Разбор полетов

[Natasha K]

Правда без сметаны, с вареньем или медом.

Я никогда не пробовала с медом. И не очень понимаю, как это без сметаны. Если смешать, то выходит консистенция крема. А так что? Но, наверное, дело привычки. Меня с дества кормили творогом со сметаной.

"Какой смысл, пить чай, если нет творога!"

Вот это верность творогу! :appl:

 

[Elena NY]

И не очень понимаю, как это без сметаны.

А я никогда не ела творог со сметаной, и с сахром или вареньем или медом тоже никогда. Творог и так вкусный.

 

[Natasha K]

Говорю же - дело привычки. Я сластена. Скажи спасибо, что мясо сахаром не посыпаю. :redface:

 

[Natasha K]

Вот, показываю под Катину ответственность. Слабонервных прошу не смотреть. Это булочки и пирожки из сырного теста. Не поднялось, вышло очень жирно, тяжело и... в общем, пришлось выбросить. А почему? Вот что хочется понять...

 

[Elena NY]

Ой, не знаю. На вид очень вкусно. Наверно, муки маловато.

 

[Natasha K]

На вид очень вкусно.

Ага. На первой фотке очень даже. Выглядит точно как пухленькие булочки. :redface: К несчастью, внеший вид не помог - есть это было невозможно. Штук пять мы героически смучили, но на этом дело застопорилось. Дня три лежало. Потом я все-таки выкинула...

 

[Kate]

Непонятно. Они выглядят не как булочки, а как печенье. Я, когда покупала сыр, попросила самый дешёвый, решила, что для теста сойдёт. А на какой тёрке ты тёрла? Я делала на мелкой, но не совсем в пыль, а есть такая, как крупная, но дырочки маленькие. И по совету Ларисы два раза запускала программу в хлебопечке.

 

[Kate]

К несчастью, внеший вид не помог - есть это было невозможно.

Мне кажется - дело в сыре. А он сам по себе был вкусный?

 

[Natasha K]

Да, сыр был отличный. Граммов сто осталось, мы его радостно слопали.
В магазине был только один сорт колбасного сыра, т.ч. просить самый дешевый было бесполезно.
Терла на мелкой (которая звездочками). Дала два замеса, как положено.

 

[Kate]

сыр был отличный. Граммов сто осталось, мы его радостно слопали.

Подождём, что Лариса скажет.
Булочки получились жёсткие? Твёрдые? Жирные?

 

[Natasha K]

Не твердые. Но жестковатые. Чудовищно жирные и сухие.

 

[Танька]

Natasha K
а мне булочки понравились.
Я делаю сырные булочки по рецепту Кутовой (300г копченого колбасного сыра, 2,5 стакана муки, 7 ст ложек растительного масла, 0,5 ч ложки соли, 1,5 ч ложки сухих дрожжей, 3/4 стакана воды или молока, 2 ч ложки сахара)- причем тру сыр на морковной терке, крупной. Замешиваю без хлебопечки ( пожалуй,только их так и делаю). Покупаю колбасный сыр Гауда. Получается всегда исключительно удачно. Абсолютно нежирно! Запах от них просто сногсшибенный, когда гости в доме, делаю на завтрак.

 

[Natasha K]

Танька, ты слово в слово повторила рецепт, которым поделилась Лариса, и по которому пекла я. Только, как я понимаю, ты узнала его от другого человека. Суть рецепта от этого не меняется.
Итак, у тебя по этому рецепту все выходит чудесно. У Кати вышло вполне неплохо. У Ларисы вообще обалденно. Одна я, как дурак - по неизвестным причинам... :~:

когда гости в доме, делаю на завтрак.

Поскольку этому тесту надо два подъема-три замеса, ты, наверное, заводишь тесто часа в 3-4 утра? Вот это гостеприимная хозяйка! :appl: :appl: :appl:

 

[Танька]

Поскольку этому тесту надо два подъема-три замеса

цитата:
"соль, влить растительное масло.
Дрожжи развести в теплой воде или молоке, добавив сахар.
Когда начнет образовываться пена, дрожжевую жидкость влить в муку и замесить мягкое не липкое тесто. При необходимости подсыпать немного муки или подлить воды.
Из теста сформировать некрупные шарики и выложить их на смазанный противень.
Верх булочек можно смазать яйцом и обсыпать кунжутом или крупно дроблеными подсолнечными семечками.
Оставить до увеличения размера булочек в 2 раза.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до зарумянивания".

 

[Largen]

Наташа, только сейчас прочитала, что у тебя не получилось сырное тесто. Я не могу объяснить, почему. Если у меня иногда тесто не получается, я это обьясняю каким -то нарушением технологии, т.е тем, что я сама сделала что -то не так. Уже писала, что не огорчаюсь, выбрасываю брак в ведро и делаю что -то другое, а к этому рецепту возвращаюсь через какое- время позже. Мы уже с вами обсуждали как -то, что дрожжевое тесто очень капризное. Имеет значение даже сорт муки, мое плохое настроение, сквозняк на кухне, срок годности дрожжей и т. д. Наташа, не грузись, не расстраивайся. Пусть это будет самая большая твоя неприятность за прошедшую неделю. Вот у меня уже два раза не получились французские круассаны, в выходные попробую третий и последний раз. Если получится - пришлю рецепт. Если нет - то поставлю точку на этом изделии.

 

[Kate]

Из теста сформировать некрупные шарики и выложить их на смазанный противень

То есть тесто подходит только один раз - уже в булочках? Я правильно поняла?

 

[Natasha K]

Когда начнет образовываться пена, дрожжевую жидкость влить в муку и замесить мягкое не липкое тесто. При необходимости подсыпать немного муки или подлить воды.
Из теста сформировать некрупные шарики и выложить их на смазанный противень.

Вот взяла и весь кайф мне наломала. А то я бы целый день гордилась тем, что "есть женщины в русских селениях", способные встать в раннюю рань для того, чтобы порадовать гостей и домашних прямо на завтрак. Лично я на такие героизьмы неспособна, и встаю рано только если надо на работу самой, или если надо накормить-собрать уходящих на работу/учебу мужа и сына. А чтобы в выходной просто ради роскошного завтрака? Анизачтонасвете!!!

не грузись, не расстраивайся

Боже упаси, Ларисочка! Я просто озадачена. У тебя получилась такая роскошь по этому рецепту. У меня не получилось нихрена. Но это полбеды. Больше всего меня озадачивает сам рецепт. 300 г сыра и 7 ст. л. масла на неполный стакан молока и 2,5 ст. муки - это, на мой взгляд, чудовищно много жира. И если бы не твои фотки, я бы и пробовать не стала. Но у тебя же вышло! Короче, я в полной непонятке. А непоняток я не люблю. Т.ч. действительно - отдышусь и попробую еще разок, наверное...

То есть тесто подходит только один раз - уже в булочках? Я правильно поняла?

Судя по всему - так. Но для сдобного теста это очень мало... Таня, покажи что выходит, плиииись... :shuffle:

 

[namesake]

Мы уже с вами обсуждали как -то, что дрожжевое тесто очень капризное. Имеет значение даже сорт муки, мое плохое настроение, сквозняк на кухне, срок годности дрожжей и т. д.

есть еще одна примета- железная!
Если идет дождь или сильный снег, то лучше с дрожжевым тестом и не начинать- все равно ничего не получится. Даже "Хрущевское", такое некапризное, и то в такую погоду не получается:foolsold:

 

[Танька]

уже в булочках? Я правильно поняла?

угу. Именно так.

Таня, покажи что выходит, плиииись

сделаю в эти выходные, мой ребенок их очень уважает.

есть женщины в русских селениях

Нет, но иногда можно побаловать горячей выпечкой на завтрак :redface: : "есть хлебопечки в домах" и желательно с таймером. И у кого они приличные и тихо себя ведут, можно все засыпать и оставлять на кухонном столе,высчитав время замеса к моменту побудки хозяйки.... моя хлебопечка ревет как бензопила "Дружба", я ее ставлю в гараже.

 

[Танька]

Если идет дождь или сильный снег, то лучше с дрожжевым тестом и не начинать- все равно ничего не получится

век живи - век учись. Я не знала!!!! про сквозняки и сильно хлопнутые двери знала и убедилась, что это правда. А вот про это нет. Спасибо, учтем.