Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Еленушка
Well-known member
На то количество сдобы 8 г дрожжей - это мало!
Не в обиду будет сказано..., честно говоря, я бы не рискнула непроверенный рецепт дрожжевого кулича брать за основу.
Nata
Well-known member
Ты еще просто меня мало знаешь - мне чем более непроверенный - тем заманчивее
Танька
Well-known member
пришла плакаться. Развалились мои печеньки по Лениному рецепту ну просто безобразно. Все делала вроде правильно, не смогла разрезать, все разваливалось на мелкие кусочки. У Наташи они такие красивые на разрезе, у меня обломки. что я не так сделала?
обычную муку не добавляла, только миндальную и кокосовую ( 4:1)
обычную муку не добавляла, только миндальную и кокосовую ( 4:1)
Ну надо же куда-нибудь думать. Вообще, у меня любые (и которые полностью из муки) сухарики при нарезании норовят немного крошиться, у них краешки "батонов" часто отваливаются. Но не так, чтобы прямо все развалилось. Так, немножко. Ножом-пилкой лучше выходит. У Лены полностью без муки, как у тебя и - нарезались.
Может, густота теста? Может, чуть жиже, чем следовало? Я озадачена не меньше тебя.
Ща еще раз обижу: может, нож толстый или недостаточно острый?
Может, густота теста? Может, чуть жиже, чем следовало? Я озадачена не меньше тебя.
Ща еще раз обижу: может, нож толстый или недостаточно острый?
Танька
Well-known member
наверное да. Сколько ты печешь до разрезания?
Чтоб я так знала... Может минут 30.
Смешной вопрос и смешной ответ. Надо же еще температуру и размер изделия как-то учесть.
Да, смотреть не обязательно. У меня с мукой. Но дело в том, что и с мукой они иногда крошатся гораздо сильнее, чем в другие разы. И я заметила, что меньше крошатся более узкие, то есть, такие, у которых наибольшая площадь поверхности. И еще мне кажется, что чуть более румяные крошатся меньше тех, которые светлее.
Вот, тут видно. Задний - самый толстый и белый.
Вот как накрошился-нарезался передний.
А вот как задний.
Толщина нарезки где-то 10-15 мм.
Вложения
Танька
Well-known member
Есть такой известный пирог-тарт Татэн. Я никогда его не делала. Смысл в том, что яблоки дольками укладываются мордой вниз в карамель, поверх слоеное тесто. Запекается, перворачивается и вуаля!
Я поверх выложила кутаифи, и все красиво и вкусно булькало. А вот переворот нифига ее получился. Все развалилось. И теперь это кусочки яблок( и груш) с кусочками теста. Грешу на минимум сахара. Наверное когда его много, карамель держит форму.
Я поверх выложила кутаифи, и все красиво и вкусно булькало. А вот переворот нифига ее получился. Все развалилось. И теперь это кусочки яблок( и груш) с кусочками теста. Грешу на минимум сахара. Наверное когда его много, карамель держит форму.
Так у тебя же этого теста с гулькин нос. Слегка присыпала. Не говоря уже о том, что это по сути не то тесто: оно не обволакивает, не закрепляет. У этого теста нет хватательного рефлекса. Наоборот, это его чем-то схватывают, как я поняла, почитав в интернете, что это такое.