Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
То, к чему привык с детства, не УЖАСНО сладкое, а нормально сладкое! :foolsold: Да, в самом деле, сгущенка мне отвратной не кажется, кусок твердого сахара с куском хлеба в детстве запросто могла, не знаю, как сейчас... Наверное, дело в том, что когда приходится где-то угощаться местными магазинными пирожными, то попадается там что-то, то ли мастика, то ли помадка, то ли еще что, которые приходится сковыривать, т.к. проглотить это совершенно невозможно. А поскольку тема мастик и помадок мне не близка на практике, то все это у меня в сознании путается, и мое воображение рисует как раз это, которое я сковыриваю. Уверена, что сильно усугубляет мою психологическую ситуацию в связи с этим вопросом еще и то, что эти радости еще всегда ярко покрашены...
У меня никогда не обходится без приключений.
В числе поедателей торта должна была присутствовать дама, организм которой конфликтует с гормонами, поэтому пришлось покупать "чистые" яйца. Купила первые попавшиеся, на которых было написано, что они без. Дорогущие - застрелиться. Цена за дюжину такая, что можно купить 40 нормальных яиц за те же деньги. Ну, думаю, такие золотые яйца обеспечат мне легкий и блистательный успех всего предприятия. Ага, щаззз...
Сперва они не хотели разделяться на белки и желтки. Часть белка сразу стекла, как водичка, а вторая, густая как желатин, обнималась с желтками и скорлупой так страстно, что пришлось ногтями раздирать.
Закинула в миксер. Завела. Жду. Белки превратились в абсолютную воду. Зато по стеночкам повисли отвратные на вид кусочки, типа недоразведенного желатина. Картина держится 5 минут, 7 минут, 8 минут... Плюнула и в ярости пошла курить. Минут через 7 прихожу - в миксере красивая пена. Взбились таки, заразы... не прошло и получаса...
Стала читать упаковку - они пастеризованные. Может, поэтому...
Остальное было более-менее гладко, если не считать того, что мне не хватило крема, потому что Лена, которая подбила меня на этот крем, на минуточку забыла сказать, что сама она делает то ли полуторную, то ли двойную порцию. Пришлось по-быстрому делать другой крем на бока.
С безе все проходило на удивление легко. Поэтому я расслабилась и легким движением руки, этак пальчиками элегантно сняла высохшее безе с пергамента. И получила по носу за пальчики - безе не менее элегантно разломилось на десяток кусочков и легко и красиво разлетелось по столу. Ну, вы ж понимаете, после всех моих десятилетних мытарств с безе, это не было большим стрессом. Собрала, сложила...
В общем так - корж от Лены (яйца, мацовая мука, миндальная мука). Крем - от Танькиной "Оперы" с кофе (всыпала в воду, а потом - сахар). Пропитка из кофе с алкоголем. Дополнительный крем - сгущенка с маслом.
Крем от "Оперы" я бы никогда не решилась сделать, если бы Лена меня не сподвигла, расхвалив его и сказав, что делала его уже несколько раз. Оказалось - совсем не страшно и не трудно. Затеяв крем, я случайно вовремя нашла термометр, который несколько лет нахожу исключительно не вовремя, поэтому еще ни разу не применяла. Теперь он прекрасно применился и не подвел.
Танькины комменты оказались бесценны: "Если в процессе вам покажется, что крем расслоился, не волнуйтесь и продолжайте взбивать, все будет нормально..." Очень хорошо, что написала - именно так все и произошло, но если бы не предупреждение, был бы сердечный приступ.
Масло я по наводке Лены предварительно взбила. Впрочем, я обычно так и поступаю, т.к. вмешивать масло кусками мне не очень нравится, особенно, когда в кухне не жарко и масло, сколько ни лежит, остается твердым. В общем, все прошло достаточно безболезненно...
Крем из Оперы - очень приятный, какой-то более воздушный, чем сгущеночный. А с кофе - вообще песня.
Так что иду в спасибную тему раздавать спасибы.
tpusk:
Танька
Well-known member
Тортик чудненький!
сразу про яйца - там есть срок годности. Для выпечки яйца совершенно свежие не нужны, но и близкие к истеканию срока годности тоже. Бери посередине. Экологические яйца на середине в наших суперах почти всегда на доллар-полтора дешевле, т.е. 2.49 будет за упаковку,а не 3.99.
сразу про яйца - там есть срок годности. Для выпечки яйца совершенно свежие не нужны, но и близкие к истеканию срока годности тоже. Бери посередине. Экологические яйца на середине в наших суперах почти всегда на доллар-полтора дешевле, т.е. 2.49 будет за упаковку,а не 3.99.
а я не писала в рецепте оперы?Надо проверить.
Наташа, набирайся смелости для меренгового (итальянского). Тот вооще сказочно-воздушный,ю никто не догадывается, что там масло.
Не меньше двух порций.
Ты так говоришь, как будто в одном магазине есть выбор разных сроков годности или у меня есть время, высунув язык, обшаривать магазин за магазином в поисках подходящего срока. Кстати, какой срок годности у яиц средний? На обычных яйцах всегда как минимум месяц в запасе.
Кстати, эта дама мне сказала, что подоходят просто яйца размера мидиум. Они чистые. Правда, их тоже еще найти надо. Но цена совсем другая. Раза в три-четыре...
Хы! Эти вообще были по 4.20
Что, прямо брать высоту за высотой? Не отдышавшись от пережитого героизьму? :redface: Я на такое только по большим датам способна...
Ты же сперва уточни, насколько твой торт велик. Ты всегда на огромные компании печешь. А большой торт большому торту - рознь.
Natasha K
Торт заглядение, на срезе вожу - наш фасончик . Очень вкусно выглядит.
Про безе понятно, а вот что за означает "Ленин рецепт" ?. Это Где? Можно подробнее про мацовую муку ( где она продается) и миндальную муку. Таня Танька говорила что в Trader Joe"'s , я искала , но не нашла. Торт " Опера" я пропустила , ,киньте ссылку пожалуйста.
Торт заглядение, на срезе вожу - наш фасончик . Очень вкусно выглядит.
Про безе понятно, а вот что за означает "Ленин рецепт" ?. Это Где? Можно подробнее про мацовую муку ( где она продается) и миндальную муку. Таня Танька говорила что в Trader Joe"'s , я искала , но не нашла. Торт " Опера" я пропустила , ,киньте ссылку пожалуйста.
Танька
Well-known member
Торт с медовыми коржами ( с орехами и сушеной клюквой) Крем сметанный с клюквенным Около 800 кр и 2/4 стакана псахарного песку. С кремом фантазировала. Распарила в микроволновке клюкву, протерла через сито, оставшуюся клюкву проварила с агар агаром ( неполная чайная ложка). Пюре было меньше стакана и 3/4 стакана жидкости с агар агаром. Сметану взбила с сахаром, вместе с клюквенным пюре и отваром с агар агаром.
bm:bm:bm:bm:bm: Слов нет вообще. Сдохнуть. Афффигеть. Нет, ну ей богу, надо же такое устроить!Сперва хотела в ужасе спросить: листья - из перца?!! Потом сообразила, что из киви. Но как все грамотно, не побоюсь этого слова, профессионально сделано!
А внутрь заглянуть дадут?
"Внутрь" уже добавила к фоткам. Цветки из хурмы . Отрезала круг- тонкую пластинку, от центра лучом разрезала и свернула. очень хорошо хурма держит форму и цвет сохраняется.
Когда поняла, что не перец, то догадалась, что и хурма - не морковка.
В срез заглянула, спасибо. :~: Теперь так жрать хочется. Хотя только пожрамши, между прочим... ни стыда, ни совестя. :foolsold:
Расскажи про свои впечатления от сметаны с клюквой. Почему-то дальше банальной сметаны с клубникой мое бедное воображение не идет.
В срез заглянула, спасибо. :~: Теперь так жрать хочется. Хотя только пожрамши, между прочим... ни стыда, ни совестя. :foolsold:
Расскажи про свои впечатления от сметаны с клюквой. Почему-то дальше банальной сметаны с клубникой мое бедное воображение не идет.
Девочки, спасибо. А торт по случаю именинника Вовы. У него два 2 торта было . Второй, с сюрпризом внутри, испек его друг. Если на моем фотике этот торт есть, то покажу.
