Разбор полетов

[namesake]

как дно могло бы хрустеть, когда туда влага из сметаны впитывается.

так в рецепте написано!
Vika, вот думаю все дело в форме- надо размер побольше.

Номер Натиного поста на одну циферку длиннее - 115319

Слов нет, какая внимательная! :zloy: И ведь трижды проверяла!:zloy:

 

[Natasha K]

Слов нет, какая внимательная! И ведь трижды проверяла!

Не бери в голову. Я тоже не раз цифру теряла. Просто я чаще всего проверяю потом как работает и поэтому вовремя обнаруживаю ошибку.

 

[Avrora]

Про курицу.
Зареклась запекать в духовке целиком - долго очень, часа полтора. И не очень вкусная получается.. И не запекается той румяной корочкой.
А ножки-ручки минут 15, потом оставляю "доходить" до температуры поедания.
В Москве за 40 минут офигенная птица получалась - сочная и нежная.

 

[Еленка]

Зареклась запекать в духовке целиком - долго очень, часа полтора. И не очень вкусная получается.. И не запекается той румяной корочкой.

Надюша, а температура в духовке какая?
Что-то слишком много 1,5 часа.

 

[Natasha K]

У меня местные курицы тоже за час не вполне готовы. В остальном - вкус и корочка - все на месте.

 

[Avrora]

Надюша, а температура в духовке какая?
Что-то слишком много 1,5 часа.

200 Цельсия.

 

[Vika]

А вы эту курицу сначала замаринуйте, намажьте чем-нибудь.

 

[Natasha K]

Моей курице это не поможет. Она почти вся становится готовая за час, и только в у позвоночника и месте присоединения лап может остаться малость крови, если не подержать еще.

 

[Elena NY]

А лучше всего надеть ее на бутылку и она готова в два раза быстрее. Точно проверено.

 

[Natasha K]

Дык не влезет же в духовку. И это не лучше, а вариант. С яблоками очень вкусно, между прочим. А влезет что-то одно: или яблоки, или бутылка.

 

[Nata]

А влезет что-то одно: или яблоки, или бутылка.

Это уж точно - только одно.

 

[Avrora]

Моей курице это не поможет. Она почти вся становится готовая за час, и только в у позвоночника и месте присоединения лап может остаться малость крови, если не подержать еще.

ВОТ!!!
У меня или сочная, но с кровью, как у Наташи. И через 5 мин готова, но не то...
Оставляла в духовке "доходить"... Не то опять.

 

[Elena NY]

Дык не влезет же в духовку.

Как это? Что у тебя за духовка?

 

[Natasha K]

И через 5 мин готова, но не то...

Мне кажется, что если сразу держать курицу подольше, то все нормально. Конечно, если достать, разрезать, увидеть кровь и быстренько запихать обратно в духовку, то уже не то...

Что у тебя за духовка?

Ну, приземистая такая, горизонтальная. Не ставить же на самое дно.

Это уж точно - только одно.

...хотя если натолкать в бутылку яблок, а потом бутылку запихать в курицу... :redface:

 

[Vika]

Не ставить же на самое дно.

именно на дно и ставлю, только не на бутылку, а на специальную подставку из нержавейки

 

[namesake]

Что-то мне с рыбой и морскими гадами не везет.:bluecry:
Купила. наконец, кальмаров. чтобы приготовить по Танькиному рецепту [POST="112261"]Каламари[/POST]
Все далала точно по рецепту. В результате получились какие-то бледные подобия резиновых колец. В чем секрет? Может, не надо было так напрочь избавляться от кефирного маринада? Мука к нему лучше прилипает?
Я понимаю. что от длительной жарки кальмары превращаются в резину. Но они совершенно не зарумянивались.
И еще, у Таньки на фото кусочки какие-то маленькие. Может, так и надо- помельче резать?

 

[Oxanini]

Так может недостаточная температура масла?

 

[namesake]

Так может недостаточная температура масла?

Нет, масло разогрела нормально. Оно просто так и не достигло того вида. как у Таньки. Я думаю. что дело в том. что я весь вефир удалила, салфеткой промокнула. (Так в рецепте было). А потом обваливала в муке.
Видно, этой муке не за что было зацепиться...:bluecry:

 

[Танька]

И еще, у Таньки на фото кусочки какие-то маленькие

У меня сами кальмарчики были маленькие (диаметр тушки - как лапа собаки). И еще: иногда они таки получаются резиновые, наверное, первоначально сами кальмары были либо перемороженные, либо просто "неправильные".

 

[Танька]

салфеткой промокнула

понимаешь, я сразу из миски плюх на салфетку, но каждый кусочек я не промокала, жидкость расплылась широким озером, и достаточно. ПОтом плюх ( не все, но и не по одному, а горсточками) в сухую смесь. потом уже прострясти в ситечке.
Но и у меня они не сильно коричневые получаются.