A
Alina
Guest
При поиске рецепта Яночкиных плюшек в выходные обнаружилось, что у нас нет темы про сладкие изделия из дрожжевого теста. Поэтому открываю эту тему. Яночкиных плюшечек, я, к сожалению, так и не нашла, зато порылась в своих книжках и нашла рецепт "сладких булочек к завтраку", кои и испекла. Делюсь с вами 
.
СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ
2 пакетика сухих дрожжей (по 9 грамм, или 2 1/4 ч. ложки в каждом)
1/4 чашки сахара
1 чашка теплого молока
4 – 4 1/2 чашки муки
1 ч. ложка корицы
1/4 ч. ложки соли
6 ст. ложек (3/4 «палочки», 85 гр.) сливочного масла, размягчить
2 яйца
Смешать дрожжи, 1 ч. ложку сахара и молоко, дать постоять 5-10 минут, пока не запенится. Смешать муку, корицу и соль. Взбить масло, остальной сахар и дрожжевую смесь. Добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого яйца. Продолжая взбивать на медленной скорости, добавить муку, засыпая по половине стакана . Вымесить тесто на столе в течение 5-10 минут, пока не станет эластичным и гладким. Выложить тесто в смазанную маслом большую миску, накрыть влажным полотенцем и дать подняться вдвое, 1-1,5 часа.
Тесто примять, вымесить в течение 1-2 минут. Сфоромовать булочки:
Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 30 минут. Перед выпечкой смазать яйцом, смешанным с 1 ст. ложкой воды. Выпекать при т-ре 425 F (220 С) до золотистого цвета (6-8 минут).
Источник: Great American Home Baking
Мои примечания:
Вместо корицы я использовала шафран, вместо двух яиц – одно яйцо и два желтка. Тесто очень универсальное, из него должны получиться отличные ватрушки с изюмом или орехами (что я и планирую сделать).
.
СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ
2 пакетика сухих дрожжей (по 9 грамм, или 2 1/4 ч. ложки в каждом)
1/4 чашки сахара
1 чашка теплого молока
4 – 4 1/2 чашки муки
1 ч. ложка корицы
1/4 ч. ложки соли
6 ст. ложек (3/4 «палочки», 85 гр.) сливочного масла, размягчить
2 яйца
Смешать дрожжи, 1 ч. ложку сахара и молоко, дать постоять 5-10 минут, пока не запенится. Смешать муку, корицу и соль. Взбить масло, остальной сахар и дрожжевую смесь. Добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого яйца. Продолжая взбивать на медленной скорости, добавить муку, засыпая по половине стакана . Вымесить тесто на столе в течение 5-10 минут, пока не станет эластичным и гладким. Выложить тесто в смазанную маслом большую миску, накрыть влажным полотенцем и дать подняться вдвое, 1-1,5 часа.
Тесто примять, вымесить в течение 1-2 минут. Сфоромовать булочки:
Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 30 минут. Перед выпечкой смазать яйцом, смешанным с 1 ст. ложкой воды. Выпекать при т-ре 425 F (220 С) до золотистого цвета (6-8 минут).
Источник: Great American Home Baking
Мои примечания:
Вместо корицы я использовала шафран, вместо двух яиц – одно яйцо и два желтка. Тесто очень универсальное, из него должны получиться отличные ватрушки с изюмом или орехами (что я и планирую сделать
).
