Пирожные

[Avrora]

там есть крем внутри?

сорри)
обычно начиняю творог (или рикота) с ванилином и сахаром.
на картинке посыпаны корицей и пудрой - дочка и так любит.
еще вкусно творог с сиропом агавы.

 

[Танька]

Ой как интересно. Никогда творогом не начиняла. Все, теперь точно сделаю. И в русскую школу отнесу, пусть детишки лопают.

 

[Natasha K]

Я начиняла заварные творогом. К творогу еще хорошо вписывается очень сильно сваренная сгущенка и(или) масло

 

[Nata]

А у нас с творогом называют - карманчики, весьма популярные пирожные в Эстонии.

 

[Avrora]

Пирожное из детства - творожное кольцо.

 

[Танька]

Кольца помню, только я их не любила - обычные эклеры мне больше нравились. Они продавались такие огроменные! а о фигуре не надо было думать.:bluecry:

 

[Танька]

остался крем от торта, сделала пирожные. Тесто - как в Викином маковом штоллене, прослойка - брусничное варенье.
Хорошо вроде видна структура крема - он очень пышный. Очень легко с ним работать, любые украшения выходят практически без изъянов.

 

[Yasamala]

Оххх убийца ты убийца на ночь... ) Как вкуснооо

Этот маренгово масляный крем моя мечта уже давно..

 

[Natasha K]

остался крем от торта, сделала пирожные.

Расходилась. Всякий совесть потеряла. Ну, класс! Очень выгодные пирожные - вырезала кружочки, а обрезки можно слопать с чистой совестью. :redface:
Да, крем выглядит очень легким и пышным, прямо почти как белковый на вид.

 

[Elena NY]

Как я это пропустила? Вроде заглядывала. Час ночи... у меня в это время и без картинок аппетит просыпается. Ой...

 

[Танька]

Очень выгодные пирожные

точно. Обрезки просто смешала с кремом и брусничным джемом, особо не заморачивалась. Я хотела обрезки подсушить, растолочь и потом прокатать в этой крошке пироженки, чтобы бочки закрылись, но очень спать хотелось.

маренгово масляный крем моя мечта уже давно..

сделай и поймешь, что больше никакого другого не захочется. Он совершенно не ощущается как масляный. А просто как белковый. Я последний раз не 4 палки масла кинула на 5 белков, а три. Думаю - не сойдется как следует в нужную консистенцию - добавлю еще масла. Нет, сошлось! Может на 2 минутки дольше пришлось взбивать. Тоже вечером делала, фонариком светила в миску мискера, он у меня в таком месте стоит на кухне - если включен свет, там плохо видно.

В час ночи спать надо!:foolsold:

 

[Dinulya]

Пирожные . Идею увидела в интернете.
Слоеные квадратики , на них укладываю шарики заварного теста . Ставлю в духовку, нагретую до 380F на 30 минут, затем убавляю до 340F и пока не зарумянятся . Выключаю духовку и минут 5 даю постоять, потом вынимаю.
Когда остынут, надрезаю острым ножом сверху и заполняю кремом.

 

[namesake]

Dinulya, выглядит прекрасно. А какой крем? Давай тогда уже и рецепт заварного теста тоже

 

[Katia]

Дина, какая интересная идея!! Два самых вкусных теста вместе. Обязательно попробую.

 

[Танька]

Любопытно, бисквитное мы уже пихали в слоеное, как будет себя вести заварное? надо будет опробовать.
Как плотно надо закрывать эти конвертики?

 

[Katia]

бисквитное мы уже пихали в слоеное

Я смутно припоминаю, но не знаю, где искать. Что это было, Тань?

 

[Танька]

Венгерский рулет.
Я долго его искала. И нашла [POST="190359"] вот он[/POST].

 

[Dinulya]

А какой крем? Давай тогда уже и рецепт заварного теста тоже

Два самых вкусных теста вместе.

Как плотно надо закрывать эти конвертики?

Слоеное тесто просто складываю как на фото , не закрепляю. Заварное же должно подниматься. Kвадратики слоеного теста примерно 9х9 , довольно тонко раскатано.

Сделала поздно ночью , посыпала пудрой , убрала в холодильник , накрыла пленкой ( не плотно) . Утром открыла пленку- отлично выглядит, слойка такая же хрустящая, заварные тоже. Пудра не растаяла- значит влаги не было. Так выглядит срез.
Очень -очень вкусно. Слоеное тесто и заварное, соедненные вместе, обогащают вкус пирожных.
Выглядят очень празднично . Крем у меня типа ганаш. Делаю на глаз .
Около 300 гр масла,половина стакана молока. 1 целое яйцо + желток( или 2 желтка, если яйца мелкие), 3/4 стакана сахара, ванилин, чуть соли. Яйца с сахаром взбиваю, добавляю молоко и завариваю. Когда остынет, добавляю в смесь коньяк . Далее- масло сбить и добавлять остывшую смесь.

Слоеное тесто готовое. Заварное - стакан жидкости - половина молока половина воды.
щепотка соли и щепотка сахара ( у меня ванильный сахар использован) , 100гр масла. стакан муки с верхом, 4 яйца.

У меня сломался ручной миксер и я закипятила молоко с водой и маслом в кастрюле , вылила в большой миксер где уже была мука, взбила и добавляла яйца.

Вот фотофрафия прямо сейчас. После ночи в холодильнике.

 

[Elena NY]

Выглядит сногсшибательно. Но что значит заварное не должно подниматься? А куда же оно девается?

 

[Katia]

Леночка, там написано - должно подниматься. Поэтому слоёное тесто не надо запаивать.