ТОРТЫ-4
- Автор темы Anna
- Дата начала
- Статус
200г маргарина, 3 ст ложки меда, 300г сметаны, 1 и 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка соды, 1/2 ст. орехов. Муки - чтобы было густое тесто, но мешалось ложкой. Его ложкой выкладывают и выпекают. А тебе надо по противню размазать в пласты.
Это печенье в первый день очень даже, а на второй становится мягковатым. А с кремом наверное будет хорошо.
Это печенье в первый день очень даже, а на второй становится мягковатым. А с кремом наверное будет хорошо.
Vera
Well-known member
Товарищи модераторы! В КК в рецепте губернаторского торта опечатка,не 1,а 2 яйца взбить с 0,5 стак. сахара.
Первый гейм игры с ранее упомянутой и предъявленной народу формой-тройкой.
В соответствии с пожеланиями добавляю разрез и отчет о проделанных ошибках.
Разбор полетов.
Все рецепты, приложенные к форме, базируются на готовых смесях, которые, как сказала Динуля, слишком сладкие. Поэтому я решила легких путей не искать, а продираться по бездорожью и вывести в конце концов свой рецепт методом проб и ошибок, надеюсь, не слишком многочисленных... :redface:
Взяла Апельсиновый бисквит от Сионы. Я его тут не выставляла, потому что апельсиновый бисквит от Yelena очень похож. Но раз уж я делала свой, то вот:
Апельсиновый бисквит от Сионы
5 яиц, 1 ст. сахара, 1/2 ст. апельсинового сока, 1/4 стакана постного масла, 1 1/2 - 2 ст. муки Осем (хорошая израильская самоподнимающаяся мука. Я взяла вместо нее 2 ст. простой муки и 1 ч. л. разрыхлителя), 1 ст. л. жидкой ванили или другой любимый ароматизатор.
1. Взбить белки с сахаром.
2. Взбить желтки, масло, сок, ваниль и постепенно добавить в белки, продолжая взбивать.
3. Добавить муку и по желанию наполнитель: сухую клюкву, изюм, орехи и т.д.
Выпекать в смазанной емкости примерно 50 мин при температуре 160-175 г. (Но все же - ориентируйтесь на свою духовку).
Этот бисквит, когда он сделан правильно, не пересушен - очень мягкий и нежный, в пропитке не нуждается, хорош сам по себе без всяких кремов.
Итак, взяла я это кол-во, добавила орехи и сухую клюкву, залила в нашу хитрую форму и выпекла. С основой проблем не возникло, она была готова минут через 20-25. "Шапка" получилась неполноценной. Тесто не поднялось до конца в узкие места и в результате внутренняя полость для начинки сформировалась не до конца и получилась маленькой.
Сам бисквит получился чуть суше, чем он выходит обычно - по вкусу как обычный бисквит, который следует пропитывать. Но я не догадалась это сделать.
Об этом я думаю следующее: :foolsold:
1. Может быть, я бисквит передержала в духовке. Минут через 35 я сняла создающую внутреннюю полость будущего торта крышку, проверила тесто. Воткнутая палочка оставалась сухой. Но из-за крышки его поверхность была такая белая, не румяная, что я не поверила и поставила еще минут на 10, уже без крышки, доходить. Возможно - это был прокол.
2. Может быть, тесто должно было быть более жидким для этой формы. Ведь обычно тесто выпекается открытым, а тут - под крышкой. Может быть, мое тесто не смогло пролезть в узкие места и подняться так, как ему хотелось потому, что было густым. Поэтому ему было тесно и оно вышло плотноватым.
3. Скорее всего, этой порции для этой формы было маловато.
Вывод: в следующий раз положу меньше муки и сделаю больше теста. Где-то на четверть.
Аnnа подала мне идею использовать в качестве начинки ее сырную пасху. Что я и сделала. Вот она:
Сырная пасха
Состав
4 пачки Philadelphia Сream Сheese.
12 яиц.
2 1/2 палочки масла несоленого. (одна палочка 113 гр.)
1 стакан сахара.
цукаты (засахаренные фрукты).
миндальный экстрат
Способ приготовления
Сream Сheese и масло размять и взбить. Поставить на плиту и непрерывно мешать деревянной ложкой и не дать закипеть. Влить взбитые яйца с сахаром и варить до загустения на водяной бане (до 30 минут). В оставшуюся смесь добавить цукаты, миндальную эссенцию и все хорошо размешать. Положить в форму и поставить под гнет на ночь в холодильник.
Примечания Анны в ответ на мои вопросы:
Я взяла четверть указанного количества. В процессе стояния над плитой насамовольничала и бросила в миску к чиз-криму горсть творога, чтобы поглядеть, что будет. Вместо цукатов, которые мы не, добавила сухофрукты и орехи.
Получилась очень вкусная штуковина. Которая прекрасно уминалась в нужную форму (что-то типа пластилина по консистенции) Анечка, большое спасибо! Творог там растворился в общей массе и я думаю, что в следующий раз положу его существенно больше. Будет не так каллорийно и жирно, и, очевидно, на наш семейный вкус - еще вкуснее.
Начинки мне едва хватило, надо было делать больше... Украсила растопленными шоколадными чипсами и ореховой крошкой.
Жалею только, что не догадалась пропитать бисквит. Но все равно - на первый раз я вполне удовлетворена. Начало положено, будем отрабатывать.
В соответствии с пожеланиями добавляю разрез и отчет о проделанных ошибках.
Разбор полетов.
Все рецепты, приложенные к форме, базируются на готовых смесях, которые, как сказала Динуля, слишком сладкие. Поэтому я решила легких путей не искать, а продираться по бездорожью и вывести в конце концов свой рецепт методом проб и ошибок, надеюсь, не слишком многочисленных... :redface:
Взяла Апельсиновый бисквит от Сионы. Я его тут не выставляла, потому что апельсиновый бисквит от Yelena очень похож. Но раз уж я делала свой, то вот:
Апельсиновый бисквит от Сионы
5 яиц, 1 ст. сахара, 1/2 ст. апельсинового сока, 1/4 стакана постного масла, 1 1/2 - 2 ст. муки Осем (хорошая израильская самоподнимающаяся мука. Я взяла вместо нее 2 ст. простой муки и 1 ч. л. разрыхлителя), 1 ст. л. жидкой ванили или другой любимый ароматизатор.
1. Взбить белки с сахаром.
2. Взбить желтки, масло, сок, ваниль и постепенно добавить в белки, продолжая взбивать.
3. Добавить муку и по желанию наполнитель: сухую клюкву, изюм, орехи и т.д.
Выпекать в смазанной емкости примерно 50 мин при температуре 160-175 г. (Но все же - ориентируйтесь на свою духовку).
Этот бисквит, когда он сделан правильно, не пересушен - очень мягкий и нежный, в пропитке не нуждается, хорош сам по себе без всяких кремов.
Итак, взяла я это кол-во, добавила орехи и сухую клюкву, залила в нашу хитрую форму и выпекла. С основой проблем не возникло, она была готова минут через 20-25. "Шапка" получилась неполноценной. Тесто не поднялось до конца в узкие места и в результате внутренняя полость для начинки сформировалась не до конца и получилась маленькой.
Сам бисквит получился чуть суше, чем он выходит обычно - по вкусу как обычный бисквит, который следует пропитывать. Но я не догадалась это сделать.
Об этом я думаю следующее: :foolsold:
1. Может быть, я бисквит передержала в духовке. Минут через 35 я сняла создающую внутреннюю полость будущего торта крышку, проверила тесто. Воткнутая палочка оставалась сухой. Но из-за крышки его поверхность была такая белая, не румяная, что я не поверила и поставила еще минут на 10, уже без крышки, доходить. Возможно - это был прокол.
2. Может быть, тесто должно было быть более жидким для этой формы. Ведь обычно тесто выпекается открытым, а тут - под крышкой. Может быть, мое тесто не смогло пролезть в узкие места и подняться так, как ему хотелось потому, что было густым. Поэтому ему было тесно и оно вышло плотноватым.
3. Скорее всего, этой порции для этой формы было маловато.
Вывод: в следующий раз положу меньше муки и сделаю больше теста. Где-то на четверть.
Аnnа подала мне идею использовать в качестве начинки ее сырную пасху. Что я и сделала. Вот она:
Сырная пасха
Состав
4 пачки Philadelphia Сream Сheese.
12 яиц.
2 1/2 палочки масла несоленого. (одна палочка 113 гр.)
1 стакан сахара.
цукаты (засахаренные фрукты).
миндальный экстрат
Способ приготовления
Сream Сheese и масло размять и взбить. Поставить на плиту и непрерывно мешать деревянной ложкой и не дать закипеть. Влить взбитые яйца с сахаром и варить до загустения на водяной бане (до 30 минут). В оставшуюся смесь добавить цукаты, миндальную эссенцию и все хорошо размешать. Положить в форму и поставить под гнет на ночь в холодильник.
Примечания Анны в ответ на мои вопросы:
Я взяла четверть указанного количества. В процессе стояния над плитой насамовольничала и бросила в миску к чиз-криму горсть творога, чтобы поглядеть, что будет. Вместо цукатов, которые мы не, добавила сухофрукты и орехи.
Получилась очень вкусная штуковина. Которая прекрасно уминалась в нужную форму (что-то типа пластилина по консистенции) Анечка, большое спасибо! Творог там растворился в общей массе и я думаю, что в следующий раз положу его существенно больше. Будет не так каллорийно и жирно, и, очевидно, на наш семейный вкус - еще вкуснее.
Начинки мне едва хватило, надо было делать больше... Украсила растопленными шоколадными чипсами и ореховой крошкой.
Жалею только, что не догадалась пропитать бисквит. Но все равно - на первый раз я вполне удовлетворена. Начало положено, будем отрабатывать.
Annushka 100
Well-known member
Natasha K
Ух ты, какой тортик! Не зря у тебя эта форма есть, чую я , будут еще шедевры, кроме этого... Ну рассказывай скорей, что да как.
Ух ты, какой тортик! Не зря у тебя эта форма есть, чую я , будут еще шедевры, кроме этого...
Ну рассказывай скорей, что да как.
- Статус