Птичку жалко!

[Dinulya]

Да , утка это ВЕЩь! Особенно с тушеной квашенной капустой! Утку натереть специями слегка, птом в духовке или на сковороде пожерить , чтобы стопился подкожный жир, Капусту с обжаренным луком немного потушить и начинить утку, можно дольки антоновки добавить. И так запекать в духовке... Вкус и запах обалденный...

 

[okok]

Ой, насчет копченых у меня мнение очень отрицательное. Может, у вас и есть контроль за этим производством, а у нас (отвечаю за каждое слово) в копченом виде предлагается только то, что без копчения никто не купит (лежалое, прогорклое и т. д.). Да и "копчение" очень часто не настоящее, а полностью или частично т. н. "жидким дымом" - это же химия оголтелая! Не верю я в добросовестность наших производителей. Сами коптили, когда жили в деревне, но и то копченое более вредно.

 

[Alyona]

Оль, у них есть жареные и копченые, я кстати не чувствую особенной разницы. Я читала их древний рецепт. Они сырую утку как бы вялят, потом коптят, потом жарят...Так что это не просто копченая утка, там целая технология, над огнем все это обжаривается потом.

 

[Yasamala]

Утка не у всех получается вкусная. Это не так как курица приготовила и все. Но если его готовит человек который знает все тонкости то это неописуемо вкусно. Я ела утку по пекински в Китайском ресторане очень вкусная была

 

[Narine]

Ой, в Амстердаме мы ели утку в китайском ресторане . Это действительно ВЕЩЬ! Ну о-о-очень вкусно и сочно

 

[namesake]

У меня морской соли не было

Вот, кстати, кто-нибудь пробовал готовить с морской солью? Я посмотрела в супермаркете, сколько это стоит, мне стало плохо. А еще в аптеках у нас продается морская соль, деше-е-евая!, но она какая-то черная...

 

[okok]

namesake

Вот, кстати, кто-нибудь пробовал готовить с морской солью?

Я что-то тоже еще не решила раскошелиться. Обычную использую. У нас хорошая местная соль.

А еще в аптеках у нас продается морская соль, деше-е-евая!, но она какая-то черная

Это для ванн. Наверное, все в одном флаконе (как это Миронов в "Бриллиантовой руке":"Принять ванну, выпить чашечку кофе")

 

[Elena NY]

Вот, кстати, кто-нибудь пробовал готовить с морской солью? Я посмотрела в супермаркете, сколько это стоит, мне стало плохо.

Я готовила, а потом где-то прочитала, что блюда подвергаемые тепловой обработке с морской солью готовить даже вредно. Так я теперь только тонкую для салатов покупаю. У нас, в основном, израильская продается. Она дороже обычной, но ничего сногсшибательного. Это же соль. Ее же ложками не есть.

 

[namesake]

Это же соль. Ее же ложками не есть.

Это как у кого . У нас продается украинская соль- самая распространенная. Так вот она как раз ложками и уходит. Ну абсолютно не соленая.-_-

 

[Раиска]

Оля, спасибо за рецептик . У на конечно было все попроще . Птичку просто вымачивали в пиве со специями несколько часов а потом запекали в духовке, поливая при необходимости тем же пивным маринадом. Когда стала делать курицу в пиве , то вообще упростила себе жизнь тем что разделывала курицу на порционные кусочки (и маринуется лучше и запекается быстрее).Мясо получается очень нежное и сочное , даже грудинка .

 

[okok]

Раиска

У на конечно было все попроще . Птичку просто вымачивали в пиве со специями несколько часов

- для меня кк раз проще запихать в духовку и не подходить, чем вымачивать, а потом еще поливать в процессе запекания С курицей я все же попробую этот рецепт, но Высоцкая предупреждала, что с другой птицей почему-то не так неожиданно вкусно получается. Вот в первый же дождливый день сделаю, по жаре даже думать не хочется.

 

[Alyona]

а у нас морская соль стоит столько же, сколько обычная.

 

[lyalya]

хочу добавить фотки к "индюшке в сметане"
сегодня делала, правда выпарила не всю воду и получилось с подливкой.
вот:

 

[Раиска]

для меня кк раз проще запихать в духовку и не подходить, чем вымачивать, а потом еще поливать в процессе запекания С курицей я все же попробую этот рецепт, но Высоцкая предупреждала, что с другой птицей почему-то не так неожиданно вкусно получается.

Оленька, я не в смысле простоты процесса , а в смысле ,что твоя уточка поизысканнее будет . И про курицу Высоцкая обсалютно пава ,это совсем другой результат , но просто тоже очень вкусно получается . А еще когда курочку целиком в пиве выпачиваю , начняю ее черносливом,курагой и изюмом . Фрукты конечно ем одна я ,но курицу поглащают все с удовольствием.

 

[lyalya]

так вкусно выглядит! Похоже на бефстроганов

ну так по принципу тут много вариаций. я часто готовила с свежими грибами, очень интересно получаеться.

 

[Yasamala]

Наташа, а вот эти [POST="14973"]Котлеты по киевски[/POST] когда сварачиваеш в рулет они при жарке держаться? не открываются?
И еще, а в каком виде подавать вот [POST="14960"]ЭТО[/POST] разделить на кусочки или просто в большой блюде вместе с соком. Я что-то не врубилась.. Если с соком то надо глубокую посуду, если сок отдельно... Короче не доходит до меня как всегда

 

[Elena NY]

Наташа, а вот эти Котлеты по киевски когда сварачиваеш в рулет они при жарке держаться? не открываются?

Если правильно сделаешь, то не откроются. Мяне просто рулетом свернуть, а в него надо масло завернуть. Мясо хорошо отбить. И панировка двойная - яйцо-мцка-яйцо-сухари.

 

[Yasamala]

Elena NY Спасибочки..

 

[Natasha K]

yasamala, Котлеты по-киевски я никогда не делала, т.ч. не могу знать. Рецепт для прожорливой компашки делала, вкусно. Курица сразу разделывается на порционные небольшие куски. Подается в глубоких тарелках вместе с соусом, в который предполагается макать свежий батон.

 

[Yasamala]

Natasha K Спасибо Наташа! Почему то мне показалась киевские котлеты это твой рецепт. Но сейчас посмотрела что от Тани. Ничего все ровно спасибо..