ТОРТЫ-4

[Natasha K]

Vera:
Natasha K,кончай ворчать

Vera, как это - кончай? Я токи-токи начала... Должна же я иногда изобразить видимость бурной модераторской деятельности... Когда собственно деятельностью заниматься недосуг... :shuffle:

 

[lubasha]

Торт Ниигата на мой день рождения.

Разрезать торт было сложно. Вареная сгущенка (да еще и с желатином)сверху была как карамель.Нож верхний слой не резал,а прилипал и не двигался.Я его капятком ошпаривала,но все равно прилипал. Короче...
Я думаю,что желатин был там лишний.Сгущенка и так была густая.

 

[Elena NY]

lubasha Какой вкусный. Желтенький, пушистенький...

 

[Vera]

lubasha, а мне все хотелось попробовать желированную сгущенку,да руки не дошли. Теперь уже не хочется .
Паутинка очень красиво получилась . А как общее впечатление ,вкусно?

 

[lubasha]

Vera Торт вкусный. Но после мытарств с разрезанием на наслаждение уже не тот настрой. >(

 

[Natasha K]

Меня паутинка тоже покорила. Очень замечательно получилась. И общий вид такой... эээ... в общем, в что-то магическое есть в дизайне этого торта.

 

[Elena NY]

А это Наташина "Снежеть" перевернутая. Я всегда все с ног на голову переверну. Ну почти ничего не меняла.

Я нижний корж положила нормально, а два верхних безе вниз, а корж пропитала.

 

[Natasha K]

Ой!!! Леночка! Это моя Снежеть такая красивая, такая высокая, ровная и сгущеночная??? (пулей летит на кухню, приносит табуретку, становится на нее в красивой позе памятника и с высоты гордо косится на изображение торта)
Перевернула - это ясно. Но как это - пропитала? Он же песочный? И что вышло? И где разрез??? И вообще, расскажи, что ты там наменяла, вдруг и мне надо?

 

[Elena NY]

сгущенку я испортила, но успела немного бросить. Но она не растворилась в масле (видишь крупинки?) Я добавила сырую сгущенку и немного коффе растворенного в ликере. И пропитала ликером разведеным. А кто сказал, что песочные коржи нельзя пропитывать?

 

[Natasha K]

Крупинки вижу. Мне с табуретки все видно. Это должны быть очень вкусные крупинки.
Что песочные нельзя пропитывать - никто не сказал. Но и пропитывать их никто никогда не предлагал. Ты - первая. Патентуй.
Но где разрез?!!

 

[Elena NY]

Natasha K:
Но где разрез?!!

Так не разрезала еще.

 

[Natasha K]

Ну да. Сперва скажет, что не резала, потом заявит, что все уже съели... Учти!..
Слушай, а он действительно такой высокий вышел, как мне кажется?

 

[Elena NY]

Natasha K:
Слушай, а он действительно такой высокий вышел, как мне кажется?

А как тебе может казаться, если бок не виден? Обычный он.

 

[Elena NY]

Разрез

 

[Dinulya]

Мне подарили замечательную форму, вернее набор из трех составляющих. Очень интереснйый. Это первый торт , испеченный в ней. Торт "Сюрприз" . Его можно по-разному "собрать", разными способами начинить, в общем, много возможностей для творчества. Я не устела сфоткать набор , позже поставлю.
Торт "Сюрприз".

Форма замечательная. Первый раз я сделала бисквит точно по рецепту, чтобы понять какое количество теста и какой консистенции. Потом можно попробовать и другие варианты бисквитов. Наполнитель я сделала "свой". Размельчила безе и смешала его с кофейным кремом. Крем этот в нашей семье традиционный для торта безе. Мама и бабушка всегда такой делали. Я его изменила немного,упростила, исходя из теперешних возможностей.

Крем.
На 200гр масла(здесь я беру 2 брусочка по 113гр). Масло хорошо взбиваю.
1 яйцо и один желток растираю(или взбиваю) миксером со стаканом сах.песка(я беру немного ниже метки 200гр на мерном стакане),затем добавляю половину стакана горячего молока и немного миксером до однородной массы перемешиваю.Затем ставлю в микроволновку завариваться, Тут надо следить ,тк масса быстро поднимается шапкой. Как только шапка поднялась-вынимаю "опускаю шапку "ложкой и снова в микроволновку. Так раза 3 делаю,чтобы уж наверняка. Это писать долго ,а на самом деле очень быстро.Зато не надо волноваться, что подгорит ,мешать и т.д....Вынимаю и добавляю ванилин,и кофе, растворенный в коньяке.Я использую растворимый кофе (мне больше нравится растворимый кофе в виде, крупинок ,похожих по форме на гречку.Его получают по технологии не нагреванием а вымораживанием).Кладу 6 или 7 чайных ложек раств.кофе и растворяю его двумя столовыми ложками коньяка или рома.Коньяк дает приятный аромат.Добавляю в еще не совсем остывшую заваренную смесь и размешиваю. Когда смесь остынет Добавляю постепенно во взбитое масло и взбиваю миксером . Крем получется нежный с приятной кофейной горчинкой.
Заполнила безашной смесью ,промазала кремом поверхность , на которую кладется основание и положила основание. Перевернула, покрыла верх глазурю.

Глазурь.
5 столовых ложек какао, 1/2 стакана сахарного песку, 3 стол. ложки молока.Расмешать ,поставить в микроволновку ,чтобы растворилось (на 30 секунд примерно),но не закипело,вынуть и положить 50гр масла.
горячим покрыть торт.

Торт нам понравился . Мои лакомки очень быстро с ним справились. Он очень эффектно смотрится наяву, я его простенько украсила, а вообще простор для творчества, тк можо начинки разные делать, используя форму BUND INSERT.

 

[Elena NY]

Dinulya Просто супер!

 

[Olga S]

lubasha, мне тоже не понравился желатин в сгущенке, но я его скорее всего переложила. Я этот тортик делала месяца 2 назад. И у меня не получилось эту сгущенку нанести на верхний корж, тянулась за ножом. А у тебя ровненько. На вкус торт ну очень японский. Японские торты это в основном бисквит и крем из сливок.
Вот такой разрез получился:

 

[Natasha K]

Elena NY, очень правильный разрез! Видно, что тесто получилось рассыпчатым, это хорошо!
Но раз ты молчишь про вкус, значит вам не понравилось, да?

Dinulya, какое величественное сооружение получилось! Украшено просто, но торжественно. Мне нравится.

Дина, я сейчас буду нахальничать. Заранее прошу прощенья. :shuffle: Дело в том, что у меня тоже есть такая форма, но я никак не соберусь с духом перевести инструкцию к пользованию. Все-таки английский мой на самой начальной стадии, а там много текста. Мне придется два дня со словарем сидеть. А я на твой торт посмотрела и тут же воспламенилась, хочется уже мчаться на кухню и делать. Если тебе не сложно и если это не долго, то, ПОЖАЛУЙСТА, напиши мне рецепт бисквита по которому ты этот торт делала. И еще - нуждается ли эта форма в каком-то специальном с собой обращении? Как ее собирать, я по картинке поняла. Но мне показалось, что там предлагается полку в духовке пергаментом застилать (???) и что-то еще странное, но может я ошиблась, это я так, сходу попыталась что-то понять...
Вот... :redface: И как этот бисквит тебе на вкус? На вид он славный, мягкий, но - для бисквита необычный.

Olga S, хорошенький тортик. Мягенький и нежный. Теперь буду знать, что бисквит со сливками - это японский вкус.

 

[Elena NY]

Natasha K:
Но раз ты молчишь про вкус, значит вам не понравилось, да?

Линке понравился очень, мне очень сладко, а моему мужу... Ну ему если в торте нет 2-3 кг. шоколада, то это уже не то. Но я его буду еще делать. Во всяком случае эта идея с коржами - это просто что-то.

Natasha K:
что там предлагается полку в духовке пергаментом застилать (???) и что-то еще странное

Ты на очень странное не обращай внимания. Руководствуйся тем, что ты не дурнее их.

 

[shape]

Elena NY
Редкий счастливый случай, когда я могу видеть твои фотографии
Тортик аппетитный. Natasha K Ты стой, не слазь с табуретки, потомучто я тоже видимо соберусь его испечь. И что бы тебе мой разглядеть получше, надо будет на табуретке стоять.

Dinulya Даже не представляю, о каких формах идет речь. Может покажете? Выглядит очень торжественно!