Птичку жалко!
- Автор темы Jeanna
- Дата начала
Мой муж утверждает, что единственное, что следует делать из кроликов - тушить в сметане. В других вариантах они не интересны. Сама я другие варианты не пробовала.Largen сказал(а):
Когда я была маленькая, я регулярно клянчила у мамы этих кроликов в сметане на Новый Год. Тушеный в сметане кролик, капустняк с черносливом и шейка были моими любимыми блюдами. Мама не слишком сопротивлялась - если ей удавалось добыть кролика.
Когда мама была у меня в гостях последний раз, то кролика уже тушила для нее я. Вся семья осталась им чрезвычайно довольна. :golodny:
У нас прошедшей зимой появилась индюшатина (почти местная, ее из Красноярска привозят), крупная. Мы с Антоном ее предпочитаем любому другому мясу. Делала на юбилей фирмы - всем очень понравилась, посчитали, что это телятина. Мне нравится, что она постная, готовится быстро. А котлетки из нее, на мой взгляд, суперские. Теперь ждем осени, когда появится в продаже, летом не бывает. онечно, это дело вкуса, да еще как приготовить!
А еще одно блюдо прорекламирую, хотела приготовить и воспеть, но нет сейчас в продаже, тоже, видно, осенью появится. Это Утка в пиве (от Высоцкой). Делала на Новый год - все обалдели от этого блюда. Ну, просто супер! Встречала рецепты аналогичные, но из другого мяса, но Высоцкая предупредила, что из другого мяса почему-то так не получается. Если кто-нибудь хочет попробовать до зимы, могу дать рецепт.
А еще одно блюдо прорекламирую, хотела приготовить и воспеть, но нет сейчас в продаже, тоже, видно, осенью появится. Это Утка в пиве (от Высоцкой). Делала на Новый год - все обалдели от этого блюда. Ну, просто супер! Встречала рецепты аналогичные, но из другого мяса, но Высоцкая предупредила, что из другого мяса почему-то так не получается. Если кто-нибудь хочет попробовать до зимы, могу дать рецепт.
Последнее редактирование:
Yasamala
Well-known member
Индюшка чтобы была вкусная и сочная, именно индюшка, если собираетесь печь в духовке сначала разделайте куски по какому размеру хотите. Маринуйте в кефире или в мацони я делаю в мацони, соль перец по вкусу, и все, на следующий день в духовку. Она бывает очень мягкая как вата и не сухая. Естественно поливать образовавщимся соком. По другому я ее не делала. И еще шашлыки из него получаются вкусные. Тоже надо заранее мариновать как мясо. А так она само по себе немножко суховатая, мо моему. А еще мясо грудиной части само по себе бывает сухая, и куриная тоже.
Последнее редактирование:
namesake
Well-known member
Еще очень здорово получается, если мариноватьyasamala сказал(а):
в газированной минеральной воде. Видно, мясо наполняется воздухом как-то? Результат хороший особенно для индейки и куриных грудок.У нас тоже сейчас нет. А уток ВООБЩЕ нет. Мне тоже понравился этот рецепт Высоцкой, но претворить в жизнь не удастся.okok сказал(а):
По поводу индейки: ела в одном очень небогатом доме фантастический по вкусу суп из индейского
крыла. Такой едой, которая совмещает в себе и первое и второе одновременно, думаю, можно накормить ораву голодных мужиков. Бульон из здоровенного крыла индейки получается достаточно жирный и холестериновый, так как кожа не снимается, естественно. В этот бульон добавляется кусочками нарезанное мясо крыла (его много!), 3-4 порезанных на небольшие части крутых яйца, много зелени и жареного лука. В конце- грамм 200 сметаны. Та-а-ак вкусно! Наверно, потому что вредно namesake
Очень интересно, надо попробовать хотя бы с грудками.
Если бы ты его попробовала! Мне кажется, это было самое вкусное новогоднее блюдо за всю мою взрослую жизнь. И готовится невероятно просто. И не горит, поставил и забыл, что называется. Это из польской, кажется, кухни.
По поводу утки в пиве :еще в союзе пиво , было единственным средством которое спасало от болотного запаха даже у диких уток. Уже в Израиле я готовила и курицу в пиве . Было тоже достаточно вкусно и очень нежно. Правда я еще не смотрела рецепт от Высоцкой , но поверьте, идея очень хороша.
lyalya
Well-known member
решила я тоже рецептик подкинуть... вот только не знаю как эта часть индейки на русском. Израильтянки! Спасайте! "Оду адом" как на русском?
Ну или в крайнем случае берем ту часть которая идет на шаурму. Красное такое мясо...
надо взять банку шампиньонов и лук репчатый. Все обжарить почти до готовности, затем на туже сковороду кинуть нарезаное (небольшими кусочками) мясо индейки. чуть обжарить. добавить 4 столовые ложки воды, накрыть крышкой и поставить тушиться на 10-15 минут на маленьком огне. затем добовляем сметану (я даю 1 банку... 200 гр кажеться и это примерно на кило мяса.) тушим при закрытой крышке еще 10-15 мин. после открываем крышку, увеличиваем огонь (не очень сильно) и даем воде выкепеть (почти всей).
можно подавать к столу!
Ну или в крайнем случае берем ту часть которая идет на шаурму. Красное такое мясо...
надо взять банку шампиньонов и лук репчатый. Все обжарить почти до готовности, затем на туже сковороду кинуть нарезаное (небольшими кусочками) мясо индейки. чуть обжарить. добавить 4 столовые ложки воды, накрыть крышкой и поставить тушиться на 10-15 минут на маленьком огне. затем добовляем сметану (я даю 1 банку... 200 гр кажеться и это примерно на кило мяса.) тушим при закрытой крышке еще 10-15 мин. после открываем крышку, увеличиваем огонь (не очень сильно) и даем воде выкепеть (почти всей).
можно подавать к столу!
Раиска
Утка по-польски
Необходимые продукты: утка, твердые ароматные яблоки — 3–4 шт., оливковое масло — 2–3 ст. ложки, светлое пиво, кориандр — 1 горсть, черный перец — 10–15 горошин, морская соль — 1 горсть.
Вымыть утку и просушить ее бумажным полотенцем. Яблоки нарезать крупными дольками. Измельчить в ступке перец, кориандр, соль и натереть этой смесью утку внутри и снаружи. Начинить утку яблоками. Уложить утку в утятницу и обложить оставшимися дольками яблок. Влить пиво так, чтобы почти полностью покрыть утку. В разогретой до 180 градусов духовке тушить утку 1–1,5 часа под крышкой, затем перевернуть утку и запекать еще 30–40 минут без крышки. Подавать утку с брусничным вареньем, предварительно вынув из нее яблоки.
У меня морской соли не было, яблоки брала "Грени". Мясо получилось необыкновенно вкусное: сочное и постное одновременно, аромат очень хорош!
Что-то не помню никакого болотного запаха у дикой утки, а их было много в нашем рационе когда-то, может, в разных местностях по-разному. Вот рыбный запах гусиного мяса в Заполярье - это да, но только в определенное время года. А рецепт сейчас поставлю. Высоцкая, кстати, предупреждала, что с другой птицей получается совсем не так.
Утка по-польски
Необходимые продукты: утка, твердые ароматные яблоки — 3–4 шт., оливковое масло — 2–3 ст. ложки, светлое пиво, кориандр — 1 горсть, черный перец — 10–15 горошин, морская соль — 1 горсть.
Вымыть утку и просушить ее бумажным полотенцем. Яблоки нарезать крупными дольками. Измельчить в ступке перец, кориандр, соль и натереть этой смесью утку внутри и снаружи. Начинить утку яблоками. Уложить утку в утятницу и обложить оставшимися дольками яблок. Влить пиво так, чтобы почти полностью покрыть утку. В разогретой до 180 градусов духовке тушить утку 1–1,5 часа под крышкой, затем перевернуть утку и запекать еще 30–40 минут без крышки. Подавать утку с брусничным вареньем, предварительно вынув из нее яблоки.
У меня морской соли не было, яблоки брала "Грени". Мясо получилось необыкновенно вкусное: сочное и постное одновременно, аромат очень хорош!