Торты 6

[Avrora]

СПАСИБО!!!

А шарики - это твои "Рафаэлки" из темы "Непеченые сладости"?

Ага, они! Очень вписались -)

Неужели ты таки забабахала в коржи все предложенное количество сахара?!!
А разырхлителя? Сыпанула две ложки? И что?
Коржи вышли скорее сухими или влажными?

Торт пекла уже много раз. Это один из моих любимых -)
Все далала и добавляла строго по рецепту. Сейчас кладу моркови побольше, масла 1 стакан. Сода и разрыхлитель не чувствуется. Всегда получаются нежные и пушистые коржи. И не очень сладко - крем делаю из йогурта лайт с минимальным кол-вом сахара.

Дык, а пропитываться чем, если желатин в креме?

Если не добавить 11 гр желатина на 1 литр йогурта, то торт расползется. Лучше желатин, чем сливки -))

Я пару раз делала морковный торт по этому рецепту

Я тоже на него глаз положила. Наташ, а если творог, а не рикоту добавить? Как думаешь?
Наверное местное анари добавлю..

 

[Танька]

Avrora
я этот рецепт помню, пекла, но мне показалось, так, ничего особенного.И я перешла обратно на свой стародавний рецепт -3 яйца и по стакану муки, сахара и моркови.
Но у тебя торт невероятно красивый! Так что тут не только рецепт, еще ручки приложены правильно. И может у вас морковка вкуснее.

 

[Natasha K]

Наташ, а если творог, а не рикоту добавить? Как думаешь?

Думаю, еще лучше будет...

я этот рецепт помню, пекла, но мне показалось, так, ничего особенного

А что было не так?

3 яйца и по стакану муки, сахара и моркови.

Ну? А дальше? Яйца взбивать или смешивать как мазурку?

 

[Танька]

А что было не так?

ИМХО - специи и орехи мне показались в корже лишние. Орехами неплохо пересыпать. И у меня коржи пушистыми не получились, как у Авроры.

Ну? А дальше? Яйца взбивать или смешивать как мазурку?

Яйца взбить в пену с сахаром, и на малой скорости всыпать муку и морковку. Совершенно банальный, старый рецепт, еще чьей-то бабушки (если я не путаю, моей московской подруги). Как и для яблочного пирога - тот же состав, 3 яйца, стакана сахара и стакан муки.

 

[Natasha K]

Как и для яблочного пирога - тот же состав, 3 яйца, стакана сахара и стакан муки.

Понятно. Принцип шарлотки. Спасибо.
Самыми лучшими обычно и оказываются банальные бабушкины рецепты.

И у меня коржи пушистыми не получились, как у Авроры.

Наверное, в этом и дело. У Авроры они такие... такие...

 

[Avrora]

У меня этот торт всегда, с любой морковью получается вкусным, в сочетании с кисленьким кремом! И орехи с изюмом там очень в тему.

 

[Avrora]

Самыми лучшими обычно и оказываются банальные бабушкины рецепты.

http://www.kuking.ru/4_3761.htm

 

[Танька]

Надо будет попробовать пропитать твоим кремом (йогуртовым с желатином).
Еще один вопрос- у тебя алюминивые формы для тортов?

 

[Vika]

Цитата: Сообщение от Natasha K Самыми лучшими обычно и оказываются банальные бабушкины рецепты. http://www.kuking.ru/4_3761.htm

а это я для чего приносила
http://www.russiantaste.com/rec/1001
http://www.russiantaste.com/rec/1000
25 лет этим рецептам точно есть!

 

[Natasha K]

Avrora, Vika, спасибо за ссылки на рецепты разных бабушек, но боюсь, что поздно. Я уже запала на Аврорину фотку. От этой фотки просто невозможно не спечься. Так что, скорее всего, начну я с него.
Аврорушка, ты клянешься, что клала весь разырхлитель и привкуса совсем не было? Потому что это у меня больное место... :shuffle:

 

[Avrora]

Еще один вопрос- у тебя алюминивые формы для тортов?

Да, несколько в упаковке продаются, 20 см. (больше диаметра нет) http://www.sayanafoil.ru/catalog/sayana/forms-aluminium/forms-aluminium_29.html
Помещается 2 штуки на решетку, пеку одновременно 4. Все пропекается. Формы бумажкой застелить. И форму разъемную пришлось купить под эти формочки.

Аврорушка, ты клянешься, что клала весь разырхлитель и привкуса совсем не было? Потому что это у меня больное место...

Какой-то я пекла недавно.. Медовик кажется, который на ночь оставить нужно, в нем много соды или разрыхлителя. На запах чувствовалось(((
Морковным столько народа уже кормила, никто не чувствовал ничего. Я тоже. Ложки без горки.
У меня знакомая пекла твой цукиниевый кекс, не добавила соды - получился не пушистый.
Я уже столько перепробовала рецептов морковных тортов, коржей и проч, но остановилась на этом - мне он нравится больше всего! -)

 

[Natasha K]

не добавила соды - получился не пушистый.

Вот этого я и боюсь. Я, вероятно, несколько раз портила продукты потому что не решалась положить столько соды или разрыхлителя, сколько в рецепте. Клала меньше. Не получалось. Может, и не поэтому. Однако...
А цуккиниевый у меня всегда выходит, хотя соды я в него кладу нормальные (по моим меркам) количества.
Спасибо. Рискну на днях. Добила ты меня этой фоткой. Если что - хоть ясно кого бить.

 

[namesake]

Vika, а какой из этих 2-х рецептов лучше? Один с майонезом, другой без. Вы с Авророй заразили морковными тортиками даже еня, НЕлюбителя морковки!

 

[Avrora]

Если морковный кекс, а не торт, то по другому рецепту!
3 яйца
щепотка соли
взбить венчиком
1/2 ст сахара
1/2 ст раст масла
1 ст муки
1 ст изюма
3 морковины потереть на мелкой или крупной терке (лучше мелкой. но я в комбайне чаще, чтоб побыстрей)
цедра лимона
1/2 ч л разрыхлителя
1 ч л соды погасить соком 1/2 лимона
1 ч л корицы
щепотка мускатн ореха
Выпекать при 180 - 200 гр. Форму застелить бумагой обязательно и смазать маслом.

 

[Vika]

Vika, а какой из этих 2-х рецептов лучше? Один с майонезом, другой без. Вы с Авророй заразили морковными тортиками даже еня, НЕлюбителя морковки!

пекла давно, уже плохо помню, народ пищал, мне не нравится
морковный с гуд-кука тоже пекла, вообще не моё!
я морковку лучше в салате или в супе и т.д. съем, а торты-пироги из других продуктов вкуснее

 

[Katia]

Ну вот, я пришла с Аврориным морковным тортом. Делала половину порции, сахара положила чуть меньше, но на мой вкус можно было и ещё меньше. Разрыхлитель не уменьшала, а соды у меня не было. Но он очень хорошо получился на одном разрыхлителе. Крем делала Аврорин тоже, на йогурте. Филадельфии 12% у нас не бывает, есть только нормальная, или же 5%. Я решила рискнуть - взяла эту лайт, она оказалась просто мерзопакостной на вкус. Но в крем пошло, ничего. И так как крем у меня не застывал сначала (ага, я хотела чтобы раз - и застыл), то я на половину порции крема бухнула весь пакетик желатина (10 г). После ночи в холодильнике крем схватился, но не смертельно, очень даже нормально. Но: этот крем в этом торте не на мой вкус. Вот оставшийся в плошечке крем застыл и получилось такое не знаю что, но вкусно, вроде йогуртового желе, можно доработать до отдельного десерта. В общем, тортик хороший, коржи не сухие, такие мокро-пушистые, их даже пропитывать не надо. Но я пекла не 45 а 40 минут.

 

[Танька]

Да, несколько в упаковке продаются

поняла. Одноразовые. Никогда в них не пробовала выпекать толстые коржи, я такие формы для рулетов и прямоугольных бисквитов использую, когда многа-многа бисквита надо.
спасибка!

Katia
очень такой аккуратненький кусманчик! Хорошо видна структура теста.

 

[Natasha K]

Katia, пушисто вышло. Спасибо за анализ.

 

[Dinulya]

Katia
:appl: Отлично все получилось. Кусочек пушистый и по структуре видно, что влажный и нежный.
Я все смотрю на морковные кексы, , соблазнительно выглядят, но не знаю будут ли мои есть. Чувствуется ли морковный вкус? Салаты морковкой любят, а вот в выпечке ?

 

[Natasha K]

Я делала морковный торт - никто не угадал. Нет морковного вкуса.