Тесто дрожжевое по мотивам Викиных сдобных булочек на кефире. У меня оставалась ряженка и надо было емкость для новой освободить, остался крем сметанный с вареной сгушенкой по рецепту Во (спасибо Лене, очень удачный крем). Развела дрожжи в ряженке ( примерно стакан густой ряженки), 1 стол ложка сахара и 1/2 стакана крема, 1/2 палки маргарина "империал", 1 яйцо, ванилин, 2 стакана полных муки. Замесила тесто , дала немного постоять и отправила ночевать в холодильник. Утром вынула, поставила в теплое место , часа через полтора раскатала положила начинку , смазала яйцом дала постоять в тепле минут 30-40 и в духовку 370 град. Тесто получилось очень пластичное и нежное. Оно не очень высоко поднялось , правда я достаточно тонко раскатала.
Начинка с маком. Мак мою, заливаю кипятком и кипячу несколько минут( слышала, что можно и в молоке, но сама не пробовала). Затем откидываю на марлю , подсушиваю, перемалываю мясорубкой с сахаром (сахару немного) , добавляю мед и яйцо.
Второй рулет с орехами. Орехи на роторной терке ( не очень мелкой) натираю, смешиваю с сахаром , а сегодня добавила вареную сгушенку немного. Вкусно получилось.
Девочки угошайтесь пожалуйста, у меня еше по рулету в запасе, а то пока пишу, комп сьест, уже порцию проглотил , я час назад написала текст, поставила фото, а только стала отправлять, как комп. погас и сам стал перезапускаться. Все мои посты пропали. Я, конечно, с вопросом к администрации >( 
, теперь вроде все нормально, поэтому сначала решила фото поставить , а потом пишу текст. Я еше фото в теме "обед-ужин "поставила, текст следом появится.
, теперь вроде все нормально, поэтому сначала решила фото поставить , а потом пишу текст. Я еше фото в теме "обед-ужин "поставила, текст следом появится.Natasha K
Всё получится! Я вообще чуть живая и осипшая, горло болит, нос не дышит, голос пропал. Тесто дочь замешивала под моим присмотром не по рецепту, без опары, всё сразу в миску, кроме муки, перемешала, потом муку добавила, вымесила, тесто получается жидкое, как сметана. И сразу в форму. Через 3,5 часа в духовку. Пеклось около получаса.
Всё получится! Я вообще чуть живая и осипшая, горло болит, нос не дышит, голос пропал. Тесто дочь замешивала под моим присмотром не по рецепту, без опары, всё сразу в миску, кроме муки, перемешала, потом муку добавила, вымесила, тесто получается жидкое, как сметана. И сразу в форму. Через 3,5 часа в духовку. Пеклось около получаса.
Sweety
Well-known member
Сегодня испекла вот такую ромовую бабу.
"Ананасовые ромовые бабы" (Pineapple Rum Babas) от Мишель с гуд-кука
2/3 ст. ананасового сока (можно консервированного, но не сладкого)
8 г сухих (или 20 г свежих) дрожжей
1 ст.л. сахара
3 яйца, комнатной температуры
100 сл. масла, комнатной температуры
2,5 ст. просеянной муки
1/4 ч.л. соли
Ромовый сироп:
1 3/4 ст. ананасового сока (не сладкого)
1 ст. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
1/4 ст. тёмного рома
Растворить дрожжи в тёмлом соке и добавить сахар. Накрыть плёнкой и поставить подходить на 10 мин в тёплое место.
Размешать слегка яйца и добавить к дрожжам.
Всыпать 2 ст. просеянной муки и вымесить руками или в миксере 5 минут. Вмешать размягчённое масло и, постепенно подсыпая оставшиеся 0,5 ст. муки, вымесить тесто ещё 5 мин.
Выложить его в посуду, смазанную растительным маслом, накрыть и поставить подниматься на 1-1,5 часа (в зависимости от дрожжей).
Когда тесто увеличиться в 2 раза, обмять, разделить на 8 частей (если выпекать маленькие бабки) и выложить в промасленные формочки (или в одну большую форму с отверстием посередине), заполняя на 1/2 высоты. Накрыть плёнкой и оставить ещё раз в тёплом месте на 15 мин.
Разогреть духовку до 350F (175С) и выпекать 20-25 мин, пока не появится твёрдая румяная корочка.
Пока пекутся бабки, приготовить сироп. Для этого соединить сахар и ананасовый сок, добавить лимонную цедру и довести до кипения. После этого, варить на медленном огне 15-20 мин, пока сироп не начнёт густеть. Снять с плиты, процедить через сито, чтобы не осталось цедры, и влить ром.
У готовых бабок выравнять дно (срезать акуратно ножом), наколоть их сверху лучиной и полить тёплым сиропом. Дать сиропу впитаться и подавать к столу.
Мои примечания:
Ананасовый сок брала с сахаром (другого не было)
Тесто получается очень нежное, мягкое, хорошо поднимается. Из-за нехватки времени делала их в большой силиконовой форме. После пропитывания, был такой *потресающий аромат*!!!!.
Украшала быстренько клубничкой и увезла к бабушке на чаёк. Несмотря на то, что Изабелль почти ничего не есть мучного- этот кусочек съела с удовольствие м.
"Ананасовые ромовые бабы" (Pineapple Rum Babas) от Мишель с гуд-кука
2/3 ст. ананасового сока (можно консервированного, но не сладкого)
8 г сухих (или 20 г свежих) дрожжей
1 ст.л. сахара
3 яйца, комнатной температуры
100 сл. масла, комнатной температуры
2,5 ст. просеянной муки
1/4 ч.л. соли
Ромовый сироп:
1 3/4 ст. ананасового сока (не сладкого)
1 ст. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
1/4 ст. тёмного рома
Растворить дрожжи в тёмлом соке и добавить сахар. Накрыть плёнкой и поставить подходить на 10 мин в тёплое место.
Размешать слегка яйца и добавить к дрожжам.
Всыпать 2 ст. просеянной муки и вымесить руками или в миксере 5 минут. Вмешать размягчённое масло и, постепенно подсыпая оставшиеся 0,5 ст. муки, вымесить тесто ещё 5 мин.
Выложить его в посуду, смазанную растительным маслом, накрыть и поставить подниматься на 1-1,5 часа (в зависимости от дрожжей).
Когда тесто увеличиться в 2 раза, обмять, разделить на 8 частей (если выпекать маленькие бабки) и выложить в промасленные формочки (или в одну большую форму с отверстием посередине), заполняя на 1/2 высоты. Накрыть плёнкой и оставить ещё раз в тёплом месте на 15 мин.
Разогреть духовку до 350F (175С) и выпекать 20-25 мин, пока не появится твёрдая румяная корочка.
Пока пекутся бабки, приготовить сироп. Для этого соединить сахар и ананасовый сок, добавить лимонную цедру и довести до кипения. После этого, варить на медленном огне 15-20 мин, пока сироп не начнёт густеть. Снять с плиты, процедить через сито, чтобы не осталось цедры, и влить ром.
У готовых бабок выравнять дно (срезать акуратно ножом), наколоть их сверху лучиной и полить тёплым сиропом. Дать сиропу впитаться и подавать к столу.
Мои примечания:
Ананасовый сок брала с сахаром (другого не было)
Тесто получается очень нежное, мягкое, хорошо поднимается. Из-за нехватки времени делала их в большой силиконовой форме. После пропитывания, был такой *потресающий аромат*!!!!.
Украшала быстренько клубничкой и увезла к бабушке на чаёк. Несмотря на то, что Изабелль почти ничего не есть мучного- этот кусочек съела с удовольствие м.
