Танька
Well-known member
да, сразу, сахар, вода и немного сиропа. И не заморачиваюсь, даже если передержу, не проблема, никогда не кристаллизовался.
нашла. Я балда, поверх картинки не посмотрела. Семечки уже купила, буду делать.
Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Танюша, наверное, ты уже все испекла. Выглядит прекрасно. Кремовый цвет может быть более или менее насыщенным, главное, чтобы оно высохло, чтобы по нему можно было постучать ногтем и получался такой сухой стук. Я пеку на заниженной температуре подольше - чтобы верх просох и песочный корж (где он там с краешка виден) стал чуть кремоватым.
Солью я чаще всего пренебрегаю, а сахара действительно не надо - торт и так очень сладкий: безе, сгущенка. Это самый сладкий из моих тортов, этот момент без качественных потерь трансформации не поддается, я пробовала. Терплю, потому что очень вкусно.
С пресным тестом получается отличный контраст, одно другое уравновешивает.
Солью я чаще всего пренебрегаю, а сахара действительно не надо - торт и так очень сладкий: безе, сгущенка. Это самый сладкий из моих тортов, этот момент без качественных потерь трансформации не поддается, я пробовала. Терплю, потому что очень вкусно.
С пресным тестом получается отличный контраст, одно другое уравновешивает.
Не в эту тему я хотела принести эту фотку, но приходится сюда. Сделаю доклад о своих ошибках, чтобы никто на те же грабли не наступил.
1. Котлеты с мятой. Я не знаю, сколько нужно было класть мяты. Штук 7 маленьких листиков на 4 средние котлеты - много? В любом случае - нам это показалось совершенно неуместным сочетанием. Но мы в принципе не фанаты мяты. Она у нас бывает только для чая, когда что-нибудь не так в организме.
2. Пудла. Тут вообще ясное дело, что я где-то промахнулась с пропорциями, поскольку делала на глаз. Тесто сделала такой густоты, как стала бы делать из обычной муки, а не из нутовой на 2/3. И куркумы сыпанула, видимо, слишком много (где-то 1/4 чайной ложки на 1 одно яйцо, 3 л. муки и прочие овощи и воду). Тем более, что мы вообще не по специям, за исключением нескольких определенных.
Оладушки вышли грубоватые и неправильного вкуса.
...В общем, обычно деликатный Вик озвучил, что нехрен экспериментами заниматься.
Осторожнее надо было внедрять... Но я же хотела выехать на белом коне! Так что - так мне и надо. :ter:
1. Котлеты с мятой. Я не знаю, сколько нужно было класть мяты. Штук 7 маленьких листиков на 4 средние котлеты - много? В любом случае - нам это показалось совершенно неуместным сочетанием. Но мы в принципе не фанаты мяты. Она у нас бывает только для чая, когда что-нибудь не так в организме.
2. Пудла. Тут вообще ясное дело, что я где-то промахнулась с пропорциями, поскольку делала на глаз. Тесто сделала такой густоты, как стала бы делать из обычной муки, а не из нутовой на 2/3. И куркумы сыпанула, видимо, слишком много (где-то 1/4 чайной ложки на 1 одно яйцо, 3 л. муки и прочие овощи и воду). Тем более, что мы вообще не по специям, за исключением нескольких определенных.
Оладушки вышли грубоватые и неправильного вкуса.
...В общем, обычно деликатный Вик озвучил, что нехрен экспериментами заниматься.
Осторожнее надо было внедрять... Но я же хотела выехать на белом коне! Так что - так мне и надо. :ter:
Чего-то подумала, ты этот свой торт печешь всю жизнь и у тебе в нем безе получается. Так чего же оно у тебя в других случаях не получается?
А пудлу эту... не я бы ее в качестве обеда никогда не подала. Так, как дополнение, попробовать. Если бы пошло, тогда бы уж...
Я про мяту вообще молчу. Я ее не люблю, а уж в котлеты... нет.
А пудлу эту... не я бы ее в качестве обеда никогда не подала. Так, как дополнение, попробовать. Если бы пошло, тогда бы уж...
Не знаю. Это же не совсем то. Слой тонкий, на тесте лежит... Тут оно всегда тверденькое и хрустит в готовом торте.
Не, ну были еще остатки супчика и свежий салат. Я же не знала, что получится настолько не то. Кляр из нута мы любим. Обычные оладьи из кабачков или кабачков с творогом или брынзой - любим. Всякие сочетания из кабачков, сырой картошки, остатков пюре и пр. - более-менее всегда проходят. А тут такой облом...
Повешу на стенку.
Дык это... Думаешь, можно постичь вкус мяты в котлетах, не положив мяту в котлеты? Я же пудлу делала. А там полагается куркума... А то как бы я узнала вкус пудлы? Но ты права. Это нашло на меня... удаль молодецкая...
Танька
Well-known member
Мяту лучше сухую, гораздо вкуснее (если рискнешь еще разок поэкспериментировать).
И Алена права, нутовая мука она больше для связки овощей в таком блюде. Я в пакоре (пудлу не делала, и даже не слыхала про такое) на один большой баклажан кладу 2 ст.л. муки и развожу достаточно жидко. Покажу как-нибудь, просто красиво у меня не получится снять.
Я добавляю в пакору щепотку кари, куркума кроме цвета мало чего дает.
Мужчины такие блюда не любят, это скорее девочкино
И Алена права, нутовая мука она больше для связки овощей в таком блюде. Я в пакоре (пудлу не делала, и даже не слыхала про такое) на один большой баклажан кладу 2 ст.л. муки и развожу достаточно жидко. Покажу как-нибудь, просто красиво у меня не получится снять.
Я добавляю в пакору щепотку кари, куркума кроме цвета мало чего дает.
Мужчины такие блюда не любят, это скорее девочкино
Avrora
Well-known member
свежая мята в котлеты категорически не подходит. я имела ввиду сухую. сори, если я неправильно написала..
много куркумы. и яйцо не надо.
нут дружит с карри, зирой, кориандром, чесноком. если помидор добавляю, то щепотку сухого! базилика.
:~::~::~: Сухая у меня, кстати, была. Но я специально поехала за свежей. Мне и в голову не пришло, что сушеная мята официально существует. Никогда не замечала ее среди специй. Просто мама когда-то научила сушить для чая, вот я и сушу - раз в пятилетку. Как раз на пятилетку мне и хватает.
Ну я уже поняла причины, по которым облажалась. Главная причина - куркума. И остальное учту на будущее.
Полоса пошла. Ведет в эту тему.
Я тоже фанатирую на сухариках. Сегодня они получились похуже, чем обычно. Во-первых - хуже поднялись и вышли немного жестче. Во-вторых - и это удивительно! - они кажутся почти не сладкими, хотя сахара в них обычная порция.
У меня нет явно выраженного предпочтения насчет соды или разрыхлителя. Всю жизнь предпочитала соду, в Америке она какая-то слабая, ее приходится класть больше и при этом никогда не знаешь... Так что я стала чаще, чем раньше, пользоваться разрыхлителем. Сухарики обычно делаю с ним. А в этот раз положила соду. После чего отвлеклась и тесто лежало минут 40 на столе перед тем, как я засунула его в духовку. Других причин не вижу. И если плохой подъем и соответственную структуру я могу списать на соду и время, то как объяснить, что они несладкие - не знаю. Удивлена.
Я тоже фанатирую на сухариках. Сегодня они получились похуже, чем обычно. Во-первых - хуже поднялись и вышли немного жестче. Во-вторых - и это удивительно! - они кажутся почти не сладкими, хотя сахара в них обычная порция.
У меня нет явно выраженного предпочтения насчет соды или разрыхлителя. Всю жизнь предпочитала соду, в Америке она какая-то слабая, ее приходится класть больше и при этом никогда не знаешь... Так что я стала чаще, чем раньше, пользоваться разрыхлителем. Сухарики обычно делаю с ним. А в этот раз положила соду. После чего отвлеклась и тесто лежало минут 40 на столе перед тем, как я засунула его в духовку. Других причин не вижу. И если плохой подъем и соответственную структуру я могу списать на соду и время, то как объяснить, что они несладкие - не знаю. Удивлена.
Nata
Well-known member
Может сочетание с содой такое?
Танька
Well-known member
Выглядят исключительно! буду делать. Я что-то давненько не пекла сухариков.
Кстати про сахар - я все уменьшаю и уменьшаю, овсяном печенье можно вообще без сахара, если класть банан и сухофрукты. В чем-то нельзя уменьшать сахар, это негативно отразится на вкусе, но в овсяном печенье - легко!
Кстати про сахар - я все уменьшаю и уменьшаю, овсяном печенье можно вообще без сахара, если класть банан и сухофрукты. В чем-то нельзя уменьшать сахар, это негативно отразится на вкусе, но в овсяном печенье - легко!
Вот у меня та же история что и у Наташи с сахаром. Я делала без сахара с бананами овсяное и было вкусно. А недавно сделала и получилась просто гадость. Я делала без бананов, соленое, то вкусно. А это не то се... наверно еще от бананов зависит.
Страньше и страньше. Сухарики полежали ночь и, видимо, в них произошли какие-то процессы. Они стали нормальные по всем параметрам.
У нас с Виком по этому поводу впечатления одинаковые, так что это не мои тараканы.
У нас с Виком по этому поводу впечатления одинаковые, так что это не мои тараканы.
Наверняка. Более спелые - более сладкие.