Торты 6

[Vika]

Обьясните мне непонятливой что такое сливочный сыр?

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%84%D0%B8%D1%8F_(%D1%81%D1%8B%D1%80)

дословно свежий сыр, а по сути дела это творог

 

[Avrora]

Как на Викиной картинке видела в Москве в Ашане и в Патерсоне.

 

[Natasha K]

дословно свежий сыр, а по сути дела это творог

Странно. В Америке это вязкая однородная масса, как мягкий плавленный сыр, только вкус нейтральнее. На творог совсем не похоже.

 

[Kate]

В Америке это вязкая однородная масса, как мягкий плавленный сыр,

У нас это что-то вроде Виолы. Был когда-то такой прибалтийский сыр.

 

[namesake]

это что-то вроде Виолы

Виола и сейчас продается, у нее достаточно яркий "плавленный" вкус

 

[Vika]

Странно. В Америке это вязкая однородная масса, как мягкий плавленный сыр, только вкус нейтральнее. На творог совсем не похоже.

не начинай снова, Филадельфия это НЕ ПЛАВЛЕННЫЙ сыр
попробуй сделать из плавленного сыра чизкейк или твой творожный торт из акк....

 

[Avrora]

Филадельфия по вкусу совсем не творог.

 

[Elena NY]

не начинай снова, Филадельфия это НЕ ПЛАВЛЕННЫЙ сыр

Но и с творогом он ничего общего не имеет.

 

[Vika]

из ссылки выше
Сегодня сыр «Филадельфия» изготавливается из экологически чистого сырья в Германии, известной своим отношением к качеству продукции. Мягкий сыр производится на основе творога, отделенного от сыворотки, промытого и отжатого. Полученный творог в соответствующем количестве кладется под пресс. Период выдержки небольшой, сыр практически сразу готов к употреблению. Его не покрывают парафином и его нужно есть сразу после изготовления или в ближайшие недели. Его нельзя хранить так же долго, как твердый, из-за высокого содержания жидкости.

Наиболее похожие по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются Boursin и Mascarpone.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%84%D0%B8%D1%8F_(%D1%81%D1%8B%D1%80)
http://en.wikipedia.org/wiki/Cream_cheese

сыр маскарпоне по сути дела тоже хорошо отжатый и однородный творог, сделанный из сливок
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5
http://en.wikipedia.org/wiki/Mascarpone


Плавленный сыр это совсем другое:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%8B%D1%80
http://en.wikipedia.org/wiki/Processed_cheese

консистенция ни о чём не говорит

 

[Avrora]

Филадельфия - это разновидность кисломолочного продукта. Не сыр, и не творог.

 

[Natasha K]

Филадельфия это НЕ ПЛАВЛЕННЫЙ сыр

Я не говорила, что Филадельфия ЯВЛЯЕТСЯ плавленным сыром. Я искала сравнений - на что сливочный сыр похож. На мой взгляд, это ближе всего к мягкому плавленому сыру типа Янтаря, только нейтральнее вкусом и белее. А из чего он сделан - дело десятое. Меня интересует конечный результат. Который напоминает плавленый сыр.

Если же максимально точно отвечать на вопрос, который поставила Еленка, то правильнее всего ответ Авроры.

Филадельфия - это разновидность кисломолочного продукта. Не сыр, и не творог.

Кстати, творог и плавленый сыр тоже близкие родственники, как следует из твоей же ссылки, Вика.

 

[lubasha]

Сливочный сыр по виду напоминает сливочное масло,хорошо мажущееся и с небольшой кислинкой.

 

[Танька]

Зачем объяснять, если можно купить и попробовать? :shuffle:
Этот сыр в Минске называют просто Филадельфия! в Москве он точно есть, 100%. И выглядит точно, как на той картинке, что Вика прислала.

 

[Vika]

сливочный потому что из сливок, жирный
значит в Москве немецкий продают

мы кезекухен=чизкейк из любого творога делаем, не обязательно из сливочного сыра типа филадельфии, из обезжиренного кварка не хуже получается, какой есть в наличии, тот и идёт в дело
итальянские рикотта и маскарпоне тоже подходят

 

[Elena NY]

Сегодня сыр «Филадельфия» изготавливается из экологически чистого сырья в Германии, известной своим отношением к качеству продукции. Мягкий сыр производится на основе творога, отделенного от сыворотки, промытого и отжатого. Полученный творог в соответствующем количестве кладется под пресс. Период выдержки небольшой, сыр практически сразу готов к употреблению. Его не покрывают парафином и его нужно есть сразу после изготовления или в ближайшие недели. Его нельзя хранить так же долго, как твердый, из-за высокого содержания жидкости.

Но это таки сыр а не творог. Любой сыр делается из творога.

Филадельфия (сыр) — был произведен в 1872 г. в США, в г. Честере, штат Нью-Йорк, американским молочником Уильямом Лоренсом. Отличается от других сыров тем, что был сделан не из молока, а из нежных сливок и не требует длительного периода созревания.

 

[Natasha K]

Сливочный сыр по виду напоминает сливочное масло,хорошо мажущееся и с небольшой кислинкой.

Тоже близкое сравнение.

Кстати, чизкейки, сделанные, как положено, из чизкрима сильно отличаются от творожных тортов. Они гораздо тяжелее и вязче (не в смысле хуже, это дело вкуса, просто другие). Мои мальчишки, например, творожный торт очень любят, а чизкейк - нет.

 

[Elena NY]

Мои мальчишки, например, творожный торт очень любят, а чизкейк - нет.

Творожные тоже есть чизкейки. Мне нравится из кремчиза и рикоты вместе. Очень нежно получается.

 

[Natasha K]

Ну, это уже смотря как назовешь. В Америке все это - чизкейки. В Израиле угат-гвина. В России - запеканка из макарон.
Да, разные смеси - хорошо. Пропорции по вкусу подогнать и вперед.

 

[Dinulya]

Филадельфия - это разновидность кисломолочного продукта. Не сыр, и не творог.

Поностью согласна.
Филадельфия это название Cream cheese . Он совсем не похож на творог ни по вкусу ни по консистенции. Плотная кремоообразная пластичная масса, вкус нейтральный. Его удобно использовать в разных вариациях .
На фото можно увидеть его в разрезе , если кликнуть на картинку, то на крупным плане хорошо видно.

 

[Nata]

Я недавно пробовала сделать нечто подобное
Заквасила теплое молоко со сливками ( общая жирность получиласˇь ~15%) поставила отвешиваться - сначала на столе, потом добавила немного соли и в холодильник еще на ночь под легким грузом. Получился на мой вкус как раз как Филадельфия и по цене раза в 3 дешевле.