Птичку жалко!

[Natasha K]

Alyona:
куриные части любые, я делала даже пупки

Ха-ха! Местные пупки за 35 мин не сварятся! Я на днях шейку испортила этими (чтоб они сгорели!) пупками. Час варились в этой шейке, порезанные на мелкие кусочки и после всего хрустели на зубах, как не знаю что... Наверное, их из какой-то пластмассы делают...

Alyona, а может быть тебе АКК освоить для разнообразия? :shuffle:

 

[Alyona]

Natasha K
Наташ, с пупками, да, я их тушила подольше, да и саму курицу я всегда час тушу.
Ну если партия сказала надо... (меня с работы выгонят!)

 

[Alyona]

Подожди, а что значит АКК? Я думала "Кулинарная книга", нет?

 

[Natasha K]

bm: bm: bm: Аленушка... под логотипом слева кнопочка "Домой"... нажми и погляди.

Но чтобы с работы выгоняли - не надо. Сама отнесу. Просто хотела, чтобы ты тропинку протоптала.

 

[Alyona]

Natasha K
Наташ, я пока в Кулинарную добавила, но "Домой" сходила. Надо разобраться там, ты уж добавь сама, ладно? А то тут отвлекают...

 

[Natasha K]

А что, у тебя на работе еще и работать надо?! Ничего себе, запросы у некоторых...

 

[Anna]

Natasha K, дэушка, это вы бросьте.

Alyona, Аленушка, спасибо, оба твоих рецепта унесла в закрома На днях приготовлю, если выживу.

 

[Natasha K]

Что бросить??? Что я уже такое сделала?! :-O

 

[Alyona]

КУРИНОЕ МАНГОВОЕ КАРРИ

1.5 ст. ложки средней (mild) карри пасты (я брала порошок, 1 чайную ложку, а потом пробовала - вобщем по вкусу)
400 гр куриного филе (я брала разное куриное мясо)
4 луковицы
2 манго или консерв (я делала с 400 гр баночкой консерва)
1 1/4 стакана кокосового молока.

В средне разогретый вок положить оливкивое масло, карри, пожарить 1 минуту, добавить курицу, порезанную на кусочки, и лук порезанный. Пожарить 5 минут (или пока не поджарится курица).
В блендере смешать кокосовое молоко с половиной количества манго, вылить в вок, продолжая жарить. Оставшиеся кусочки манго порезать и добавить туда же. Пожарить еще 3 минуты все вместе.
Подавать с рисом.

Я делала немного не так. Все сделала в кастрюле, добавив в конце немного крахмала для загустения. Да, и вблендере не делала, просто порезала манго на кусочки и все вместе тушила.

С абрикосами далала так же, только вместо мангового консерва - абрикосовый плюс яблоки, мелко порезанные.

 

[Paiste]

Очень сочное и нежное блюдо!

Макарони с индейкой под винным соусом с грибами

филе индейки 300г
шампиньоны 150г
вешенки(Austerpilze) 150г
макарони длинные (см.фото) 200-300г
мука 2 Ст.л
белого сухое вино 1/8 л.
30%- ные Сливки 100г
порошок овощной(куриный) бульон 1/2ч.лЗелёный лук
Пармезан

Сварить макарони.
Мясо нарезать на полоски, коротко обжарить на сильном огне. Выложить мясо в посудину с крышкой, так чтобы оно не остыло.
Грибы крупно нарезать, обжарить на той же сковороде, посолить, поперчить. Обсыпать мукой, перемешать и залить вином. Далее добавить воду, сливки и порошок бульона. Вскипятить, добавить мясо, уменьшить огонь. Доперчить, досолить по вкусу. Поварить на медленном огне 2-3 минуты. Готово

Подавать обязательно с макарони(с другими макаронными изделиями тоже вкусно но уже немного другое блюдо), посыпать зелёным луком и натёртым пармезаном.

 

[shape]

Делала вчера курицу на соли. Все отлично получилось. Проще не бывает и очень сочно. Но возник вопрос. Можно курицу чесноком натирать? Почему в рецепте ничего не сказано. Или каким то образом вкус будет хуже?

 

[Elena NY]

shape:
Или каким то образом вкус будет хуже?

Если ты чеснок любишь, то почему нет? А как ты делала?

 

[shape]

Elena NY
Я люблю с чесноком.
Но как то в рецепте заострено внимание, что просто моем курицу, сушим и на соль. Ничего с ней делать не надо.
Может я нашла рецепт для суперлентяек?

 

[Anna]

shape, я раньше частенько так курицу готовила. Если натрешь чесноком - хуже не будет
По моему, это именно рецепт для суперлентяек, вроде меня

 

[Natasha K]

А что соль дает? В ней обвалять или на дно насыпать? Курицу или ейные части?

 

[Alyona]

Natasha K
Я тоже раньше делала эту курицу часто! Наташ, ничего обваливать не надо. Насыпаешь на противень 1кг соли, разравниваешь, кладешь на середину курицу животом вниз и ставишь в духовку. Вынимать, когда зарумянится (я уж не помню, сколько по времени...). Соль, видимо, создает какой-то особый экран - курица всегда получается удивительно сочная.

 

[Natasha K]

Alyona, спасибо. Курицу разрезать по животу, чтобы она к соли прильнула или так просто кинуть? А закрывать ее надо?
Мама когда-то делала, но так давно, что я совсем не помню...

 

[Zuska]

Ничего не резать, ничего не закрывать. Соль высыпать, разравнять. Курицу вымыть, обсушить и положить на соль, правда говорят одни, что спинкой, а другие. что грудкой. Запекать около часа, вынуть, разрезать

 

[shape]

Я клала на спинку, вверх пузиком
Курица очень сочная. Второй раз намазала чесноком, получилось хуже. Вкус какой то невразумительный. А без чеснока очень куринный получается
Наташа, шею надо завернуть и заколоть зубочисткой, чтобы сок не вытекал.

 

[Natasha K]

Ну вот, я уже знаю, какая участь ждет мою следующую курицу... А совсем ничем не мазать? Ни майонезом, ни сметаной? Солить-то можно?
Девочки, спасибо за советы!