Katia
Well-known member
Да, ты права, наверняка гадостью какой-нибудь облита. У нас ещё продают замороженный картофель дофин - такие пумпочки из пюре. Но кто его знает, что там на самом деле. Но мне почему-то кажется, что картофель, который предварительно прошёл тепловую обработку не должен менять вкуса. Придётся экспериментировать.namesake сказал(а):
Avrora
Well-known member
**Суп из чечевицы с баклажанами**
Баклажаны порезать кубиками и замочить в соленой воде минут на 30 (под гнет). Хорошо отжать и обжарить на оливковом масле с луком и морковкой.
Добавить в кастрюлю с кипящей полуготовой чечевицей. 2 помидора мелко порезать и добавить в суп. Соль, перец, сухой базилик, зира. Укроп, петрушка...
Лопать со сметаной или йогуртом. Вкуснятина!
Баклажаны порезать кубиками и замочить в соленой воде минут на 30 (под гнет). Хорошо отжать и обжарить на оливковом масле с луком и морковкой.
Добавить в кастрюлю с кипящей полуготовой чечевицей. 2 помидора мелко порезать и добавить в суп. Соль, перец, сухой базилик, зира. Укроп, петрушка...
Лопать со сметаной или йогуртом. Вкуснятина!
Последнее редактирование:
Avrora
Well-known member
**Овощные щи**
Пропорция по вкусу.
Баклажаны почистить, порезать, пересыпать солью, плеснуть воды и оставить минут на 30-час. Отжать. Затем поджарить.
С помидорок снять шкурку, порезать, обжарить на ложке оливкового масла, + базилик, сахар, чеснок, лук.
Цукини порезать кубиками и обжарить на ложке оливкового масла, + 2 бутона гвоздики. (потом выловить).
Молодую картошку хорошо помыть, не чистить, порезать кусочками и положить в кастрюлю с водой. + лавровый лист.
К почти готовой картошке добавить баклажаны, помидоры, кабачок.
Капусту и петрушку порезать, добавить в кастрюлю. Варить до готовности. Соль-перец. Лавровый лист выловить.
Со сметаной - вах! -)
Я готовила все эти зажарки для *запеченых баклажанов*, специально не стала бы заморачиваться, хоть и вкусно получилось -)
Запечь лучше сразу все овощи в духовке или микро, почистить и обжарить с луком и чесноком.
Пропорция по вкусу.
Баклажаны почистить, порезать, пересыпать солью, плеснуть воды и оставить минут на 30-час. Отжать. Затем поджарить.
С помидорок снять шкурку, порезать, обжарить на ложке оливкового масла, + базилик, сахар, чеснок, лук.
Цукини порезать кубиками и обжарить на ложке оливкового масла, + 2 бутона гвоздики. (потом выловить).
Молодую картошку хорошо помыть, не чистить, порезать кусочками и положить в кастрюлю с водой. + лавровый лист.
К почти готовой картошке добавить баклажаны, помидоры, кабачок.
Капусту и петрушку порезать, добавить в кастрюлю. Варить до готовности. Соль-перец. Лавровый лист выловить.
Со сметаной - вах! -)
Я готовила все эти зажарки для *запеченых баклажанов*, специально не стала бы заморачиваться, хоть и вкусно получилось -)
Запечь лучше сразу все овощи в духовке или микро, почистить и обжарить с луком и чесноком.
Avrora
Well-known member
**Фасолевый суп**
Пропорция по вкусу:
Фасоль белую сварить (или консервированную)
Баклажаны
Стебли сельдерея
Лук порей
Помидоры
Чеснок
Зеленый перец
Зелень
Зира
Баклажаны замочить в соленой воде. Обжарить на оливковом масле с луком, чесноком, перцем, сельдереем, помидорами. Добавить к кипящей фасоли. Специи, зелень.
Подсела я на баклажаны в супе -)) Очень вкусно!
Пропорция по вкусу:
Фасоль белую сварить (или консервированную)
Баклажаны
Стебли сельдерея
Лук порей
Помидоры
Чеснок
Зеленый перец
Зелень
Зира
Баклажаны замочить в соленой воде. Обжарить на оливковом масле с луком, чесноком, перцем, сельдереем, помидорами. Добавить к кипящей фасоли. Специи, зелень.
Подсела я на баклажаны в супе -)) Очень вкусно!
Avrora
Well-known member
Чаще вегетарианские. Картошка или фасоль с мясом тяжеловато получается. Если варю с куриной грудкой, то режу ее меленько, добавляю 1/2 ч л топленого масла, хорошо перемешиваю и добавляю в уже готовый суп вместе с зеленью. Даю закипеть и выключаю. Масло не дает кусочкам грудки склеиться между собой. Грудка получается нежная.Танька сказал(а):
Муж уже с удовольствием ест вегетарианские супчики -) ему главное, чтобы в супе присутствовала картошка.
Avrora
Well-known member
**Томатный суп с булгуром**
2 л куриного бульона
лук порей
1 маленькая морковка
2 ср картошки
небольшой кусок тыквы
4 ст л булгура
3 помидора (свежих или в с/с)
соль, перец
1 ч л сахара
сухие базилик и тимьян
Картошку порезать соломкой, морковку и тыкву потереть на крупной терке, порей порезать меленько (1 ст л). Все закинуть в бульон.
Дать закипеть, добавить булгур.
С помидоров снять шкурку, потереть на мелкой терке, добавить в готовый суп, дать закипеть.
2 л куриного бульона
лук порей
1 маленькая морковка
2 ср картошки
небольшой кусок тыквы
4 ст л булгура
3 помидора (свежих или в с/с)
соль, перец
1 ч л сахара
сухие базилик и тимьян
Картошку порезать соломкой, морковку и тыкву потереть на крупной терке, порей порезать меленько (1 ст л). Все закинуть в бульон.
Дать закипеть, добавить булгур.
С помидоров снять шкурку, потереть на мелкой терке, добавить в готовый суп, дать закипеть.
Avrora
Well-known member
**Cуп с квиноа и солеными огурцами**
Куриный бульон 2 л
2 ср картошки
1 маленькая морковка
Порей
3 ст л квиноа
2 соленых огурца
В бульон добавить картошку, морковку, порей. Дать закипеть, добавить квиноа. Огурцы потереть на мелкой терке, добавить в готовый суп.
На рассольник не похоже. Вкусный суп, нам понравился.
Куриный бульон 2 л
2 ср картошки
1 маленькая морковка
Порей
3 ст л квиноа
2 соленых огурца
В бульон добавить картошку, морковку, порей. Дать закипеть, добавить квиноа. Огурцы потереть на мелкой терке, добавить в готовый суп.
На рассольник не похоже. Вкусный суп, нам понравился.
Танька
Well-known member
Фото отвратительное, то ли руки у меня не слушаются, то ли что-то с фокусом у аппарата. Раз 20 снимала и каждый раз все хуже и хуже. Но без фото вообще никто не глянет, а так может заинтересую.
Оригинал тут:
http://www.good-cook.ru/visitor/sup/sup_013.shtml
Я такое называю галушками, во-первых, потому что в Беларуссии клецки - это картофельные, а во-вторых, когда меня когда-то соседка научила варить этот суп, у нее он проходил как с галушками. Но делала я их банально - яйцо, мука, крутое тесто, вымесить, разрезать. А тут они из заварного теста! такое, из которого я обычно делаю чебуреки. Плюс можно даже из манки ( что я и сделала). И правда, такие нежные штучки получились. Все лопали и не жужжали!
Сам рецепт обычный, я делала куриный суп, ничего особенного, я скопирую только рецепт галушек:
Как только вода закипит и масло с солью растворится, быстро всыпьте весь стакан муки и энергично мешайте тесто около минуты. Оно должно схватиться в единый ком.
Уменьшите огонь до минимального и продолжите перемешивание ещё с полминуты, хорошо прогревая тесто.
Снимите с огня, остудите в течение 1-2 минут и введите яйцо.Тщательно вымешайте.
Получим заварное тесто, из которого и будем делать клёцки.
Для этого чайной ложкой, а лучше специальной для вырезания сердцевинок у яблок (у неё острые края и правильная полусферическая форма) набирайте тесто и бросайте в суп.Чтобы оно лучше выпрыгивало - постучите ложкой об край кастрюли или опустите её в кипящую воду.Клёцки начинают всплывать где-то через минуту, почти не увеличиваясь в размере. На этом этапе проверьте соль - этот суп требует немного больше её, чем другие.Проварите его ещё с минуту.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.