Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Ну все, мой муж меня добил. Он всегда хвалил мои плохо поднимающиеся эклеры. А сейчас сказал, что они вышли какие-то странные, жесткие, вроде как черствоватые. И теперь я уже окончательно не знаю, в каком направлении мне двигаться, чтобы добиться максимума по вкусу и по виду. :ter:
И ведь я помню, что хорошие, свежие магазинные эклеры были хоть и высокие, пышные, но - нежные. Значит, на самом деле ультиматума или - или нет. Просто я не знаю как добиться.
И ведь я помню, что хорошие, свежие магазинные эклеры были хоть и высокие, пышные, но - нежные. Значит, на самом деле ультиматума или - или нет. Просто я не знаю как добиться.
JD
Well-known member
Думаю мелких. И еще. Мне кажется, что эклерам нужно дать вырасти в духовке, не сковывая их сразу жесткой корочкой. Таким образом температура должна быть достаточной, чтобы пар начал работать, а с другой - все же не 220, чтобы не прхватило. Вот еще причина, по которой они у тебя могли быть меньше и черствее во второй раз.
Я пеку их при 170 градусах, а на моследних минутах иногда вижу, что надо "прижарить" и добавляю до 200. Но у меня духовка послушная.
Я пеку их при 170 градусах, а на моследних минутах иногда вижу, что надо "прижарить" и добавляю до 200. Но у меня духовка послушная.
О, это мысль. Надо только температуру угадать. Но я стала набавлять температуру оттого, что при меньшей они лежали бездыханные и вообще не росли. Но я еще покручу.JD сказал(а):
Ты себе не представляешь, насколько духовки отличаются. А моя еще и дебилка. А на какой темп. ты готовишь мясо?JD сказал(а):
JD
Well-known member
Да, с норовом попалась тебе духовочка. Я в незнакомых духовках вообще отказываюсь что-то печь. Вот на днях запекали баклажаны с подругой. У нее духовка - встроенная, на уровне лица. А в баклажанах полно воды. Поэтому, когда я сунулась туда посмотреть, не горит ли, мне в лицо ударило облако горячего пара. Слава Богу, обошлось без ожогов. Но ресницы так вштырило, что они два дня как у Мальвины стояли, такие завернутые вверх-вниз. И хлопать глазами было так непривычно
Kate
Участник
yasamala
Слушай, Барабашка-Ясамала. Ты молодая красивая женщина, тебе нельзя расплываться. Я знаю, как это получактся: ешь всё подряд и не поправляешься, довольна этим ужасно, месяц не поправляешься, два, и вдруг - 5 кг лишних и начинаешь набирать дальше бешенным темпом, а скинуть ужасно тяжело, почти невозможно.
Прекрати печь эклеры! :foolsold:
Слушай, Барабашка-Ясамала. Ты молодая красивая женщина, тебе нельзя расплываться. Я знаю, как это получактся: ешь всё подряд и не поправляешься, довольна этим ужасно, месяц не поправляешься, два, и вдруг - 5 кг лишних и начинаешь набирать дальше бешенным темпом, а скинуть ужасно тяжело, почти невозможно.
Прекрати печь эклеры! :foolsold:
Yasamala
Well-known member
Катя из того что ты написала только это это и в ухо влезлоКатя сказал(а):
..Да ты права. А что делать тут такие рецепты пряма дух захватывает например сегодняшние твои плюшечки Я на них уже глаз положила... Или же не надо заходить в темы где рецепты а участвовать только в разговорах :~: . (Шутка-как говорит Хачатурян в фильме Приключения Шурика).