Сконы
- Автор темы Elena NY
- Дата начала
Если речь идет о типе теста - когда мука смешивается с маслянными крошками,то это мне хорошо известно,чудесное ,почти слоенное тесто и мы делали из него и бананчики с сладкой или творожной начинкой, но есть у меня рецепт и с дрожжами - очень не стандартный ( для дрожжевого теста) вкус. Если кто-то заинтересуется - я с радостью...
Для получения маслянных крошек - просто натираем масло в муку на крупной терке.
Для получения маслянных крошек - просто натираем масло в муку на крупной терке.
дрожжевое тесто слоеного типа
.Годится для любых начинок.
- 300гр масла (можно,- маргарин.и даже -200гр, ничего страшного)
- 3ст.муки ( я всегда обязательно просеиваю)
- 30 гр дрожжей "мокрых" или 1.5 ст.л.сухих (инстант)
-1ст.л. сах,соль
0.5 ст тепловатого молока (можно воды)
дрожжи растворить в молоке с сах.
Всыпать муку,(и 1 л соли) в миску,поставить в нее крупную терку и захватывая бруском маргарина муку,натирать маргарин.время от времени стирая мукой же маргарин с тыльной стороны терки.Получается замечательное масляно-мучное крошево.
В эту смесь влить молоко с дрожжами и собрать колобок ,разделить на 2 части и в морозилку на 2 (или 20 и более часов)Разморозить, раскатать,
выложить на протвинь первый слой,начинку и верхний слой.Сделать надрезы на квадраты или ромбы.Разогреть духовку до 200гр,снизить до 150-170 и печь 46-60мин.Первые 30 мин НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!
.Годится для любых начинок.
- 300гр масла (можно,- маргарин.и даже -200гр, ничего страшного)
- 3ст.муки ( я всегда обязательно просеиваю)
- 30 гр дрожжей "мокрых" или 1.5 ст.л.сухих (инстант)
-1ст.л. сах,соль
0.5 ст тепловатого молока (можно воды)
дрожжи растворить в молоке с сах.
Всыпать муку,(и 1 л соли) в миску,поставить в нее крупную терку и захватывая бруском маргарина муку,натирать маргарин.время от времени стирая мукой же маргарин с тыльной стороны терки.Получается замечательное масляно-мучное крошево.
В эту смесь влить молоко с дрожжами и собрать колобок ,разделить на 2 части и в морозилку на 2 (или 20 и более часов)Разморозить, раскатать,
выложить на протвинь первый слой,начинку и верхний слой.Сделать надрезы на квадраты или ромбы.Разогреть духовку до 200гр,снизить до 150-170 и печь 46-60мин.Первые 30 мин НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!
Alyona
Well-known member
Датские сконы
Набрела на рецепт этих сконов, немного изменила - наслаждаюсь!
Тесто по ткстуре похоже на песочное, а по вкусу на круассан.
2 стакана муки (я брала самовосходящую цельнозерновую)
100 гр сливочного масла
160 г йогурта
Немного соли (я соленое масло использовала)
1 ч ложка разрыхлителя
Сахар по вкусу, можно не класть - я положила столовую ложку
Сушеная клюква
Яйцо для смазывания
Я положила вместо 60 г йогурта лимонад.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Перемешать муку с солью, сахаром и разрыхлителем, порезать маленькими кусочками холодное масло и дальше пальцами продолжать мешать масло с мукой, чтобы крошки были. Добавить холодный йогурт, клюкву, быстро помесить, не допуская однородности, вилкой можно, а потом шар слепить, далее раскатать в толстый блин, пару раз сложить пополам и еще пополам, опять раскатывая. Стаканчиком или формой вырезать кружочки, выложить на противень, смазать взбитым яйцом, или молоком, и запечь минут 15-20.
Сконы вкусные, когда свежие, и я вот придумала их замораживать, а потом на маленьком огне на сковородке под крышкой разогревать.
Набрела на рецепт этих сконов, немного изменила - наслаждаюсь!
Тесто по ткстуре похоже на песочное, а по вкусу на круассан.
2 стакана муки (я брала самовосходящую цельнозерновую)
100 гр сливочного масла
160 г йогурта
Немного соли (я соленое масло использовала)
1 ч ложка разрыхлителя
Сахар по вкусу, можно не класть - я положила столовую ложку
Сушеная клюква
Яйцо для смазывания
Я положила вместо 60 г йогурта лимонад.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Перемешать муку с солью, сахаром и разрыхлителем, порезать маленькими кусочками холодное масло и дальше пальцами продолжать мешать масло с мукой, чтобы крошки были. Добавить холодный йогурт, клюкву, быстро помесить, не допуская однородности, вилкой можно, а потом шар слепить, далее раскатать в толстый блин, пару раз сложить пополам и еще пополам, опять раскатывая. Стаканчиком или формой вырезать кружочки, выложить на противень, смазать взбитым яйцом, или молоком, и запечь минут 15-20.
Сконы вкусные, когда свежие, и я вот придумала их замораживать, а потом на маленьком огне на сковородке под крышкой разогревать.
Вложения
Последнее редактирование:
Еленушка
Well-known member
Странно, попадаю на Рецепт для прожорливой компании
Alyona
Well-known member
У меня продолжаются сконы. Рецепт тот же, но на этот раз с ревенем и кардомоном, это по Натиному идеальному пирогу с ревенем. Еще от себя - купила сахар кусочками, подробила молотком и всыпала вместе с ревенем. Этот сахар остается крупинками, мне нравится, как в льежских вафлях.
Сняла тесто, чтобы показать, как оно совсем чуть перемешано, масла кусочки видны.
Сняла тесто, чтобы показать, как оно совсем чуть перемешано, масла кусочки видны.
Вложения
Все красавцы удалые и завлекательные! У меня трудности со сконами - природная тщательность мешает вовремя прекратить перемешивать. Как раз на них я могла бы тренировать силу воли и самоконтроль.
Alyona
Well-known member
да, это трудно преодолеть, но можно!
Танька
Well-known member
отличные у тебя сконы! я тоже предпочитаю круглые, вырезать формочкой. Да, если вымесить тщательно, потом можно гвозди забивать этой выпечкой.