Вот наша " Картошка". Росточки - миндаль. Такая вот загадка ботаники , а говорят несмешиваемость видов... Угощайтесь.
Насчет "картошки". Я не успела рецепт поставить. Делаю из бисквитного теста. Подсушиваю денек, вернее, так получается, что например сделал коржи для одной цели, потом не использовала и подсохло, тогда пеку еще одну порцию и делаю "картошку" . Но всегда из бисквитного теста, бисквит промалываю в футпроцессоре.
Затем делаю крем. В этот раз у меня было 3 обычных коржа бисквитных. Если делаю специально для "картошки", то пеку бисквит с какао.
У Вики очень похож рецепт бисквита на мой, но я не использую крахмал, мне он почему-то чувствуется в выпечке, поэтому не люблю и здешние йгурты.
бисквит можно любой , который больше нравится. Я ,если делаю для " картошки", смешиваю яйца , не разделяя на желтки и белки.
бисквит
Стакан муки, 6 яиц 3/4 стакана сахарного песка.
Крем
300гр сливочного масла
2 яйца,
ванилин, 1 стакан сах. песку
3/4 стакана молока
Ложек 5 какао
примерно 6 ложек коньяка.
Сбиваю миксером масло,
яйца сбиваю с сахаром, добавляю молоко,
Какао смешиваю с небольшим количеством сахара развожу ложкой воды и ложкой коньяка и в микроволновку на полминуты, чтобы расплавить эту мессу. Добавляю ее в яичную смесь
Завариваю в микроволновке уже яичную - шоколадную смесь .
Остужаю и добавляю коньяк.
Во взбитое масло взбивая постепенно добавляю остывшую яичо-шоколадную массу.
Смешиваю размолотый в крошку бисквитс с кремом, формирую картофелинки.
Смешиваю в мисочке какао и сахарную пудру и обваливаю "готовую картошку".
Насчет "картошки". Я не успела рецепт поставить. Делаю из бисквитного теста. Подсушиваю денек, вернее, так получается, что например сделал коржи для одной цели, потом не использовала и подсохло, тогда пеку еще одну порцию и делаю "картошку" . Но всегда из бисквитного теста, бисквит промалываю в футпроцессоре.
Затем делаю крем. В этот раз у меня было 3 обычных коржа бисквитных. Если делаю специально для "картошки", то пеку бисквит с какао.
У Вики очень похож рецепт бисквита на мой, но я не использую крахмал, мне он почему-то чувствуется в выпечке, поэтому не люблю и здешние йгурты.
бисквит можно любой , который больше нравится. Я ,если делаю для " картошки", смешиваю яйца , не разделяя на желтки и белки.
бисквит
Стакан муки, 6 яиц 3/4 стакана сахарного песка.
Крем
300гр сливочного масла
2 яйца,
ванилин, 1 стакан сах. песку
3/4 стакана молока
Ложек 5 какао
примерно 6 ложек коньяка.
Сбиваю миксером масло,
яйца сбиваю с сахаром, добавляю молоко,
Какао смешиваю с небольшим количеством сахара развожу ложкой воды и ложкой коньяка и в микроволновку на полминуты, чтобы расплавить эту мессу. Добавляю ее в яичную смесь
Завариваю в микроволновке уже яичную - шоколадную смесь .
Остужаю и добавляю коньяк.
Во взбитое масло взбивая постепенно добавляю остывшую яичо-шоколадную массу.
Смешиваю размолотый в крошку бисквитс с кремом, формирую картофелинки.
Смешиваю в мисочке какао и сахарную пудру и обваливаю "готовую картошку".
Почему не получаются? Они у всех обычно получаются.Largen сказал(а):
У нас несколько рецептов есть
http://www.russiantaste.com/cat/64http://www.russiantaste.com/rec/137
Очень хочется попробовать.Largen сказал(а):
Про тесто не говорят, буду болтать.Largen сказал(а):
Может, просто привычка?
В свое время мы жили в Заполярье, в соседях была семья из Ростова-на-Дону, как известно, очень фруктово-овощного края. Как было заведено, отпуск раз в три года. Привезли соседи свою младшенькую в 4 года в Ростов. Бабушка не знала, чем полакомить внучку, а внучка от всего отказывалась и просила горошка. Ей и в стручках, и молочного и всякого, а они хныкала и просила "другого, настоящего". Наконец, объяснила: "Настоящего, из баночки!"
Если хочешь тесто, то попробуй это для ленивыхokok сказал(а):
http://www.russiantaste.com/rec/1554
Не знаю плакать или смеяться.
Largen
Well-known member
Олечка, слоеное тесто и у меня и у Динули было покупное, только у меня бездрожжевое, поэтому в готовом виде слои пирожного были не очень высокими. Поэтому я посоветовала Дануле купить дрожжевое слоеное тесто. Оно при выпечке поднимается, расслаивается и в готовом изделии очень красиво выглядит. Руками слоеное тесто я делаю только для "Наполеона", для этого требуется много времени, которого у меня катастрофически не хватает. Так что , Олечка, покупай тесто в магазине и смело пробуй.
У нас с этим проблема: готовое слоеное (не дрожжевое) продается везде, но хорошее редко попадается, привозное, кстати, из Питера, в фирменных упаковках. Доступное местное на сладкую выпечку не идет, там жир плохой. На рыбный пирог или мясной хорошо, но только в горячем виде. А слоеного дрожжевого ни разу не видела.Largen сказал(а):
Кстати, у Мишель есть очень полезный совет по поводу высоты пирожных из слоеного теста. Надо накрыть разложенное тесто перед отправкой в духовку вторым противнем, а через несколько минут убрать и продолжать выпекать. Сейчас поищу ссылку.
Не разглядела "НЕ". Но ссылку все же ставлю, мне у Мишель многое понравилось, кое-что я делала.Largen сказал(а):
http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=1771&st=210#entry158778
Для чего упресовывать слоенное тесто?
А вот потому и хочу попробовать, что не стандартно - вообще не формуется и разрезается после выпекания. Сейчас мне кажется, что должно что-то среднее между фило и слоеным в привычном виде. Фило я никогда не видела, а выкатать так тонко не смогу.
А вот потому и хочу попробовать, что не стандартно - вообще не формуется и разрезается после выпекания. Сейчас мне кажется, что должно что-то среднее между фило и слоеным в привычном виде. Фило я никогда не видела, а выкатать так тонко не смогу.