ТОРТЫ-4

[Elena NY]

shape:
Редкий счастливый случай, когда я могу видеть твои фотографии

Света, это только тебе повезло. А мне нет. Утром встала, а все фото исчезли. Пришлось через кухоньку загружать.

 

[shape]

:dance:
Грешно, конечно, но я рада этому.

 

[Natasha K]

Elena NY:
Линке понравился очень, мне очень сладко, а моему мужу... Ну ему если в торте нет 2-3 кг. шоколада, то это уже не то.

Хорошо, хоть Лине понравилось. :~: Но я предупреждала, что это самый сладкий и жирный из всех моих тортов. А насчет шоколада легко поправимо. Верхний корж переворачиваешь безе вниз (что ты уже и сделала) и сверху обливаешь шоколадом.
shape, ладно я стою и жду. Только ты побыстрее, а то мне же скучно и голодно на табуретке...
Дина собиралась форму сфотографировать и показать, т.ч. жди.

 

[Elena NY]

Natasha K:
Дина собиралась форму сфотографировать и показать, т.ч. жди.

Не мучайте Дину. Я ее сейчас в инете найду. Я догадываюсь о чем речь.

 

[lubasha]

Olga SС покрытием у меня не возникло никаких проблем. Кстати на следующий день торт был лучше.А чем ты тогда его покрыла?
Elena NY Славный тортик! И когда я уже решусь на безе :redface:
Это для меня китайская грамота.

 

[Elena NY]

Natasha K
Я его буду еще печь. Может крем немного изменю.

 

[Natasha K]

lubasha:
И когда я уже решусь на безе

Любаша, на Снежеть как-то особенно мужественно решаться нет нужды. Там взбитые белки намазываются на корж и так запекаются, т.ч. трудностей никаких.

Elena NY, как изменишь - доложи. Вдруг и мне надо. А что получилось в результате пропитывания?

 

[Elena NY]

Natasha K:
А что получилось в результате пропитывания?

Ее почти не чувствуется. Я не сильно поливала. Так, кисточкой смазала.

 

[Vika]

Natasha K
У меня в книге почти во всех песочных тортах стоит, что их надо пропитать сиропом, перед тем, как мазать кремом.

 

[Natasha K]

Vika, ух ты... А я не знала. :redface:

 

[shape]

Natasha K
Ты это, с табуретки слезай пока. У меня вопрос образовался. Ты белки сразу все взбиваешь? И пока коржи один за другим пекутся, им ничего не сделается? И если орехи не класть, то ничего же страшного? Я не такой любитель орехов, как ты

 

[shape]

И еще срочный вопрос!!!! А в тесто не нужен сахар?

 

[Vika]

Natasha K
Теперь знаешь

 

[shape]

Natasha K Бери свою табуретку, пошли в "кривые ручки"

 

[Natasha K]

Света! Ты нашла, когда вопросы задавать. Когда у меня глубокая ночь.
Сахара только в тесте еще не хватало. И так торт очень сладкий.
Белки взбиваются сразу все и расклаыдваются по кругляшам теста. Потом сразу два запихиваются в духовку.
По крайней мере, я так делаю, у меня влазит.
А если нет условий, то миску с взбитыми белками надо пока в холодильник поставить, ничего им не сделается.
От того, что ты орехи не положишь, торт не пригорит. С моей т.зрения он обессмыслится, но не все же любят орехи как я.

...Что, ничего не получилось? :~:

 

[shape]

Natasha K
Торт называется "Загадки"
Загадка первая: почему у меня теста еле хватило на 3 коржа, причем по 23 см?
Загадка вторая: почему они ни капельки не поднялись? Хотя, конечно, тесто песочное не шибко то поднимается.
Белки взбила все сразу. Но пока пеклись первых два коржа, они опали, и на третий я намазала непонятно что
А вообще у меня сегодня в гороскопе написано: Не устраивайте сегодня романтических ужинов при свечах. Или отравите или устроите пожар
Так что к кухне меня сегодня нельзя было подпускать. Торт - это последняя капля

 

[Olga S]

Проводив гостей, бегу чтоб сказать спасибо Наташе за тортик "Снежеть". Не осталось от него ни крошечки. И ели бы еще, но кончился. Тортик очень вкусный. И не было ни одного человека, кто бы не попросил добавки. Эта еще была и репетиция перед Новогодней вечеринкой. И орехи в безе тут к месту, так же как и в "Киевском" ,хотя в любой другой выпечки мы их не приемлим (Светик, про орехи это я для тебя пишу). Муж еще не попробовав первый кусочек, углядел их в нем и поворчал, что неужели нельзя было без них. Потом за вечер было еще несколько подходов и про орехи ни слова .

Торт совсем не был приторным. Все в меру. Тесто ведь не сладкое. Сахара в безе я брала три четверти стакана. И крем делала родной, вареная сгущенка плюс масло.

 

[shape]

Olga S
Ну вот, не у всех кривые ручки
Правда у тебя тоже только три коржа. А какой диаметр?

 

[Olga S]

Светик , я тебе в личку напишу.

 

[Natasha K]

shape:
Загадка первая: почему у меня теста еле хватило на 3 коржа, причем по 23 см?

Не знаю. При таком диаметре я бы сделала 4, чтобы было потоньше. Но можно и три: это пограничный размер. Может, тебе казалось, что коржи получаются СЛИШКОМ тонкие, потому и не хватило? Они должны быть где-то в 3-4 мм толщиной. Максимум - 5.

shape:
Загадка вторая: почему они ни капельки не поднялись? Хотя, конечно, тесто песочное не шибко то поднимается.

Я с микрометром к этому делу не подходила, поэтому тоже считаю, что тесто не поднимается. Поднимаются белки, да и то - не всегда. Вот это для меня самой загадка, белки ведут себя по-разному. Могут подняться, а могут так затвердеть. Но не опускаются, это точно.

shape:
Но пока пеклись первых два коржа, они опали,

Ну, это известная неприятность. Правда, у меня этого почему-то никогда не происходит. Может, ты их в холодильник не поставила?
Светочка, мне очень жаль... :~:

Olga S, какой правильный разрез! Я так рада, что все получилось и всем понравилось. Спасибо тебе.
Только ты ведь сама даже не попробовала, да?