Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Что же это за химию кошмарную они в молоко добавляют, что кисломолочный грибок из йогурта в этой адской смеси размножиться не в состоянии даже тогда, когда ему создают все условия? Убила бы... :zloy:
Девочки, надо менять молоко. Ни в чем другом причины быть не может. Если йогурт живой и условия соблюдены, молоко обязано превращаться в простоквашу. Это же козе понятно. Ищите молоко без добавок. Или просто пробуйте разные сорта небольшими порциями, пока не найдете нормальное. А потом уже не слезайте с него.
Бедные вы... разве без творога жизнь? Я четко раз в раза три-четыре в месяц делаю творог из 6,5 л. И мы все время при твороге. Даже не представляю себе, что буду делать, если у меня та же хрень начнется... :~:
Девочки, надо менять молоко. Ни в чем другом причины быть не может. Если йогурт живой и условия соблюдены, молоко обязано превращаться в простоквашу. Это же козе понятно. Ищите молоко без добавок. Или просто пробуйте разные сорта небольшими порциями, пока не найдете нормальное. А потом уже не слезайте с него.
Бедные вы... разве без творога жизнь? Я четко раз в раза три-четыре в месяц делаю творог из 6,5 л. И мы все время при твороге. Даже не представляю себе, что буду делать, если у меня та же хрень начнется... :~:
Ничего не добавляют. Во всяком случае в Америке. Его облучают ультрофиолетом чтобы убить всю дрянь. Но при этом и хорошее убивается. Почему одно молоко киснет лучше другое хуже я не знаю. Может больше облучают. Но чтобы вообще не кисло, такого не было. Катя, попробуй моим способом без кипячения заквасить.Natasha K сказал(а):
А одеяло на что? Оно же держит температуру. И ближе к батарее поставь.Танька сказал(а):
Elena NY сказал(а):
И стали они драть друг другу волосы, выясняя, чей способ закваски молока лучше... До полного убиения жизни... на семь лет вперед... ужас...Elena NY сказал(а):
lubasha
Well-known member
Может козе и понятно,а у нас сомненияNatasha K сказал(а):
Молоко я беру самое натуральное (другие виды-с добавками всякими) и иногда оно не хочет совсем киснуть.Просто горкнет и все.
В тепле держать долго не приходится тоже. Батарей у нас нет и даже,находясь в духовке,в течение дня быстро остывает.Прихожу с работы и подогреваю.И так ...пока не образуется простокваша.
Зато летом...благодать!
Все! Мое терпение лопнуло! Требую собрать консилиум, разобраться в проблеме и найти мне выход!!!
Я уже не раз упоминала, что сметанное тесто в Америке у меня категорически не получается. Периодически возобновляя попытки и в результате спустив в мусорное ведро десятка два коржей, я уже почти смирилась с этим фактом. Но заковыка в этом "почти". Моя мятежная натура не очень умеет смиряться.
И вот сегодня утром я проснулась с мыслью, что попытку надо повторить, потому что, черт побери, очень хочется простенькой и всеми любимой дома "Праги". Что же, теперь, всю жизнь без нее мучиться?
В общем, прикинув, что если я все сделаю стремительно, то до моего ухода на работу у коржа останется необходимый час посидеть в духовке, я принимаюсь за дело.
Смешиваю 2 яйца, стакан сахара, полстакана сметаны, полстакана простокваши, 70 г маргарина, 1 ст. с хвостиком муки и ваниль. Ну и соду с уксусом, разумеется. Зашвыриваю в духовку... Через некоторое время с восторгом обнаруживаю, что мой корж поднимается совершенно идеально, так, как он поднимался только вне Америки. Через час он совершенно румяненький, красивым куполом, палочка сухая - все как надо. Достаю. Бжыххх! И он на моих глазах проседает... :zloy: :bluecry:
Ну что это за чертовщина? Я за эти времена чуть варьировала состав, перепробовала все сорта сметан (в том числе и лайт), смешивала сметану с простоквашей и чем-то еще, жира больше или меньше, или вообще не (как в Праге), тесто жиже и гуще, смешивать коротко и долго, температуру больше-меньше, четыре духовки сменили друг друга, а форма разъемная такая же, как была и прежде...
Ни в Израиле, ни в территории необъятной родины у меня этих проблем не было НИКОГДА! А тут у меня ни разу не получилось совсем как надо. Но ведь так не бывает! Вернее - должна быть причина!
Вот что получилось у меня сегодня:
На вкус ЭТО напоминает бабку с явным присутствием творога. Невкусным это не назовешь, вкус даже приятный, но тяжелая консистенция подозрительна и странна и не ясно, можно это есть или лучше не надо...
В общем, спасайте. Надо понять причину, тогда ее можно будет устранить. Ведь у других, живущих в Америке, форумчан, ничего такого не происходит.
Я уже не раз упоминала, что сметанное тесто в Америке у меня категорически не получается. Периодически возобновляя попытки и в результате спустив в мусорное ведро десятка два коржей, я уже почти смирилась с этим фактом. Но заковыка в этом "почти". Моя мятежная натура не очень умеет смиряться.
И вот сегодня утром я проснулась с мыслью, что попытку надо повторить, потому что, черт побери, очень хочется простенькой и всеми любимой дома "Праги". Что же, теперь, всю жизнь без нее мучиться?
В общем, прикинув, что если я все сделаю стремительно, то до моего ухода на работу у коржа останется необходимый час посидеть в духовке, я принимаюсь за дело.
Смешиваю 2 яйца, стакан сахара, полстакана сметаны, полстакана простокваши, 70 г маргарина, 1 ст. с хвостиком муки и ваниль. Ну и соду с уксусом, разумеется. Зашвыриваю в духовку... Через некоторое время с восторгом обнаруживаю, что мой корж поднимается совершенно идеально, так, как он поднимался только вне Америки. Через час он совершенно румяненький, красивым куполом, палочка сухая - все как надо. Достаю. Бжыххх! И он на моих глазах проседает... :zloy: :bluecry:
Ну что это за чертовщина? Я за эти времена чуть варьировала состав, перепробовала все сорта сметан (в том числе и лайт), смешивала сметану с простоквашей и чем-то еще, жира больше или меньше, или вообще не (как в Праге), тесто жиже и гуще, смешивать коротко и долго, температуру больше-меньше, четыре духовки сменили друг друга, а форма разъемная такая же, как была и прежде...
Ни в Израиле, ни в территории необъятной родины у меня этих проблем не было НИКОГДА! А тут у меня ни разу не получилось совсем как надо. Но ведь так не бывает! Вернее - должна быть причина!
Вот что получилось у меня сегодня:
На вкус ЭТО напоминает бабку с явным присутствием творога. Невкусным это не назовешь, вкус даже приятный, но тяжелая консистенция подозрительна и странна и не ясно, можно это есть или лучше не надо...
В общем, спасайте. Надо понять причину, тогда ее можно будет устранить. Ведь у других, живущих в Америке, форумчан, ничего такого не происходит.