю. Мне надо его испечь, я нашла парочку рецептов, но он же такой...скучный...? не убивайте. Торт "Захер" в сто раз интереснее. Или это чисто ностальгическое? я вот репу чешу - делать крем из сгущенки и масла как рекомедуют все сайты, или мой стандартный, оперный.

 

[Katia]

Тань, ты смотрела у Ирины Чадеевой рецепты по ГОСТу? А то я книжку купила её, могу через пару часиков рецепт тебе скинуть.

Я из детства вспоминаю очень вкусный торт. И фокус был в том, что из минимума ингредиентов и при малейших усилиях даже я подросток могла торт сделать. И ведь наверняка наш домашний рецепт был далёк от ГОСТа...

 

[Avrora]

Мне Прага по ГОСТу больше в 100 раз нравится, чем родной Захер.
По Прагам у нас Наташа мастер))) она на нем, торте, собаку съела))

Еще торт Чародейка ностальгический))

 

[Elena NY]

я вот репу чешу - делать крем из сгущенки и масла как рекомедуют все сайты, или мой стандартный, оперный.

Ну да. Оперный это стандарт. Ну было такое время когда "Прага" считалась чем-то неземным. У людей, действительно ностальгия. Но знаешь, я как-то сделала простой крем "масло + сгущенка" так мой муж аж стонал от счастья. Если просят прагу, так делай классику. А от оперы крем это песня. Но оставь ее для другого раза.

 

[Elena NY]

Вот что-то такое "чародейка" я вообще не знаю. А "прага" была в записной книжке у каждой хозяйки.
У Наташи "прага" не классическая. Она без какао. Но у нас есть рецепт правильной праги в АКК

 

[Танька]

Тань, ты смотрела у Ирины Чадеевой рецепты по ГОСТу?

да, по нему и буду печь. Мне просто любопытно, а чего там особенного? видимо, кроме ностальгии ничего. Будем делать со сгущенкой, как требуется

 

[Elena NY]

Таня, ну не делали в той жизни таких навороченных тортов. Прага была доступна, если сгущенка в загашнике есть. А то что мы тут творим... Орехов или не было или дорого, сливок для взбивания не было, да что я вам рассказываю...

 

[Anna]

Точно, ностальгия. Я прекрасно помню, как я первый раз домашнюю Прагу в гостях попробовала. Было невероятно вкусно. В магазинах и по ГОСТу у нас не было.