Nata, а ее вообще не трудно делать. С чего ты взяла? Если взять банку чего-то готового, то делать и вовсе нечего. А если из фруктов сварить или джем какой взять, то придется это через сито протереть для однородности и потом это сито помыть (о, ужас! 
). Вот и все труды. Минут на 5 тягот непосильных.
Лена говорит, что делать надо все очень быстро, потому что быстро схватывается, становится как камень... Ты ее не слушай. -_- Все зависит от кол-ва агар-агара. Не надо так много класть, вот и все.
Лена написала на 300 мл объема фруктового пюре - 2 ч. л. агар-агара. Но ведь на самом деле Лена всегда и все делает на глаз, чтобы ты знала. У нее аллергия на любые замеры Я первый раз замеряла эти 300 мл объема очень точно и ложки брала без горки совсем. В результате оно вообще не окаменело и с ним можно было что-то делать даже через неделю (с остатками-излишками). Но форму держало хорошо. В этот раз я положила агара чуть-чуть больше - с маленькими горками. И вышло самое то. Опять же - ничего каменного. Спокойно добавила это пюре к белкам, оно прекрасно взбивается. А потом из пакета, не спеша выдавливала в корзиночки. Без малейшего намека на спешку и надрыв.
Т.ч. не бойся. Там бояться вообще нечего.
Разве что - возможно агар разной крепости бывает, я не в курсе...
). Вот и все труды. Минут на 5 тягот непосильных.Лена говорит, что делать надо все очень быстро, потому что быстро схватывается, становится как камень... Ты ее не слушай. -_- Все зависит от кол-ва агар-агара. Не надо так много класть, вот и все.
Лена написала на 300 мл объема фруктового пюре - 2 ч. л. агар-агара. Но ведь на самом деле Лена всегда и все делает на глаз, чтобы ты знала. У нее аллергия на любые замеры
Я первый раз замеряла эти 300 мл объема очень точно и ложки брала без горки совсем. В результате оно вообще не окаменело и с ним можно было что-то делать даже через неделю (с остатками-излишками). Но форму держало хорошо. В этот раз я положила агара чуть-чуть больше - с маленькими горками. И вышло самое то. Опять же - ничего каменного. Спокойно добавила это пюре к белкам, оно прекрасно взбивается. А потом из пакета, не спеша выдавливала в корзиночки. Без малейшего намека на спешку и надрыв.Т.ч. не бойся. Там бояться вообще нечего.
Разве что - возможно агар разной крепости бывает, я не в курсе...
Насчет сравнения структур, которые дает агар-агар и желатин.
Попробовала. Испекла нежный по структуре бисквит, разрезала вдоль, промазала кисленьким разведенным водой джемом, средний слой: взбитые сливки + рикотта + лимонный сок и цедра + агар-агар. Получилось весьма. Очень легкое, прохладительное сочетание.
Структура действительно разная. Агар-агар заставляет продукт держать форму, идеально разрезаться и т. д. При этом на вкус ни малейшей желейной жесткости не появляется. Доказательство: моим мальчишкам очень понравилось.
Попробовала. Испекла нежный по структуре бисквит, разрезала вдоль, промазала кисленьким разведенным водой джемом, средний слой: взбитые сливки + рикотта + лимонный сок и цедра + агар-агар. Получилось весьма. Очень легкое, прохладительное сочетание.
Структура действительно разная. Агар-агар заставляет продукт держать форму, идеально разрезаться и т. д. При этом на вкус ни малейшей желейной жесткости не появляется. Доказательство: моим мальчишкам очень понравилось.
Vika, ну я не до такой степени наглая, чтобы это фотографировать. Было очень жарко и у меня не было сил и желания придавать изделию товарный вид. Это был просто бисквит с толстой белой прослойкой в середине. Ничем не покрытый. :redface:
Но я исправлюсь в следующий раз. :shuffle:
Но я исправлюсь в следующий раз. :shuffle:
lubasha
Well-known member
Пирожные с персиками
На 12 пирожных:
12 половинок консервированных персиков
125 гр размягченного слив.масла
125 гр сахара
3 яйца
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
25 гр хлопьев из голького шоколада
Откинуть на сито персики и дать жидкости стечь.Перемешать до образования крема
слив.масло,сахар и соль. Постепенно смешать с яйцами. Перемешать муку и разрыхлитель,просеять сверху на масляно-яичную массу и аккуратно перемешать.
Добавить шоколадные хлопья и снова перемешать.
Смазать формочки и слегка посыпать мукой. Наполнить формочки тестом на 2/3.
Накрыть сверху половинкой персика выпуклой стороной вверх. Слегка прижать и выпекать 15-20 мин при 175 гр.
Вынуть пирожные из духовки и дать немного остыть. Вынуть из формочек и дать полностью остыть на решетке. Посыпать сахарной пудрой.
Рецепт давала Ольга на ГК
На 12 пирожных:
12 половинок консервированных персиков
125 гр размягченного слив.масла
125 гр сахара
3 яйца
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
25 гр хлопьев из голького шоколада
Откинуть на сито персики и дать жидкости стечь.Перемешать до образования крема
слив.масло,сахар и соль. Постепенно смешать с яйцами. Перемешать муку и разрыхлитель,просеять сверху на масляно-яичную массу и аккуратно перемешать.
Добавить шоколадные хлопья и снова перемешать.
Смазать формочки и слегка посыпать мукой. Наполнить формочки тестом на 2/3.
Накрыть сверху половинкой персика выпуклой стороной вверх. Слегка прижать и выпекать 15-20 мин при 175 гр.
Вынуть пирожные из духовки и дать немного остыть. Вынуть из формочек и дать полностью остыть на решетке. Посыпать сахарной пудрой.
Рецепт давала Ольга на ГК
Последнее редактирование:
