Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
Katia
Well-known member
Natasha K А ты не пробовала добавлять фиксатор для сливок? Такой порошок в пакетиках... Я сама не добавляла, но знаю людей, которые только этим и спасаются.
Я завтра здесь дам рецепт заварного, который у меня получается, сегодня не могу, т.к. температура 38.4, надо обратно в кровать идти...Natasha K сказал(а):
Наташик_77
Well-known member
Katia сказал(а):
У меня тоже лежит 3 пакетика. Я пока над ними размышляю.
Что ж за напасть такая!! :dunno: Выздоравливай скорее!Katia сказал(а):
Katia
А ты чего придумала? Болеть в праздники! Вот тебе чашечка кофе и поправляйся http://www.castlemountains.net/flashmar/A_Cup_Of_Joy.swf
А ты чего придумала? Болеть в праздники! Вот тебе чашечка кофе и поправляйся http://www.castlemountains.net/flashmar/A_Cup_Of_Joy.swf
Nata
Well-known member
Я наконец-то добралась до одного интересного тортика на Кукиге. Даю ссылку на оригинальный рецепт. http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=150625&highlight=%D0%C5%CB%CF%D2%C9%CE%CF#150625
Мне лично он понравился и даже очень. Делала все по рецепту, только сыр был Российский.
Мне лично он понравился и даже очень. Делала все по рецепту, только сыр был Российский.
Наташик_77
Well-known member
Торт Королева
Торт «Королева»
4 яйца взбить с 2 стаканами сахара, добавить 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 2 столовые ложки жидкого меда, 1 стакан толченых грецких орехов, 2,5 стакана муки, разрыхлитель и ванилин. Все перемешать и полученную массу разделить на три части. Испечь три коржа и остудить.
Крем: взбиваем 300 граммов сливочного масла в 1,5 стаканами сахара. Постепенно вливаем в эту смесь 300 граммов теплого молока, добавляем 300 граммов сметаны и 1 стакан орехов.
Холодные коржи надо смазать кремом и поставить в недоступное для сладкоежек место на сутки, чтобы торт пропитался.
Торт получается большой. Можно печь в большой форме 28см. Очень вкусный через день-два. Даже мой малышик это ел
. Очень рекомендую.
Рецепт давала Лариса Удовиченко в какой-то газете.
Торт «Сливочное наслаждение»
Для теста: 4 яйца, 175гр сахарного песка, 1 пакетик апельсинового ароматизатора, ½ чайной ложки молотого аниса, 100гр муки, 75гр крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя
Для крема: 35гр желатина, 1 апельсин, 150гр джема, ½ ч.л. молотого аниса, 300гр йогурта, 500мл. сливок
Для украшения: 200мл сливок, закрепитель для сливок.
Нагреть духовку до 180гр. Форму диаметром 26см смазать. У меня была форма 20см. Яйца взбить с 2 ст.л. воды и сахаром. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять в массу и перемешать. Тесто выложить в форму, разровнять и выпекать 35мин. Дать остыть в форме, остывший бисквит достать из формы и разрезать горизонтально пополам. Нижний корф положить на блюдо и поставить бортик от формы вокруг.
Для приготовления крема замочить желатин, из апельсина выжать сок, смешать его с джемом и молотым анисом. Слегка нагреть и растворить в нем отжатый желатин, снять с огня. Когда масса начнет застывать, добавить йогурт, сливки взбить и соединить с кремом.
Половину полученного крема выложить на нижный корж, разровнять, накрыть вторым коржом, сверху выложить остатки крема и разровнять. Поставить на ночь в холодильник.
Для украшения взбить сливки, смазать края торта и с помощью мешка отсадить на торт украшения. Хранить в холодном месте.
Рецепт журнала Лиза
В тесто анис не клала. Потом его принесли. По рецепту надо было украсить тертым шоколадом, но нам нельзя. Очень вкусно и нежно. Готовится быстро, чем меня и купил. Взбитые сливки забивают вкус желатина и торт получается внутри со вкусным суфле, которое просто тает во рту. А крем получается просто замечательный, так хорошо ложится на коржи, что его почти и ровнять не надо. Застывает моментом. Джем я брала вишневый. И еще от себя пропитала сладкой водочкой с ликером. У меня была форма поменьше, потому коржи чуть толще получились, и йогурта я положила меньше, а крем все равно остался, разложила по креманкам - получился интересный десерт
А вкус аниса делает этот торт сказочным и празднично-теплым. Добавляла его в первый раз: понюхала, вспомнила лекарство из детства... подумала..... и решила добавить на свой страх и риск. Получилось отлично. Никто и ничего не заподозрил, а запах...............м.м.м.м!
Разрезы обещаю позже.
Торт «Королева»
4 яйца взбить с 2 стаканами сахара, добавить 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 2 столовые ложки жидкого меда, 1 стакан толченых грецких орехов, 2,5 стакана муки, разрыхлитель и ванилин. Все перемешать и полученную массу разделить на три части. Испечь три коржа и остудить.
Крем: взбиваем 300 граммов сливочного масла в 1,5 стаканами сахара. Постепенно вливаем в эту смесь 300 граммов теплого молока, добавляем 300 граммов сметаны и 1 стакан орехов.
Холодные коржи надо смазать кремом и поставить в недоступное для сладкоежек место на сутки, чтобы торт пропитался.
Торт получается большой. Можно печь в большой форме 28см. Очень вкусный через день-два. Даже мой малышик это ел
. Очень рекомендую. Рецепт давала Лариса Удовиченко в какой-то газете.
Торт «Сливочное наслаждение»
Для теста: 4 яйца, 175гр сахарного песка, 1 пакетик апельсинового ароматизатора, ½ чайной ложки молотого аниса, 100гр муки, 75гр крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя
Для крема: 35гр желатина, 1 апельсин, 150гр джема, ½ ч.л. молотого аниса, 300гр йогурта, 500мл. сливок
Для украшения: 200мл сливок, закрепитель для сливок.
Нагреть духовку до 180гр. Форму диаметром 26см смазать. У меня была форма 20см. Яйца взбить с 2 ст.л. воды и сахаром. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять в массу и перемешать. Тесто выложить в форму, разровнять и выпекать 35мин. Дать остыть в форме, остывший бисквит достать из формы и разрезать горизонтально пополам. Нижний корф положить на блюдо и поставить бортик от формы вокруг.
Для приготовления крема замочить желатин, из апельсина выжать сок, смешать его с джемом и молотым анисом. Слегка нагреть и растворить в нем отжатый желатин, снять с огня. Когда масса начнет застывать, добавить йогурт, сливки взбить и соединить с кремом.
Половину полученного крема выложить на нижный корж, разровнять, накрыть вторым коржом, сверху выложить остатки крема и разровнять. Поставить на ночь в холодильник.
Для украшения взбить сливки, смазать края торта и с помощью мешка отсадить на торт украшения. Хранить в холодном месте.
Рецепт журнала Лиза
В тесто анис не клала. Потом его принесли. По рецепту надо было украсить тертым шоколадом, но нам нельзя. Очень вкусно и нежно. Готовится быстро, чем меня и купил. Взбитые сливки забивают вкус желатина и торт получается внутри со вкусным суфле, которое просто тает во рту. А крем получается просто замечательный, так хорошо ложится на коржи, что его почти и ровнять не надо. Застывает моментом. Джем я брала вишневый. И еще от себя пропитала сладкой водочкой с ликером. У меня была форма поменьше, потому коржи чуть толще получились, и йогурта я положила меньше, а крем все равно остался, разложила по креманкам - получился интересный десерт
А вкус аниса делает этот торт сказочным и празднично-теплым
. Добавляла его в первый раз: понюхала, вспомнила лекарство из детства... подумала..... и решила добавить на свой страх и риск. Получилось отлично. Никто и ничего не заподозрил, а запах...............м.м.м.м!Разрезы обещаю позже.
Последнее редактирование:
Наташик_77, о-о-о, какие тортищи здоровенные! Жажду увидеть разрез первого, крем очень непривычно звучит (из-за молока). Кажется, дожно быть очень жидко. Нет? Но зато и пропитаться должно классно.
Очень нравится косичка из сливок на втором. Как ты ее выложила? И башенки тоже здоровские. Но это, наверное, просто насадка такая? Или какая-то хитрость? Вообще, очень праздничный и нежный вид. Старинный... Разрез выглядит так вкууууусно...
Очень нравится косичка из сливок на втором. Как ты ее выложила? И башенки тоже здоровские. Но это, наверное, просто насадка такая? Или какая-то хитрость? Вообще, очень праздничный и нежный вид. Старинный... Разрез выглядит так вкууууусно...
Katia
Well-known member
Наташик_77,Vika,Natasha K, всё, уже почти не болею . Пролежала все праздники - подхватила какую-то инфекцию в нос, а потом пошла страшная реакция сначала на один антибиотик, затем на другой, результат - скинула за четыре дня три килограмма.
Крем заварной ванильный
150 г сахара
75 г муки
5 желтков
1/2 стручка ванили
3/4 л молока
-стручок ванили разрезать пополам, бросить в молоко и поставить на огонь - до кипения
-растереть желтки с сахаром добела
-добавить муку в желтки
-закипевшее молоко влить за один приём в желтки, постоянно взбивая венчиком
-перелить крем обратно в кастрюлю из-под молока и проварить ещё 4-5 минут, не переставая помешивать, чтобы крем не пристал к кастрюле
-при желании можно вбить в крем немного (!) сливочного масла
-для остывания лучше переложить крем в миску и накрыть её плёнкой, можно даже смазать верх крема кусочком масла, иначе он обветривается и образуется плёнка.
-я видела вариации рецепта, где добавляется немного крахмала (для пущей уверенности )
. Пролежала все праздники - подхватила какую-то инфекцию в нос, а потом пошла страшная реакция сначала на один антибиотик, затем на другой, результат - скинула за четыре дня три килограмма.Крем заварной ванильный
150 г сахара
75 г муки
5 желтков
1/2 стручка ванили
3/4 л молока
-стручок ванили разрезать пополам, бросить в молоко и поставить на огонь - до кипения
-растереть желтки с сахаром добела
-добавить муку в желтки
-закипевшее молоко влить за один приём в желтки, постоянно взбивая венчиком
-перелить крем обратно в кастрюлю из-под молока и проварить ещё 4-5 минут, не переставая помешивать, чтобы крем не пристал к кастрюле
-при желании можно вбить в крем немного (!) сливочного масла
-для остывания лучше переложить крем в миску и накрыть её плёнкой, можно даже смазать верх крема кусочком масла, иначе он обветривается и образуется плёнка.
-я видела вариации рецепта, где добавляется немного крахмала (для пущей уверенности
)
Наташик_77
Well-known member
Косичку делала просто: букву С и кончик Р внахлест чуток. Даже сама не знала, что выйдет. А башенки - просто звездчатой насадкой. У меня есть звездчатая и есть с тупыми уголками у звезды, в чем разница, пока не знаюNatasha K сказал(а):
Спасибо за теплый отзыв, тебе и Нате.
А крем в первом торте был жидкий, пока не застыл. Потом стало все в норме
Наташик_77
Well-known member
Как жеклоун сказал(а):
Не справитесь Уже слопали. Думаю, чем бы еще порадовать 
Katia, хорошо, что ты уже почти не болеешь.
Я хотела собрать твоего Святого Оноре в цельный рецепт с фотографиями. Ползала-ползала по разным твоим постам и в конце концов оказалось, что нигде нет ничего о том, как поступать с приготовленным тестом. Его ведь надо как-то превращать в коржи. А потом собирать в торт. В общем, напрасно я ползала, лоскутков не хватило...
Я хотела собрать твоего Святого Оноре в цельный рецепт с фотографиями. Ползала-ползала по разным твоим постам и в конце концов оказалось, что нигде нет ничего о том, как поступать с приготовленным тестом. Его ведь надо как-то превращать в коржи. А потом собирать в торт. В общем, напрасно я ползала, лоскутков не хватило...
Наташик_77
Well-known member
Он меня саму покорилlubasha сказал(а):Во втором разрезик меня покорил! Ням-ням
Я делала впервые такой торт. Но! Получилось, чему очень рада. Буду теперь набивать руку на таких тортиках. Угощайся
Katia
Well-known member
Natasha K Непутёвая я...:foolsold:
Для коржей:
- на пергаментной бумаге обозначить круги (обвести подходящую тарелку) диаметром будущих коржей и размазать тесто по этому кругу - достаточно тонко и однородно, т.к. заварное тесто очень сильно пузырится и поднимается
- коржи выпекаются минут 20-30 при 200°С (горячий воздух) или при 220° (обычная печка) на среднем уровне, время зависит от духовки
- коржи должны быть нежно-золотистыми, не более того, иначе тесто будет слишком сухим внутри
Для шу:
- два пути: кондитерским шприцем (корнетиком) или чайной ложкой
- если работать корнетиком, то узорчатые насадки большого значения не имеют - тесто всё равно раздувается, и узор получается не совсем чётким, но корнетиком удобнее отмерять порции теста
- чайной ложкой надо просто формовать комочки теста примерно одного размера - шу получаются более круглыми
- для украшения торта можно сделать шу разного размера, например, высота одних комочков в 2 см и высота других в 3 см
- шу наполняются кремом либо из шприца через отверстие в донышке, либо просто разрезаются пополам в горизонтальной плоскости
Сборка:
- заварное тесто не требует пропитки, наоборот, коржи должны быть достаточно просохшими после печки (на решётке)
- количество заварного крема между коржами зависит от вкуса каждого, но его должно быть значительно больше, чем масляного или другого похожего крема, т.к. его вкус менее выражен и он не впитывается в коржи, а застывает, как пудинг.
- шу приклеиваются к торту карамелью и поливаются ею сверху
- торт посыпается сахарной пудрой
Для коржей:
- на пергаментной бумаге обозначить круги (обвести подходящую тарелку) диаметром будущих коржей и размазать тесто по этому кругу - достаточно тонко и однородно, т.к. заварное тесто очень сильно пузырится и поднимается
- коржи выпекаются минут 20-30 при 200°С (горячий воздух) или при 220° (обычная печка) на среднем уровне, время зависит от духовки
- коржи должны быть нежно-золотистыми, не более того, иначе тесто будет слишком сухим внутри
Для шу:
- два пути: кондитерским шприцем (корнетиком) или чайной ложкой
- если работать корнетиком, то узорчатые насадки большого значения не имеют - тесто всё равно раздувается, и узор получается не совсем чётким, но корнетиком удобнее отмерять порции теста
- чайной ложкой надо просто формовать комочки теста примерно одного размера - шу получаются более круглыми
- для украшения торта можно сделать шу разного размера, например, высота одних комочков в 2 см и высота других в 3 см
- шу наполняются кремом либо из шприца через отверстие в донышке, либо просто разрезаются пополам в горизонтальной плоскости
Сборка:
- заварное тесто не требует пропитки, наоборот, коржи должны быть достаточно просохшими после печки (на решётке)
- количество заварного крема между коржами зависит от вкуса каждого, но его должно быть значительно больше, чем масляного или другого похожего крема, т.к. его вкус менее выражен и он не впитывается в коржи, а застывает, как пудинг.
- шу приклеиваются к торту карамелью и поливаются ею сверху
- торт посыпается сахарной пудрой
- Статус