Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
Танька
Well-known member
понятно. Спасибо.Танюша сказал(а):
В одной из моих кулинарных книжек я нашла секрет как надо взбивать белки, чтобы они не опадали. Надо их взбивать до тех пор, пока пики не станут глянцевые, и уже тогда вливать сироп ( или сыпать что там еще надо засыпать). просто до этого "блестящего" состояния все белки доходят по-разному.
Танюша
Well-known member
lubasha
Я её пыталась поразному сделать, с самых разных сайтов скачала картинки тортов и фото настоящих б.к. , даже распечатала на цв.принтере и повесила над столом на кухне.
А оказалось всё делается просто. Я взяла желе для торта (а не простое желе). когда проварила по рецепту, то просто залила в пиалу и потом вдавила зефир (он немного просвечивает), т.к. я этот торт везла 280км, то боялась, что она уползёт, если низ у неё гладкий будет. Вообщем вдавила и вышла на балкон (там холодно -2 было). Придавливая зефир (а то выплывал наверх), я дождалась застывания, а потом уже просто выложила на торт, немного поддавливая пальцами с одной стороны . Потом вырезала ножом дырочки, пришпарила их горячим концом от венчика миксера( нагрела на огне) и пока желе в этом месте было жидким вставила дражже. А мордочку сделала из кусочка зефира.
Я её пыталась поразному сделать, с самых разных сайтов скачала картинки тортов и фото настоящих б.к. , даже распечатала на цв.принтере и повесила над столом на кухне.
А оказалось всё делается просто. Я взяла желе для торта (а не простое желе). когда проварила по рецепту, то просто залила в пиалу и потом вдавила зефир (он немного просвечивает), т.к. я этот торт везла 280км, то боялась, что она уползёт, если низ у неё гладкий будет. Вообщем вдавила и вышла на балкон (там холодно -2 было). Придавливая зефир (а то выплывал наверх), я дождалась застывания, а потом уже просто выложила на торт, немного поддавливая пальцами с одной стороны . Потом вырезала ножом дырочки, пришпарила их горячим концом от венчика миксера( нагрела на огне) и пока желе в этом месте было жидким вставила дражже. А мордочку сделала из кусочка зефира.
lubasha
Well-known member
Не совсем поняла.Т.е желе выливала в форму,но сколько? И зефиром заполняла всю форму/пиалу? И если плотно пиалу заполнять,то зефир точно потом ко дну прижмется и будет виден. А чтобы зефир не всплывал,можно ведь тарелкой сверху прижать? А потом,когда остынет-перевернуть.Танюша сказал(а):
Танюша
Well-known member
у меня пиала чуть больше стакана и желе варится - на пачку 1 стакан воды и 2 ст.л. сахара. Так, что до краёв не доходило и мне после 5 часов мучений проще было выйти на балкон и остудить там, а не рисковать , т.к. мы ехали на работу и времени было в обрез.lubasha сказал(а):
lubasha
Well-known member
Торт с вишнями.
Для теста:
175 гр слив. масла
150 гр. сахара
3 яйца
1 пванилина
2 ч.л. разрыхлителя
200 гр муки
2-3 ч.л. какао
1 банка консервир. вишни
Крем:
250 гр сливок
1 пачка закрепителя для сливок
50 гр сахара
1 п.ванилина
250-300 г однородного мягкого творога ( кварка)
Масло с сахаром взбить,добавлять по одному яйца,затем остальные компоненты,кроме какао и вишни.
Сок в вишни слить.
Тесто разделить на половину.Первую выложить в форму,во вторую добавить какао,хорошо размешать и выложить на верх белого теста.
Сверху выложить вишню.
Поставить выпекать при 180 гр 45-50 мин.
Холодные сливки взбить с сахаром,ванилином и закрепителем (у нас к закрепителю еще молоко добавляют).Взбить до устойчивых пиков.Добавить творог,хорошо вымешать.
Остывший корж снова поместить в разъемную форму и выложить сверху кремовую массу,разравнять и поставить в холодильник на несколько часов.
Сварить желе из вишневого сиропа (или готового желе) и вылить на поверхность торта.Поставить для застывания.
Для теста:
175 гр слив. масла
150 гр. сахара
3 яйца
1 пванилина
2 ч.л. разрыхлителя
200 гр муки
2-3 ч.л. какао
1 банка консервир. вишни
Крем:
250 гр сливок
1 пачка закрепителя для сливок
50 гр сахара
1 п.ванилина
250-300 г однородного мягкого творога ( кварка)
Масло с сахаром взбить,добавлять по одному яйца,затем остальные компоненты,кроме какао и вишни.
Сок в вишни слить.
Тесто разделить на половину.Первую выложить в форму,во вторую добавить какао,хорошо размешать и выложить на верх белого теста.
Сверху выложить вишню.
Поставить выпекать при 180 гр 45-50 мин.
Холодные сливки взбить с сахаром,ванилином и закрепителем (у нас к закрепителю еще молоко добавляют).Взбить до устойчивых пиков.Добавить творог,хорошо вымешать.
Остывший корж снова поместить в разъемную форму и выложить сверху кремовую массу,разравнять и поставить в холодильник на несколько часов.
Сварить желе из вишневого сиропа (или готового желе) и вылить на поверхность торта.Поставить для застывания.
Совершенно наглый состав торта. Козе понятно, что очень вкусно потому что... А выглядит, выглядит... Ночь, лето, китайские фонарики развешены... Только не спрашивайте почему - китайские. Сама не знаю...
По-моему, это шоколад, утопленный в желе. Желе отсвечивает...Танька сказал(а):
Panforte летом в Италии пробовали, тосканский рождественский торт или торт из Сиены http://en.wikipedia.org/wiki/Panforte
нашла рецепт, попыталась изобразить (орехи, сухофрукты, мёд)
125 г. чищеного, жареного миндаля
125 г. жареного фундука
185 г. порезанной кураги
185 г. порезанного засахаренного ананаса
1/4 стакана смеси цукатов из корок
185 г. порезаных сушёных фиг
95 г. муки
1 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. смеси пряностей (корица, звёздчатый анис, гвоздика, анис, мускат, имбирь, кардамон, кориандр, перец)
110 г. сахара
190 г. мёда
Форму застелить бумагой для выпечки, обязательно не отодрать будет.
Смешать орехи и сухофрукты, просеять на них муку с какао и пряностями, перемешать.
Сахар и мёд медленно нагреть при постоянном помешивании до растворения сахара и варить 1 минуту. Горячий сироп вылить на орехи с сухофруктами и мешать металлической ложкой пока масса не станет очень прочтой и клейкой, мешается тяжело. Массу выложить в фому и утрамбовать её мокрыми руками. Выпекать 40 минут при 150°C. Пирог остудить в форме, достать, завернуть в плёнку и оставить на 2 дня, только после этого его можно резать. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и порезать на очень тонкие кусочки. Завёрнутый в плёнку, в холодильнике пирог может хранится до 3 месяцев. Подавать лучше с кофе.
нашла рецепт, попыталась изобразить (орехи, сухофрукты, мёд)
125 г. чищеного, жареного миндаля
125 г. жареного фундука
185 г. порезанной кураги
185 г. порезанного засахаренного ананаса
1/4 стакана смеси цукатов из корок
185 г. порезаных сушёных фиг
95 г. муки
1 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. смеси пряностей (корица, звёздчатый анис, гвоздика, анис, мускат, имбирь, кардамон, кориандр, перец)
110 г. сахара
190 г. мёда
Форму застелить бумагой для выпечки, обязательно не отодрать будет.
Смешать орехи и сухофрукты, просеять на них муку с какао и пряностями, перемешать.
Сахар и мёд медленно нагреть при постоянном помешивании до растворения сахара и варить 1 минуту. Горячий сироп вылить на орехи с сухофруктами и мешать металлической ложкой пока масса не станет очень прочтой и клейкой, мешается тяжело. Массу выложить в фому и утрамбовать её мокрыми руками. Выпекать 40 минут при 150°C. Пирог остудить в форме, достать, завернуть в плёнку и оставить на 2 дня, только после этого его можно резать. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и порезать на очень тонкие кусочки. Завёрнутый в плёнку, в холодильнике пирог может хранится до 3 месяцев. Подавать лучше с кофе.
Последнее редактирование:
торт "Опавшие листья"
http://img262.imageshack.us/img262/1209/opavschyelistjavk7.jpg
Тесто:
6 яиц
2 сакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки
Яйца взбить с сахаром и ванилином в пену, смешать с мукой. Смазать противень маслом или застелить бумагой для выпечки, и чайной ложкой выкладывать маленькие печеньки, выпечь до золотистого цвета.
Крем:
0,5-0,8 л. сметаны
сахар
какао
ванилин
Взбить крем. Печенье обмакивать в крем и укладывать на блюдо горкой. Сверху посыпать маком.
http://img262.imageshack.us/img262/1209/opavschyelistjavk7.jpg
Тесто:
6 яиц
2 сакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки
Яйца взбить с сахаром и ванилином в пену, смешать с мукой. Смазать противень маслом или застелить бумагой для выпечки, и чайной ложкой выкладывать маленькие печеньки, выпечь до золотистого цвета.
Крем:
0,5-0,8 л. сметаны
сахар
какао
ванилин
Взбить крем. Печенье обмакивать в крем и укладывать на блюдо горкой. Сверху посыпать маком.
- Статус