Торты 6

[Natasha K]

svetulka, славненький и красивенький тортик!

 

[Nata]

это из лесной земляники?

Из садовой, но именно земляники, а не клубники. Запах у нее только немного менее ароматный.

 

[Vika]

Мне полегчало, не умру Но всё равно раздразнила! Напомнила о землянике :~:

 

[Nata]

Делала вот такой чизкейк по рецепту от Mishelle с Кукинга.
Ниже скопировала слова автора. А от себя добавлю - тыквенное пюре я сварила с коричневым сахаром. Крем-чиз у меня был с грецкими орехами, корицу не клала, заменила померанцем. Получился весьма и весьма вкусный тортик, особенно мне начинка понравилась, нежная , прямо тает во рту и одновременно пряная из-за муската. Мои ребята даже не заметили, что там тыква присутствует.

Тыквенный чизкейк
Основа:
1 ст. молотого сухого печенья
1/2 ст. молотого миндаля (или любых других орехов)
1/3 ст. растопленного сл. масла
Начинка:
500 г крим-чиза, комнатной температуры
1 ст. тыквенного пюре
1/2 ст. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
2 яйца, комнатной температуры

Основа.
Разогреть духовку до 170С.
Смешать все компоненты и высыпать на дно 8" (20 см) разъёмной формы, разровнять и плотно прижать ко дну. Выпекать 5-8 мин.
Начинка.
Взбить миксером крим-чиз с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавить тыквенное пюре и специи. Хорошо перемешать с помощью миксера, периодически соскребая со стенок посуды все оставшиеся комочки. Добавить по одному яйца, вымешивая на низкой скорости - это важно для того, чтобы в последствие чизкейк не имел трещин при выпечке.
Выпечка.
Выложить начинку в форму и обернуть её плотно фольгой. Поместить форму с чизкейком в бОльшую форму, которую нужно наполнить горячей водой (вода должна доходить до половины).
Уменьшить температуру духовки до 160С.
Выпекать 40-50 мин. Как обычно при выпечке таких тортов, готовность проверяется при лёгком потрясывании - если по краям торт плотный, а середина немного колышется, значит он готов.
Полностью охладить и поместить в холодильник не менее, чем на 6 часов

 

[Elena NY]

Как неожиданно! Ты такая смелая, Ната. Я бы не решилась с тыквой.

 

[Avrora]

Представляете, а тут тыква невкусная. Разную покупала, какой-то невыраженный вкус. Только кашу с манкой дочке варю.
Раньше и салат с сырой тыквой делала, и котлетки, и до фига чего... Абыдна, ну -)

 

[lubasha]

NataДа уж.Действительно,неожиданно! Но красивооо очень.
Но я бы мускат не рискнула добавлять. Нет у нас на него любителей.:-O

 

[lubasha]

Я уже говорила,что торт на Новогоднюю вечеринку-моя обязанность.
И я каждый год пеку с символикой наступающего года.Благодаря присланной картинке от Леночки вот
Мышкин Торт

О снятии разреза я даже не мечтала.Но неожиданно представился момент и...

Содержание торта:Персиковый бисквит (помните апельсиновый? Так заменила на персиковый сок)
Пропитала разрезанный бисквит,слой персикового жидкого джема, измельченные грецкие орехи, заварной крем.Повторить по кол-ву коржей. Сверху крем из взбитых сливок. Мышь выпекла из медового теста.
Торт пропитался очень хорошо,(катался с нами целый день и остался в прекрасном состоянии).Джема не чувствовалось даже. Все слилось в единое целое во время пропитки.

 

[Еленка]

Любаша, а что это за симпатичненький рулет рядом с тортом?

Мышкин Торт

Мыша класс!

 

[Avrora]

Вах, Любаша!!! Я охренела от новогоднего стола... Мышка супер! Даже слов нет... Какая ты молодец!

 

[Katia]

Nata, здорово! Беру на заметку.
lubasha, ты кудесница! Такой мышик, да ещё в новогодней шляпе!

 

[Nata]

Мышкин Торт

Здорово получилось!

Но я бы мускат не рискнула добавлять. Нет у нас на него любителей

Я думаю можно добавить другую пряность или вообще ничего не добавлять. У меня сильнее всего орехи давали вкус, а мускат только оттенял послевкусие, да я его и немного положила.

 

[Танька]

Nata
очень красиво получилось. И он такой крепенький, да?

lubasha
великолепная мыша на торте! супер.

 

[Natasha K]

Ната, тортик выглядит очень соблазнительно. Плотненький такой на срезе. Кажется, что должно быть "ах".

Любаша, браво! Мышь отличный. Ты из сырого теста фигуру вырезала?
Я никогда не пыталась пропитывать апельсиновый бисквит. Что получается? Не размокает? Он ведь и так нежный очень.

 

[lubasha]

Мышь отличный. Ты из сырого теста фигуру вырезала?

Да,вырезала,а потом выпекала

Я никогда не пыталась пропитывать апельсиновый бисквит. Что получается? Не размокает? Он ведь и так нежный очень.

А я рискнула пропитать. Бисквит получился влажноватый и прямо таял во рту.Всем очень понравился.

 

[Natasha K]

Бисквит получился влажноватый и прямо таял во рту

Значит, в мокрую кашу он не превратился? Хорошо, что ты попробовала. Я столько раз думала потребить этот бисквит в торт, потом тормозила...

 

[Elena NY]

Хорошо, что ты попробовала.

А я с тех пор как у тебя рецепт брала уже употребляла, спасибу зажала, и пропитывала. Нормально очень.

 

[Natasha K]

Ага, значит, двое пробовали. Тем безопаснее для меня. Буду третьей. :redface:

 

[Танька]

ничего особенного, домашний тортик. Но: я делала безе с орехами - кэшью, вроде как это полагается по правилам киевского? Может я ошибаюсь. Я долго не могла найти такие орехи, чтобы были не соленые, и не поджаренные. Нашла. И на самом деле вкус существенно улучшился. Но яиц у меня было всего 6: 4 белка для безе, одно яйцо для крема Шарлотт. Корж пришлось печь из 4 желтков и 1 яйца. Это конечно, издевательство надо коржами. Но я добавила полстакана оливкового масла и полстакана сока манго ( никакого другого сока не было). Стакан муки, разрыхлитель. Выпекся высокий коржик, кексового типа. НО я сдуру решила его пропитать. И очень зря. Структура изменилась просто ужасно, большая разница между хрустящим ореховым коржем и мокрым тестовым.
вывода два: кэшью в безе - хорошо, если корж достаточно влажный, не надо его "улучшать". If it ain't broken don't fix it, как говорится.

 

[Natasha K]

Невзирая на критическое описание и взирая на картинку, хочется попробовать, т.к. выглядит очень аппетитно. Что на самом верху? Безе?