ТОРТЫ-4
- Автор темы Anna
- Дата начала
- Статус
Ведь правда? 
Mellory
Member
Natasha K:Растительные сливки,которыми я пользуюсь,мне продает директор фирмы по поставкам ингридиентов для выпечки.Эти сливки производят в Италии и большинство тортиков,продающихся у нас,делают именно с ними.Да,действительно,у натуральных сливок вкус изысканнее,но холестерина больше...
Anna
Well-known member
lubasha, Люба, это твердое растительное масло. Белого цвета. Продается в картонных банках, размером примерно с большие кофейные, в отделах где продается жидкое растительное масло.
Применяется для выпечки. Крем я на нем никогда не делала, но в тесто использую часто. (Особенно во время поста).
Применяется для выпечки. Крем я на нем никогда не делала, но в тесто использую часто. (Особенно во время поста).
Baumkuchentorte
Тесто:
250 г. слив. масла или маргарина
250 г. сахара
5 яиц
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. измельчённой лимонной цедры
1 ст. л. миндального ликёра Amaretto
0,5 ч. л. корицы
125 г. муки
125 г. крахмала
75 г. молотого миндаля
кроме того:
100 г. абрикосового конфитюра
8 ст. л. миндального ликёра
200 г. горького шоколада
40 г. марципана
10 г. сахарной пудры
Духовку нагреть до 250°C, лучше если есть фукция «гриль», пирог будет сочнее.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром в пену, продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Добавить ванилин, цедру, ликёр, корицу. Муку смешать с крахмалом и просеять, замесить тесто, добавить миндаль.
Разъемную форму 24-26 см диаметром хорошо смазать, 2-3 ст. л. теста размазать по дну формы и выпекать на верхней полке духовки до светло-коричневого цвета, на выпеченное тесто снова намазать 2 ст. ложки теста и выпечь, повторять, пока не кончится тесто, должно получится 8-9 слоёв. Достать торт из формы, наколоть его почаще тонкой деревянной палочкой, и пропитать ликёром. Оставить на решётке остывать. Конфитюр нагреть, протереть через сито, намазать сверху на торт. Марципан смешать с пудрой, раскатать тонко между двумя слоями плёнки, вырезать круг диаметром, как торт, положить на конфитюр. Шоколад растопить на водяной бане, если бедет густо, добавить 1-3 ст. л. сливок, покрыть торт свеху и с боков шоколадом. Украсить сверху марципановыми звёздами, шоколадной стружкой, миндалём, посыпать пудрой.
Тесто:
250 г. слив. масла или маргарина
250 г. сахара
5 яиц
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. измельчённой лимонной цедры
1 ст. л. миндального ликёра Amaretto
0,5 ч. л. корицы
125 г. муки
125 г. крахмала
75 г. молотого миндаля
кроме того:
100 г. абрикосового конфитюра
8 ст. л. миндального ликёра
200 г. горького шоколада
40 г. марципана
10 г. сахарной пудры
Духовку нагреть до 250°C, лучше если есть фукция «гриль», пирог будет сочнее.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром в пену, продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Добавить ванилин, цедру, ликёр, корицу. Муку смешать с крахмалом и просеять, замесить тесто, добавить миндаль.
Разъемную форму 24-26 см диаметром хорошо смазать, 2-3 ст. л. теста размазать по дну формы и выпекать на верхней полке духовки до светло-коричневого цвета, на выпеченное тесто снова намазать 2 ст. ложки теста и выпечь, повторять, пока не кончится тесто, должно получится 8-9 слоёв. Достать торт из формы, наколоть его почаще тонкой деревянной палочкой, и пропитать ликёром. Оставить на решётке остывать. Конфитюр нагреть, протереть через сито, намазать сверху на торт. Марципан смешать с пудрой, раскатать тонко между двумя слоями плёнки, вырезать круг диаметром, как торт, положить на конфитюр. Шоколад растопить на водяной бане, если бедет густо, добавить 1-3 ст. л. сливок, покрыть торт свеху и с боков шоколадом. Украсить сверху марципановыми звёздами, шоколадной стружкой, миндалём, посыпать пудрой.
Vika, оформлено здорово. Зимне, нарядно, торжественно.
Процесс шокирует. Каким образом нижний корж, который попадает в духовку 8-9 раз, не сгорает до угля? Если бы не фотка, я бы, прочтя рецепт, вообразила нижний корж черным-черным, а дальше - по убывающей... Чудеса...
Процесс шокирует. Каким образом нижний корж, который попадает в духовку 8-9 раз, не сгорает до угля? Если бы не фотка, я бы, прочтя рецепт, вообразила нижний корж черным-черным, а дальше - по убывающей... Чудеса...
Natasha K
Я тоже боялась, что сгорит, для страховки вниз два противня поставила, но всё прошло нормально, и выпекала под грилем, спираль только вверху была включена.
А оформляла дочь под моим руководством.
Elena NY
У Sweety есть этот торт, рецепт немного другой, я брала из немецкого журнала с рождественской выпечкой, это традиционный австрийский рождественский торт.
Я тоже боялась, что сгорит, для страховки вниз два противня поставила, но всё прошло нормально, и выпекала под грилем, спираль только вверху была включена.
А оформляла дочь под моим руководством.
Elena NY
У Sweety есть этот торт, рецепт немного другой, я брала из немецкого журнала с рождественской выпечкой, это традиционный австрийский рождественский торт.
Вот моя ребенка спекла очень легкий и очень шоколадный торт.
6 унций шоколада
1 палочка масла
1, 5 стакана сахара
2 стакана муки
1 стакан молока
1 стакан воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1/4 соли
2 яйца
Ванилин
Крем
6 столовых ложек масла
2 стакана сахарной пудры
1 стакан какао
1 чайная ложка ванилина
3 столовых ложки молока
Растопить шоколад, дать остыть
Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, затем все остальное.
Хорошо замесить в течение 2-х минут, влить шоколад и месить еще 1 минуту. Налить в два противня и печь примерно 25 минут (до сухой лучины). Дать остыть.
Крем
взбить масло с сахарной пудрой, какао и ванилью. Медленно вливать молоко, продолжая взбивать.
Намазать торт между коржами и сверху.
6 унций шоколада
1 палочка масла
1, 5 стакана сахара
2 стакана муки
1 стакан молока
1 стакан воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1/4 соли
2 яйца
Ванилин
Крем
6 столовых ложек масла
2 стакана сахарной пудры
1 стакан какао
1 чайная ложка ванилина
3 столовых ложки молока
Растопить шоколад, дать остыть
Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, затем все остальное.
Хорошо замесить в течение 2-х минут, влить шоколад и месить еще 1 минуту. Налить в два противня и печь примерно 25 минут (до сухой лучины). Дать остыть.
Крем
взбить масло с сахарной пудрой, какао и ванилью. Медленно вливать молоко, продолжая взбивать.
Намазать торт между коржами и сверху.
Последнее редактирование:
Eye Reena
Well-known member
Вика, тортик классный! И звездочки классные! И красиво так все! И необычный тортик, Лена верно говорит - такого еще не было - технология новая. Вик, а на горячий корж следующее тесто мазать? или подождать, чтоб остыло? А какой толщины мазать? И что совсем не горит самый нижний корж????
lubasha
Звёзды вырезаны формочками для печенья, а название я не знаю, как это будет по русски Baum - дерево (полоски как у дерева годовые гольца), kuchen - пирог, torte - торт, как это собрать?
Eye Reena
Намазывать тонко, 2 ст. ложки на слой, форма у меня 26 см диаметром, и сразу на горячий, и ничего не сгорело, я пекла в духовке на фукции "гриль, пирог перевёрнут, первый корж наверху.
Звёзды вырезаны формочками для печенья, а название я не знаю, как это будет по русски Baum - дерево (полоски как у дерева годовые гольца), kuchen - пирог, torte - торт, как это собрать?
Eye Reena
Намазывать тонко, 2 ст. ложки на слой, форма у меня 26 см диаметром, и сразу на горячий, и ничего не сгорело, я пекла в духовке на фукции "гриль, пирог перевёрнут, первый корж наверху.
- Статус