ТОРТЫ-4

[Olive]

Annushka 100:
была у нас тема про украшение тортов, может мы туда пойдем?

Эта тема (про украшение тортов) - очень полезная и для меня, потому как я в изготовлении тортов не сильна :-O ). И если наши умелицы будут делиться своими секретами, то это было бы просто замечательно! Век живи - век учись (ну не помирать же дураком... )

 

[Olga S]

Annushka 100
Ань, мне интересно все, так как я не знаю с какого бока к тортикам подходить, чтоб было все ровненько, красивенько.

 

[Jeanna]

Девчонки,сколько в теме красивых тортов появилось.
Vika скажи,пожалуйста,а безешки в торте "Арктика " не размокают от взбитых сливок?Он у тебя такой аппетитной горкой возвышается.А я один раз имела неудачный опыт с безе и сливками.У меня вся гора осела и безешки стали липкими.Может ,просто, по моему торту лавина пронеслась? :dunno:

Julia Венок просто люкс!И шишки такие шишечные получились.Они из марципана?

Annushka 100 Анечка ,твоими творениями можно любоваться бесконечно.Все торты с фантазией , разнообразные.Спасибо тебе за технику изготовления украшений из шоколада и белкового крема.Будем постигать.
А на последнем торте ты какой насадкой волны по краешку сделала?И еще, какой крем ты для этого использовала?

 

[Annushka 100]

Девочки, всем спасибо за комплименты. Подумаю, что еще можно рассказать Шаг за шагом.
Jeanna
На последнем торте весь крем - масло +вареная сгущенка. Насадка без номера, нестандартная. Похожа на номер 20, только очень большая.
О последнем торте. Это Микадо от Яны. Вчера отнесли его к друзьям. Вкусный, но как и предупреждала Яна, суховатый. Я все по рецепту делала, но лично я предпочитаю более влажные торты. Это только мой вкус. А вообще - хороший торт, а крем - очень хороший! И для украшений, и на вкус.

 

[Annushka 100]

Еще один зимний торт. Простой бисквит, крем из взбитых сливок. Жалко, шапку не видно снеговиковую.

 

[Jeanna]

А еще ,я не знала в какую тему это строение поместить.Решила сюда.Это пряничный домик.Он вроде, как не торт,но и для печенья великоват будет.Бригада строителей пыхтела пол дня,но обьект был сдан в срок.

 

[Jeanna]

Annushka 100 Какой снеговик добродушный получился!А из какого меха шапка была?

 

[Annushka 100]

Jeanna
Какой славный домик! снежок прямо настоящий! Я так хотела в этом году сделать, а вот и не собралась...

 

[Elena NY]

Jeanna
Ох, ничего себе. Где бы мне такую бригаду строителей взять?
А у нас есть и пряничная тема в КК

 

[Jeanna]

Анечка,да не грусти!Сделаешь в следующем году!Ты и без домика столько замечетельных зимних тортиков сотворила.

 

[Jeanna]

Elena NY Лена,какие проблемы?Бригаду организуешь,а набором инструментов,миксеро-дрелями ,валиками и главное- касками мы поделимся.

 

[lubasha]

Jeanna Ох,сколько же терпения у строителей должно было быть! Но проект одобряммм.

 

[Vika]

Jeanna
Безе в "Арктике" стают мягкими, но в этом торте так и задумано, только в этот раз (впервые) они почему то не стали мягкими, остались хрустящими.
А у твоего домика тесто после выпечки получается сухое?

 

[Jeanna]

.Vika
Вика,тесто у меня получилось сухое.Но я этого и добивалась.В коментариях к рецепту было написано,что для того,чтобы тесто осталось мягким,его надо еще теплым убрать в коробку с плотной крышкой.

 

[Julia]

Jeanna
Жанночка, спасибо!
Шишки не из марципана, а из массы типа как для пироженного "Картошка". Это был проект по утилизации засохшего бисквита Просто измельчила бисквит в крошку, добавила какао и крем. Все перемешала и слепила три "колбаски", которые потом миндальными листочками утыкала. Весь проект занял от силы полчаса.
(офф-топик: муж обозвал меня извращенкой, когда увидел на торте три колбаски коричневого цвета :redface: )

 

[Jeanna]

(офф-топик: муж обозвал меня извращенкой, когда увидел на торте три колбаски коричневого цвета
Юль,я представила себе это украшение. :-D :-D

 

[Vera]

Julia:
(офф-топик: муж обозвал меня извращенкой, когда увидел на торте три колбаски коричневого цвета )

Julia
:-D :-D :-D
Jeanna
Если тебе нравится безе со сливками,то готовить такие торты надо незадолго до поедания. Читала в книжке,что за 4 часа максимум. Потом безе начинают отмокать.
Из-за этого я такие торты не делаю. Иногда делаю на десерт безе-пирожные-гнезда со сливками и фруктами. Имея все составляющие,их можно сделать незадолго до прихода или даже в присутствии гостей,ненадолго отлучившись на кухню.
Первые несколько часов безе остается хрустящим,а если их оставить на следуюший день,то они буквально разваливаются в руках.
Еще читала,но сама не пробовала,совет смазывать безе растопленным белым шоколадом для предотвращения подтаивания.

 

[Jeanna]

Annushka 100 Анечка,расскажи,а как это отбеливать белый шоколад? :O

Vera Еще читала,но сама не пробовала,совет смазывать безе растопленным белым шоколадом для предотвращения подтаивания.

Верочка,спасибо очень нужная информация.
Дело в том,что мне ,как раз больше подходит вариант с хрустящим безе.

 

[Annushka 100]

Белый шоколад на самом деле ведь не белый, правда? Есть такая краска White-White,как раз для отбеливания разных бежевых кремов .

 

[Yana]

Ну и дела!
Annushka 100,

Ты "растешь" просто семимильными шагами, за тобой не угонишься. Такие тортики мастерски сделанные.

Хотела сказать, что "Микадо" вкуснее после холодильника на второй день. Наша знакомая его делает с мягкими коржами, и ей именно мой нравится потому что он хрустит, а мне ее потому что он мягкий

Julia,
Какой венок! Вах, как здорово смотрится, отличная работа!

Vika,
У тебя всегда такие тортики оригинальные и такое количество :O

Jeanna,
Приятно видеть тебя на каникулах! Твои шедевры всегда глаз радуют. Рукодельница ты наша .

Меня раздразнили моим Киевским. Так хотела, так хотела и сделала на католическое Рождество. Получился огромный, первый раз делала круглой формы. Крем делала новый, на кукинге давали на сливках (сейчас найду рецепт). Очень вкусный и удобный в работе. Украшения держаться отлично и не тает от рук как на молоке. Украсить могла бы у аккуратнее, но у как получилось.