Торты 7

[Танька]

Динуля! обалдеть можно, как украшено:appl:. У тебя просто это умение отшлифовано до безупречности. Всегда элегантно, со вкусом и каждый раз по-новому. У тебя глазомер просто необыкновенный. Ведь не так просто вырезать цветочки из фрукта.
Крем утащила.

 

[Nata]

Dinulya
Обалдеть как красиво и вкусно на описание !
С именниником тебя!

 

[Dinulya]

Спасибо большое за ваши комплименты. Здесь украшение из того, что было. Киви , хурма, клюква и орешки.
Торт собрала поздно вечером и поставила в холодильник. На следующий день вынула, крем сверху впитался и слой заметно осел. Вообще крем получился нежно розовый. Масляный крем никогда не получался такого красивого цвета , возможно потому, что масляный заварной обычно кремовый по цвету и добавление розового дает желтоватый оттенок. Посыпала кокосовой стружкой и шоколад на терке чуть- чуть. А дальше прикинула, что есть из фруктов и быстренько разложила, тк надо было уже ехать к ребятам. В последний момент успела сфоткать.

 

[Vika]

а тут остатки торта
шоколадный бисквит, груши их банки и крем сливочно-карамельный

 

[Natasha K]

Боже, какой снимок! Для журнала! И какой торт на нем! И все как под линеечку! И все - черное и белое... :appl::appl::appl:bm:bm:bm:bm:

 

[Vika]

да ну, для журнала!
если рецепт надо, то попытаюсь вспомнить, ваяла на глаз :redface:

 

[Танька]

то попытаюсь вспомнить

вспомни крем, пожалуйста!
какой торт! вах!:appl:

 

[Vika]

из коричневого сахара сделала карамель, может ложек 5-6, залила пару ложек молока, когда карамель растворилась, смешала с пачкой рикотты 250 г и растворила 5 листиков желатина, добавила в рикотту (6 листиков = 10 грамм), можно было чуть меньше
взбила упаковку кондитерских сливок 35% 330 г с пакетиком ванильного сахара и смешала с рикоттой и добавила грушевый ликёр (по рецепту был коньяк, но я и сам рецепт в процессе изменила)
вокруг коржа поставила кольцо, корж сбрызнула сиропом от груш, выложила порезанные груши и выложила крем, всё

 

[Elena NY]

Ой как я хочу этот крем. Умираю. Вот только у нас рикота совершенно разная. Я знаю что у вас она твердая, а у нас мягкая.

 

[Dinulya]

Вика, какой у тебя элегантный торт! Стильный . Очень интересный крем.

 

[Vika]

Dinulya

Я знаю что у вас она твердая, а у нас мягкая.

у нас мягкая

 

[lubasha]

Dinulya

Vika
Девочки,какие торты!!!:appl: Как увидела,сразу слюной захлебнулась.
Вика,не игнорируй крем в АК поставить. А то потом не найдем. :foolsold:

Девочки! Нужны рекомендации и советы срочно! ray:
На торт со слоем из безе на 6 яиц какой крем лучше? Термометра у меня нет,поэтому поймать нужную Т не реально. Ведь главное,чтобы крем не размочил безе. Значит масляный. Какой и как? Чтобы без заморочек

 

[Avrora]

На Павлову сначала мажут магазинный джем, чтобы сливки не размочили безе.

 

[Vika]

Значит масляный. Какой и как?

шарлот, есть в акк

 

[lubasha]

Посмотрела Павлову. Там вообще безе со всякими диполнениями(уксус, крахмал...) и печется всего час. Ты пекла его?

шарлот, есть в акк

Спасибо,это у нас называется масляный

 

[Vika]

это у нас называется масляный

масляных много и они разные

 

[Танька]

Масляные кремы не размочат безе.
Проверено, даже в комнатной температуре стоял торт почти 10 часов и ничего не произошло.
Из масляных шарлотт самый простой.
Но если совсем нет времени - масло взбей со сгущенкой..

 

[Natasha K]

Термометра у меня нет,поэтому поймать нужную Т не реально. Ведь главное,чтобы крем не размочил безе.

Лена NY делает Танькин крем из Оперы регулярно (она его очень полюбила) без всякого термометра. Это крем безе не размачивает - я делала, удостоверяю.

 

[Elena NY]

Значит масляный. Какой и как? Чтобы без заморочек

От оперы. Нет ничего вкуснее. Или просто масло со сгущенкой. Можно с кофе или какао. О! Еще гонаш шикарно с безе получается.

 

[lubasha]

Сгущенки в доме не оказалось. Буду делать масляный. Всем спасибо большое за советы!:foolsold: