Птичку жалко!
- Автор темы Jeanna
- Дата начала
ААААААА!!!!!!! Какая сочная курица вышла на соли! Надо же - моя мама когда-то такую делала, но мы начисто об этом забыли. И не вспомнила бы я никогда...
shape, спасибо большое! Девочки, всем спасибо за подсказки! Теперь буду делать, просто классно и как лениво!...
shape, спасибо большое! Девочки, всем спасибо за подсказки! Теперь буду делать, просто классно и как лениво!...
lubasha
Well-known member
Рулетики из курицы или индейки.
1 Филе курицы или индейки
1луковица, грибы, 2шт.помидор
соль,перец
Приготовление:
Порезать кубиками помидоры,лук,грибы Обжарить на сковороде и посолить.
Нарезать тонкими пластинками филе (толщ. не более 1 см.)
Кусочки немного отбить через пишевую пленку,чтобы не разбрызгивался сок.
На кусок фольги,смазанной маслом или маргарином и посыпанной сверху солью и перцем,выложить отбитый кусочек мяса,на который положить овощную смесь.
Осторожно завернуть мясо в рулетик и завернуть в фольгу,как колбаску,а по бокам концы закрутить как конфетку.
Уложить конфетки на противень и запечь в духовке при Т- 220 гр
Рулетики можно заморозить и потом,по мере необходимости,готовить.
1 Филе курицы или индейки
1луковица, грибы, 2шт.помидор
соль,перец
Приготовление:
Порезать кубиками помидоры,лук,грибы Обжарить на сковороде и посолить.
Нарезать тонкими пластинками филе (толщ. не более 1 см.)
Кусочки немного отбить через пишевую пленку,чтобы не разбрызгивался сок.
На кусок фольги,смазанной маслом или маргарином и посыпанной сверху солью и перцем,выложить отбитый кусочек мяса,на который положить овощную смесь.
Осторожно завернуть мясо в рулетик и завернуть в фольгу,как колбаску,а по бокам концы закрутить как конфетку.
Уложить конфетки на противень и запечь в духовке при Т- 220 гр
Рулетики можно заморозить и потом,по мере необходимости,готовить.
Куриный жульен.
Ингрединты:
300-4000 г куриного мяса
1 столовая ложка муки
1 стакан куриного бульона или молока
2 столовые ложки сливочного масла
сметана
1 столовая ложка тертого сыра
соль по вкусу.
Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Для приготовления соуса сначала муку нужно подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить. Потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1,и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.
Ингрединты:
300-4000 г куриного мяса
1 столовая ложка муки
1 стакан куриного бульона или молока
2 столовые ложки сливочного масла
сметана
1 столовая ложка тертого сыра
соль по вкусу.
Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Для приготовления соуса сначала муку нужно подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить. Потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1,и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.
Арлезпен - цыпленок с баклажанами.
Цыпленок весом 1 кг
120 г оливковою масла
100 г лука
500 г баклажанов
150 г белого вина
300 г помидоров
400 г растительного масла
50 г муки
20 г чеснока
зелень.
Вырезанные куски филе и ножки поджарить в оливковом масле до образования румяной корочки, после чего вынуть из масла, а на нем спассеровать мелко нарезанные лук, чеснок и помидоры; посолить по вкусу, прибавить поджаренные куски цыпленка и ароматическую зелень, залить бульоном или водой и варить на слабом огне. На гарнир приготовить баклажаны: нарезать их ломтиками, посолить по вкусу, запанировать в муке и обжарить во фритюре; лук нарезать тонкими кольцами и припустить во фритюре до золотистого цвета. При подаче куски филе и ножки положить на блюдо, а вокруг разложить баклажаны. Мясо залить соусом, в котором оно тушилось, а сверху посыпать обжаренным кольцами луком
Цыпленок весом 1 кг
120 г оливковою масла
100 г лука
500 г баклажанов
150 г белого вина
300 г помидоров
400 г растительного масла
50 г муки
20 г чеснока
зелень.
Вырезанные куски филе и ножки поджарить в оливковом масле до образования румяной корочки, после чего вынуть из масла, а на нем спассеровать мелко нарезанные лук, чеснок и помидоры; посолить по вкусу, прибавить поджаренные куски цыпленка и ароматическую зелень, залить бульоном или водой и варить на слабом огне. На гарнир приготовить баклажаны: нарезать их ломтиками, посолить по вкусу, запанировать в муке и обжарить во фритюре; лук нарезать тонкими кольцами и припустить во фритюре до золотистого цвета. При подаче куски филе и ножки положить на блюдо, а вокруг разложить баклажаны. Мясо залить соусом, в котором оно тушилось, а сверху посыпать обжаренным кольцами луком
Котя, интересные рецепты! А второй еще должен быть очень живописным в готовом виде. А Арлезпен - на каком языке? Если какие-то из твоих рецептов относятся к какой-либо национальной кухне, то ты об этом сообщай, пожалуйста. Я тогда буду их в АКК и по Национальным кухням размещать.
Показываю не доведенную до ума идею. Может, мы ее вместе додумаем.
Рулет из куриной грудки. На бутерброды. Просто банально запечь это мясо мне было скучно. Вернее, его скучно потом есть на мой взгляд.
В общем одну целую грудку я разрезала вдоль книжкой. Еще полгрудки частично нарезала кубиками, частично смолола на мясорубке. Нажарила лука. Смешала лук, фарш, кубики, майонез, соль, перец, разложила это все по целой грудке, свернула рулетом, по совету Лены NY смазала майонезом, плотно-плотно завернула в фольгу и оставила часа на два. Затем запекла.
Положительный момент - эта молотая часть особенно вкусная. Очень нежная, по вкусу похожа на шейку (кто знает, что это). Ну и все мясо благодаря Лениным уловкам вышло изрядно сочным. Насколько грудка может быть сочной.
Отрицательный момент - не режется сплошным пластом, разваливается. Особенно там, где много начинки (по краям).
Вопрос - чего туда в следующий раз добавить, чтобы получилось цельно? Мысли: яйца, сыр, манка, мука...
Рулет из куриной грудки. На бутерброды. Просто банально запечь это мясо мне было скучно. Вернее, его скучно потом есть на мой взгляд.
В общем одну целую грудку я разрезала вдоль книжкой. Еще полгрудки частично нарезала кубиками, частично смолола на мясорубке. Нажарила лука. Смешала лук, фарш, кубики, майонез, соль, перец, разложила это все по целой грудке, свернула рулетом, по совету Лены NY смазала майонезом, плотно-плотно завернула в фольгу и оставила часа на два. Затем запекла.
Положительный момент - эта молотая часть особенно вкусная. Очень нежная, по вкусу похожа на шейку (кто знает, что это). Ну и все мясо благодаря Лениным уловкам вышло изрядно сочным. Насколько грудка может быть сочной.
Отрицательный момент - не режется сплошным пластом, разваливается. Особенно там, где много начинки (по краям).
Вопрос - чего туда в следующий раз добавить, чтобы получилось цельно? Мысли: яйца, сыр, манка, мука...