Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
Камелия
Well-known member
Как и обещала, рецепт моего самого любимого торта:
Апельсиновый с маком
Для засахаренных кусочков апельсина:
2 апельсина
350 г сахара
Тесто:
150 г блинной муки
1/2 ч л пекарского порошка
150 г молотого миндаля
2 1/2 ст л мака
3 яйца
175 г сахара
Для апельсинового заворного крема:
4 яйца
сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
100 г сахара
100 г несоленого сливочного масла
1.Тонко порезать неочищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и варить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.
2. Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 20 см.( я не использую бумагу, просто хорошо смазываю форму сливочным маслом) На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов в виде ромашки, а остальные апельсины взбить в блендере со 75-80 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса. ( У вас останется сироп для пропитки коржей.) Кто не очень любит очень выраженный апельсиновый вкус, то предварительно у этих апельсинов снимите шкурку.
3. Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, молотый миндаль и мак. Отставить в сторону.
Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать.
4. Перемешать сухие ингредиенты с апельсиновой массой. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин при температуре 160 гр.до золотистого цвета. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.
5. Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина и лимона, перелить в огнеупорную миску. Добавить сахар, масло, апельсиновую и лимонную цедру и поставить на водяную баню. Делается как обычный заварной крем. Я лично делаю его не на водяной бане (так очень долго), а прямо на плите при минимальном огне и не отхожу от него, перемешиваю, чтобы не пригорел, пока крем не загустеет.
6. Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать середину и нижнюю часть оставшимся сиропом. Прослоить коржи кремом и оставить, чтобы он пропитался. Обычно он быстро пропитывается и я его в холодильничек.
Если у вас остался сироп (а у меня он всегда остается) можно добавить желатин и этим желе покрыть верх тортика. Да, и еще, по рецепту Ѕ ч.л. пекарского порошка, я кладу 1 ч.л. тогда точно три коржа получается.
Попробуйте, не пожалеете. У меня муж ну о-о-о-чень привередливый, но этот торт обожает и всегда меня просит: "Положи кусочек, я на работе, во время перерыва, чайку попью" И мило так при этом улыбается.
Апельсиновый с маком
Для засахаренных кусочков апельсина:
2 апельсина
350 г сахара
Тесто:
150 г блинной муки
1/2 ч л пекарского порошка
150 г молотого миндаля
2 1/2 ст л мака
3 яйца
175 г сахара
Для апельсинового заворного крема:
4 яйца
сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
100 г сахара
100 г несоленого сливочного масла
1.Тонко порезать неочищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и варить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 мин, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.
2. Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 20 см.( я не использую бумагу, просто хорошо смазываю форму сливочным маслом) На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов в виде ромашки, а остальные апельсины взбить в блендере со 75-80 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса. ( У вас останется сироп для пропитки коржей.) Кто не очень любит очень выраженный апельсиновый вкус, то предварительно у этих апельсинов снимите шкурку.
3. Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, молотый миндаль и мак. Отставить в сторону.
Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать.
4. Перемешать сухие ингредиенты с апельсиновой массой. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин при температуре 160 гр.до золотистого цвета. Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.
5. Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина и лимона, перелить в огнеупорную миску. Добавить сахар, масло, апельсиновую и лимонную цедру и поставить на водяную баню. Делается как обычный заварной крем. Я лично делаю его не на водяной бане (так очень долго), а прямо на плите при минимальном огне и не отхожу от него, перемешиваю, чтобы не пригорел, пока крем не загустеет.
6. Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать середину и нижнюю часть оставшимся сиропом. Прослоить коржи кремом и оставить, чтобы он пропитался. Обычно он быстро пропитывается и я его в холодильничек.
Если у вас остался сироп (а у меня он всегда остается) можно добавить желатин и этим желе покрыть верх тортика. Да, и еще, по рецепту Ѕ ч.л. пекарского порошка, я кладу 1 ч.л. тогда точно три коржа получается.
Попробуйте, не пожалеете. У меня муж ну о-о-о-чень привередливый, но этот торт обожает и всегда меня просит: "Положи кусочек, я на работе, во время перерыва, чайку попью" И мило так при этом улыбается.
Последнее редактирование:
Katia
Well-known member
Вика, у меня к тебе вопрос. Я нашла в АКК два твоих рецепта морковного торта, если ты их помнишь на вкус, какой интереснее? В одном ещё тесто с майонезом. А то у меня тут много морковки появилось, надо использовать. Я ем одну морковку в день, пока я всё съем - испортится...
Пролистала странички о тортах,посмотрела тортики. Умопомрачительно!!!Искала подробное описание украшений, не нашла...простите за тупость (может не внимательно смотрела),но из чего сделаны цветы (желтые розы, Lina) И хоть и стыдно, но прошу прислать ссылку на рецепты "Зебры" (как тесто заливать)...совсем я потерялась в таком количестве!
Nata
Well-known member
Ссылку я не искала, а сама заливала так- сначала по внешнему кругу сделала белый бордюрчик и потом выливала - 2-3 ст. л. (очень полных) в серединку формы. слегка помогла смеси растечься и снова 2-3 ст. другого цвета в серединку-этот цвет давит на нижний слой и тот еще сильнее растекается и т.к. далее.
lubasha
Well-known member
Помните я про крем спрашивала? Уезжали на 3 дня.Жара в квартире при украшательстве была неимоверная.Кондиционер не спасал.Напряжение,что не получится,вызывало дополнительный жар
Нехватка времени подстегивала к неврозу и к мыслям,что ЭТО в последний раз! В следующий раз готовый торт куплю и все! Но любовь к этому маленькому человечку (дочери племяшки) и обещание самой себе,что обязательно испеку ей торт с куклой-взяли верх.
Короче вот что у меня многострадальное получилось! Бортик по периметру торта все же потек,но не испортил общего впечатления.
Нехватка времени подстегивала к неврозу и к мыслям,что ЭТО в последний раз! В следующий раз готовый торт куплю и все! Но любовь к этому маленькому человечку (дочери племяшки) и обещание самой себе,что обязательно испеку ей торт с куклой-взяли верх.
Короче вот что у меня многострадальное получилось! Бортик по периметру торта все же потек,но не испортил общего впечатления.
lubasha
Well-known member
Нижний торт-бисквит с кремом из взбитых сливок и орехами.
Верхний торт-юбка- кекс/бисквит зебровый.
Покрытие юбки- масляно-сгущеночный крем с добавлением чуток желатина для верности. Когда выдавливала-полтекал,но потом в холодильнике застыл и благополучно доехал в сумке-холодильнике.
Вот разрез
Верхний торт-юбка- кекс/бисквит зебровый.
Покрытие юбки- масляно-сгущеночный крем с добавлением чуток желатина для верности. Когда выдавливала-полтекал,но потом в холодильнике застыл и благополучно доехал в сумке-холодильнике.
Вот разрез
- Статус