Танька
Well-known member
жидкости много. У меня после блендера стакана 2 получилось. Мандарины крупные и сочные. Там надо 400г мандаринов. 500г муки, 2 яйца.
Anna
Well-known member
Чудесные *Апельсиновые булочки* (похоже, кузины, Таниных, мандариновых)
Опара
Мука — 50 г
Вода — 100 мл
Дрожжи сухие — чайная ложка
Тесто
Манка — 50 г
Мука — 250 г
Сок апельсиновый — 100 мл (1 средний апельсин)
Цедра апельсина — 1 ст. л. (как раз с него)
Масло растительное— 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л. (не пренебрегайте)
Сахар — 30 г
Сладкая крошка
Cereal — 25 г
Сахар коричневый — 25 г
Масло растительное — 25 г
Крошку смолоть в блендре и поставить в холодильник.
Когда опара подойдет, замесить тесто. Дать ему подняться (около часа), сформировать булочки. Минут через 20-30, как поднимуться, сбрызуть водой и щедро посыпать крошкой. Печь на 180С (380Ф).
Pецепт с Поваренка.
Делала пирожки и ватрушки. От ватрушек остались обрезки и несколько кружков, на которые не хватило творога. А силы возиться с тестом иссякли. На счастье вспомнила суть рецепта, на который наткнулась при перетаскивании.
Суть заключается в том, что шарики дрожжевого теста обмакиваются в растопленное масло, а затем во что-нибудь еще (корица с сахаром, мак с сахаром, мед). И все это складывается в форму.
Похватала я все обрезки и произвела с ними эти манипуляции.
Это безумно вкусно!!! И красиво, к тому же. И просто до неприличия.
Внутри.
Суть заключается в том, что шарики дрожжевого теста обмакиваются в растопленное масло, а затем во что-нибудь еще (корица с сахаром, мак с сахаром, мед). И все это складывается в форму.
Похватала я все обрезки и произвела с ними эти манипуляции.
Это безумно вкусно!!! И красиво, к тому же. И просто до неприличия.
Внутри.
Anna, ты не путаешь, обезьяний хлеб приносила Ната [POST="70627"]вот тут[/POST]. Это закусочное применение идеи. А ссылку на сладкий вариант в АКК я дала выше. Я же обрадовалась, что нашла идее вспомогательное применение - для утилизации обрезков теста и теста, которому не хватило начинки. 
Танька
Well-known member
я оценила, это monkey bread, я раньше часто делала, дети такое любят.
А фотка не завалялась? :shuffle:
МАКОВЫЙ РУЛЕТ
Тесто
250 г теплого молока
11 г сухих дрожжей
150 г сахара (100 г сахарного песка , 50г сахарной пудры)
1 неполная чайная ложка соли
2 яйца + 1 белок
1 стопка коньяка или рома
100 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
750 г муки
2-3 пакетика ванильного сахара
Тесто
250 г теплого молока
11 г сухих дрожжей
150 г сахара (100 г сахарного песка , 50г сахарной пудры)
1 неполная чайная ложка соли
2 яйца + 1 белок
1 стопка коньяка или рома
100 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
750 г муки
2-3 пакетика ванильного сахара
Последнее редактирование:
Какое свинство! Такие расчудесные на вид булочки остались незамеченными и целый год пролежали без внимания! А между тем, там манка в дрожжевом тесте - для меня совершенно новый вариант. Тесто выходит более плотное?
Дина всегда как вынесет дрожжевой рулет, так хоть сразу отправляйся на кухню. Всегда такое классическое на вид, не вызывающее сомнений и аппетитное до неприличия. А украшено как! Такие полосочки классные - прямо под порционную нарезку.
А что дает спиртное в дрожжевом тесте? Оно дрожжам не мешает?
Avrora
Well-known member
Динуля, как думаешь, нужен только крепкий алкоголь или ликер подойдет, типа амаретто. Мне большая бутылка перепала, настоящего итальянского ароматного Амаретто. а я такое не пью.