Ну, это очень по-нашему.
Но вообще, чуяло мое сердце что лучше сюда не заглядывать, чтобы не переживать.
Какие хорошенькие! А чем обычная мешалка не годится? Я обычной пользуюсь и не знала, что это неудовлетвортельно.
Но вообще, чуяло мое сердце что лучше сюда не заглядывать, чтобы не переживать.
Какие хорошенькие! А чем обычная мешалка не годится? Я обычной пользуюсь и не знала, что это неудовлетвортельно.
Давно не делала пахлаву. Вышло как-то не слишком ровно. Кажется, в прежние разы выходило эстетичнее... :ter: Вкусно, однако. Но и времени ухлопала. Половину коржей упиралась - не хотела муку подсыпать. В результате тесто съезжалось обратно... Получалось как в сводках военного времени: "шли продолжительные бои"... Когда перестала экономить муку, дело пошло в разы быстрее.
Делала полную порцию. Честно все замеряла. Но муки у меня вместо 1 кг ушло где-то 700-750 г. И потом еще сколько-то (в пределах стакана) на подпыл. Орехов взяла 750 г, сахара - 550. Получилось как раз. Сироп в этот раз не уменьшала; так, сахара взяла неполный стакан... Но когда через 10 минут вынула, то поняла, что надо еще подержать в духовке. И еще минут 15 оно там досыхало. Теперь думаю - может, все-таки, надо было взять меньше и воды, чтобы не хлюпало так долго?
Делала полную порцию. Честно все замеряла. Но муки у меня вместо 1 кг ушло где-то 700-750 г. И потом еще сколько-то (в пределах стакана) на подпыл. Орехов взяла 750 г, сахара - 550. Получилось как раз. Сироп в этот раз не уменьшала; так, сахара взяла неполный стакан... Но когда через 10 минут вынула, то поняла, что надо еще подержать в духовке. И еще минут 15 оно там досыхало. Теперь думаю - может, все-таки, надо было взять меньше и воды, чтобы не хлюпало так долго?
Танька
Well-known member
хм.. я кстати, тоже год почти не делала. Надо будет заняться. Роскошный десерт! у меня тоже муки меньше уходит. А масли больше
Я масла в этот раз растопила 150 г. Можно было на пару ложек меньше. Сколько у тебя уходит? И сколько сиропа ты делаешь?
Да, трудоемко - пока руку не набьешь. Пока я разобралась, что силиконовый коврик мне для этой цели не годится, пока боролась с первыми, упорно съезжающимися пластами, не желая подсыпать лишней муки, дело шло очень медленно. Последние пласты уже раскатывались за 5-6 минут каждый. Так что, если приноровиться, то все это можно за час раскатать. А остальное легко и не отнимает особого времени. Я ухлопала на процесс, начиная от обминки уже готового теста до отправки пахлавы в духовку где-то 2,5 часа. Но думаю, что при наличии сноровки и привычки больше полутора часов на эту часть не уйдет. А то и меньше. Я Наполеон за час раскатываю и выпекаю от начала до конца. Думаю, тут примерно столько же времени должно уходить на раскатку и сборку.
Да, трудоемко - пока руку не набьешь. Пока я разобралась, что силиконовый коврик мне для этой цели не годится, пока боролась с первыми, упорно съезжающимися пластами, не желая подсыпать лишней муки, дело шло очень медленно. Последние пласты уже раскатывались за 5-6 минут каждый. Так что, если приноровиться, то все это можно за час раскатать. А остальное легко и не отнимает особого времени. Я ухлопала на процесс, начиная от обминки уже готового теста до отправки пахлавы в духовку где-то 2,5 часа. Но думаю, что при наличии сноровки и привычки больше полутора часов на эту часть не уйдет. А то и меньше. Я Наполеон за час раскатываю и выпекаю от начала до конца. Думаю, тут примерно столько же времени должно уходить на раскатку и сборку.
Идеальные!
Я как-то проводила эксперименты, чтобы сделать их с меньшим к-вом сахара. Не получилось. Вернее, они были очень вкусные. Мой муж их съедал до того как я их соединять успевала. Первый раз вообще 60 штук съел за раз "как семечки". Но вид не получался даже близко.
Я как-то проводила эксперименты, чтобы сделать их с меньшим к-вом сахара. Не получилось. Вернее, они были очень вкусные. Мой муж их съедал до того как я их соединять успевала. Первый раз вообще 60 штук съел за раз "как семечки". Но вид не получался даже близко.
Танька
Well-known member
я тоже. Никак не получается. Есть рецепты, где уменьшишь сахар - испортишь все.
У меня Улька тоже схомячила половину этого противня. С крэмом и без
Танька
Well-known member
когда-то Улечка прислала ссылку на видео, по которому она делала торт кольцом, из бисквитных коржей. Я его посмотрела, а на утюбе справа видны еще видео этого автора и меня заинтересовали корзиночки. Я переписала рецепт, это корзиночки по ГОСТу с Ириной Хлебниковой, если кого заинтересует подробный видеорецепт. Делала буква в букву. Единственное - у меня заполнены корзиночки сливовым 5-минутным джемом, куда я бросила чайную ложку агар-агара, чтобы застыл побыстрее, уж больно жидкий он был. Я опять купила на рынке сливы "вырви глаз". Хоть и кислые, но очень ароматные. И кислота с таким кремом - самое то сочетание.
Только у нее грибочки гораааздо красивее моих, я начала отсаживать ножки в еще теплый джем, они и поплыли.
и еще - перед выпечкой я подержала корзинки в морозилке 10 минут, времени было в обрез, все же это надо было сделать вчера после работы.
Последнее редактирование:
Чёрный Ангел
Well-known member
Ах красота! Так бы и надкусала все. Люблю такие. Завтра буду делать пирожное пеньки, тоже с грибами. С собой в субботу в гости повезу. При температуре за 30. Доедут надеюсь. Форму с охлаждением уже взяла у мамы на прокат.