СПАСИБНАЯ ТЕМА - 4

[Natasha K]

Танька, лови спасибу за [POST="208692"]Кекс из-всего-апельсина![/POST]

Очень хорошо все отработано, никаких неожиданностей и сахара идеально в меру! Действительно, очень ароматно, приятно и совершенно ненавязчиво. Вкусно! На фотографиях и у меня, и у Таньки он выглядит каким-то клеклым, но на самом деле он совершенно легкий, крохкий. И при этом приятно-влажный. Очень необычно. Из-за миндальной муки консистенция "крупичатая", это специфично. Мне безусловно вкусно, но в идеале хотелось бы консистенцию поглаже. Однако, это врядли возможно: почитала интернет, пишут, что тяжесть апельсинового пюре компенсируется легкостью миндальной муки. Наверное, с обычной мукой действительно было бы клекло.
Если для меня из-за консистенции вышло необычно, то Вик, наоборот, сказал: "Нормально, вкусно, но как-то прозаично". Вот совершенно не ожидала такого вердикта! :-O
В любом случае, мы за вечер половину сожрали. Вкусно было мазать ломтики сверху густым ванильным йогуртом. Вообще, думаю, что этой структуре нужны констрасты - гладкость крема, хрупкость безе, и получится вообще шедевр. Но не уверена, на пользу ли пойдет этому тесту, если оно пропитается кремом. Разве что сделать и сразу съесть. Или масляный крем.

Делать было легко, быстро, интересно, приятно! Спасибо!
А для велосипедистов на Песах и помешанных на безглютеновой диете вообще находка!

Хм... А у Лены выглядит иначе. Лена, сознайся, чем ты заменила часть миндальной муки?

У меня еще куча апельсинового пюре осталась...

 

[Vika]

Я тоже испекла, но ещё не резали.

 

[Танька]

У меня еще куча апельсинового пюре осталась...

у меня тоже, я заморозила.
Спасибо забираю, очень-очень рада! этот кекс славный. Наташа, у тебя была миндальная мука неочищенная? попробую с очищенной, структура более однородная выходит.
мне почему-то не показалось, что тут просится крем. мне кажется, что миндальная мука с шкуркой добавила некую сухость, нет?

 

[Elena NY]

Хм... А у Лены выглядит иначе. Лена, сознайся, чем ты заменила часть миндальной муки?

Я не заменяла. У меня же Пейсах. Мне этот рецепт очень в тему. И крахмал я не добавляла. А в шоколадную часть добавила не сливочное масло, а кокосовое и эта часть получилась почти как крем. Я пожалела, что не добавила еще и сливок, как в оригинальном рецепте.
Я вот что подумала, я тесто делала не миксером, кроме белков, а в фудпроцессоре. Может поэтому у меня глаже получилось?
Мне Лина вчера торт привезла, тоже из миндальной муки, так вообще не отличишь от обычного бисквита.

 

[Natasha K]

Я знаю, что у тебя Песах. Поэтому стала думать про мацовую муку... А миндальная у тебя очищенная или нет? Но может и правда - потому что фудпроцессор муку добил. И разрыхлитель ты не клала? У тебя дырочки все-таки есть.

миндальная мука с шкуркой добавила некую сухость

Не сухость. Грубоватость и какую-то "песчаность" структуры. Он влажный.

 

[Elena NY]

А миндальная у тебя очищенная или нет?

Разрыхлитель не клала. Мука белая. Кстати, в вулмарте она самая дешевая.
У Лины бисквит из миндальной муки, вообще не отличишь от обычного.

 

[Vika]

Ещё не пробовала

 

[Natasha K]

Красиво. Пушистее выглядит, чем у меня. Но и без дырочек, как у Лены. Как можно не попробовать, разрезав?

 

[Vika]

Я ещё торт ем

 

[Vika]

Кекс вкусный, но ничего особенного, повторять вряд ли будем.

 

[Natasha K]

вкусный, но ничего особенного

Ну вот, точно так и Вик сказал! Хотя по мне, он очень необычный и отличающийся.

 

[Elena NY]

Девочки, а у нас то бум... Давно не было.
Я не согласна. Мне очень вкусно показалось.

 

[Чёрный Ангел]

Я тоже не прониклась

 

[Natasha K]

Эх, нам бы еще обменяться по кусочку - чтобы понять, что на самом деле у кого вышло. Я уверена, что вышло по-разному. И уверена, что у меня - не самый лучший результат. У вас тоже сильно крошится?

 

[Elena NY]

У меня вообще не крошится.
А ты белки взбивала отдельно?

 

[Vika]

У меня крошится и при этом влажный.
Возможно у меня миндаль был не очень мелкий. Перед праздником в магазинах смели молотый миндаль, но мне же приспичило, я купила целый, ошпарила, сняли с него коричневую шкурку, подсушили в духовке и смололи

 

[Elena NY]

У меня только шоколадная часть влажная, я бы сказала на крем похоже. У меня еще один апельсин в морозилке. Когда съедим все что есть буду делать опять. Добавлю сливки в шоколадную часть.

 

[Natasha K]

Белки я взбивала отдельно. Почти уверена, дело в крупности миндаля.

Вика, ты в кофемолке или в блендере молола?

 

[Танька]

У меня не крошился, но я миндальную муку беру одну и ту же, я в тортах ее много использую. Она достаточно мелкая.
мне тоже показался необычным и интересным, но на вкус и цвет

 

[Vika]

У меня ручная терка для орехов.
А именно миндальную муку у нас в био магазине продают, там цена неадекватная, около 8€ за 0,5 кг