Танька
Well-known member
это на день рождения Ульяниного друга. Разрез и так виден, я торт просто обрезала по краям. И нам досталась целая коробочка обрезков, и не надо было замазывать кремом края. Крема у меня и так в обрез было.
Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Танька
Well-known member
Торт на день рождения хорошего человека.
Я сняла и разрез ( края обрезала, чтобы ровнее было, да и попробовать не мешает, плюс что-то дома остается, торт ведь на вынос). Я еще когда застыл крем. трафаретом пропечатала имя новорожденной много раз. Получилось красиво. Мне бы надо трафаретом и надпись главную сделать:redface:я ведь на диво косая, да не все русские буквы можно заменить латинскими.
Я сняла и разрез ( края обрезала, чтобы ровнее было, да и попробовать не мешает, плюс что-то дома остается, торт ведь на вынос). Я еще когда застыл крем. трафаретом пропечатала имя новорожденной много раз. Получилось красиво. Мне бы надо трафаретом и надпись главную сделать:redface:я ведь на диво косая, да не все русские буквы можно заменить латинскими.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
На самом деле ничего особенного, мне как раз именно разрез хотелось показать, мне показался этот торт очень удачным. Крем - мой последнее время фаворит: швейцарский меренго-масляный.
Я испекла обычный чизкейк на песочной основе ( миндальная мука+100г масла+1 яйцо, разрыхлитель). Когда остыл, разогрела 2 ст.малины с 100г сахара, горячим залила разбухший желатин ( 7г быстрорастворимый), и сразу же покрыла верхним слоем (рулет "звонок в дверь"). По самому верху коржа = парочка столовых ложек коньяка.
Я испекла обычный чизкейк на песочной основе ( миндальная мука+100г масла+1 яйцо, разрыхлитель). Когда остыл, разогрела 2 ст.малины с 100г сахара, горячим залила разбухший желатин ( 7г быстрорастворимый), и сразу же покрыла верхним слоем (рулет "звонок в дверь"). По самому верху коржа = парочка столовых ложек коньяка.
Надпись вовсе не "на диво косая", а вполне нормальная, вроде в тетрадке наскоро написали. Чуть мельче было бы лучше, чтобы пространство вокруг осталось. Но как тебе удалось эти слитные буквы изобразить и нигде лишних линий не наляпать - это просто фантастика! :appl:
Очень интересный, неожиданный такой срез.
Малина была свежая сблендеренная или варенье?
Очень интересный, неожиданный такой срез.
Малина была свежая сблендеренная или варенье?
Танька
Well-known member
свеже-смешанная вилкой.
очень хорошо. Чизкейк - это нижних два слоя по технологии изготовления, но все вместе получилось как: песочный корж, творожный корж, фруктовый слой и бисквит поверх. Я к сливочному сыру немного рикотты добавила и слой песочный был где-то такой же толщины, что и сырный. На фото разреза это не так, но это был такой край. Никто не догадался, что под бисквитом
но я считаю это удачной находкой. Я давно практикую в многослойных тортах и частенько проблема в том,что при разрезе все слои разваливаются и нету единого целого, а иногда по вкусу слишком все "не вместе". А тут получилось что надо, и слитненько все резалось и вкус был замечательный. Но это для любителей плотных тортов.
Танька
Well-known member
я тебе могу прислать фото, где я ребенку челочку подстригла
Так понятнее. Значит чизкейковая часть была тяжеленькая и плотненькая. Тогда действительно бисквит там не был лишним.
А ребенок типа сидел как истукан. Ха.
Танька
Очень симпатичный тортик, элегантно и нежно выглядит украшение. А вот разрез с описанием слоев и прослоек - совершенно обалденный. Я почти представила какой вкус получился, когда всё вместе соединилось и пропиталось. Хотя вкус конечно богаче и ярче , когда наяву. Скaжи пожалуйста , что ты имеешь в виду , когда пишешь"миндальная мука" и сколько по лколичеству ? В азиатских магазинах продают похожий на муку или пудру Almond Powder. Ты это используешь?
Я хочу такой тортик попробовать сделать. Мне очень понравился.
Очень симпатичный тортик, элегантно и нежно выглядит украшение. А вот разрез с описанием слоев и прослоек - совершенно обалденный. Я почти представила какой вкус получился, когда всё вместе соединилось и пропиталось. Хотя вкус конечно богаче и ярче , когда наяву. Скaжи пожалуйста , что ты имеешь в виду , когда пишешь"миндальная мука" и сколько по лколичеству ? В азиатских магазинах продают похожий на муку или пудру Almond Powder. Ты это используешь?
Я хочу такой тортик попробовать сделать. Мне очень понравился.
Танька
Well-known member
я ее покупаю в Trader's Joe, она называется Almond meal. По количеству где-то около чашки. Я корж раскатывала между слоями пленки, потом уже пальцами ровняла в форме.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
да, эти мелкие чизкейки решили сползать под ганашем. По уму надо бы залить тонким слой ганаша, потом поставить этих малышей, а потом уже поверху лить остальное, но так как на закончить торт у меня было 20 минут в обед, то уже как получилось.
Кстати, я делала не "оперный" крем, а швейцарский меренговый, с ним мороки меньше, а на вкус не повлияло. Я еще: я вычитала, что пропитывать слои надо очень капитально, пока они практически полностью не вымокнут, поначалу я скептически отнеслась к этому совету ( человека, который печет эти торты в Париже), но решила попробовать и точно! совсем другой вкус. А так как вместо муки там смолотый миндаль, ничего не расползлось.
я уже упоминала про сайт www.joepastry.com. Для тех, кто читает по-английски, его страничка у меня в закладках. Собрание просто замечательное! описаны все детали, от того, какую муку покупать, до того, как и в каком порядке смешивать. Я некоторые свои старые рецепты обновила по его рекомендациям, только на пользу пошло.
Последнее редактирование:
От чего бы я не отказалась, так это от оперы. Уж очень вкусный тортик. И крем необычный и легкий.
Танька
Well-known member
у меня уже есть три человека, у которых вопрос " а какой тортик сделать на день рождения" предполагает 100% ответ "ну оперу конечно".
Мне очень нравится крем в ней. Коржи, в конце концов, чуть так или эдак, не имеет большого значения, но крем очень удачный. Не очень жирный, не очень трудоемкий и вкусный.
Заинтересовала очень. Но несколько раз приходила читать рецепт - каждый раз опять страшно.
По отношению к опере я бы предпочла быть "пользователем", а не "программистом". :redface: А выглядит очень заманчиво.И у тебя выглядит очень вкусно. Просто, можно сказать, до неприличия. Хотя разрез бы тоже не помешал. Хоть поглядеть на ваши шедевры. Все равно никто не угостит с доставкой на дом... :redface: