M
Mishel
Guest
Для всех интересующихся, добавила подробный рецепт пирожных.
Natashe4ka
Участник
Девочки,я в темы о выпечке боком и одним глазом,но Мишел безобразничает,шоколад и малина
Нельзя же так..это мой меч,я люблю это сочетание,и слопала сегодня мороженное шоколадное с малиной
Нельзя же так..это мой меч,я люблю это сочетание,и слопала сегодня мороженное шоколадное с малинойMarinka_SF
Well-known member
Natashe4ka, не верю , мороженное то, наверно, какое-нибудь соевое с шоколадом, значит не считается :biggrin:
, мороженное то, наверно, какое-нибудь соевое с шоколадом, значит не считается :biggrin:
Yana
Well-known member
Avrora
Спасибо. Я уже и забыла про них .
Mishel,
Вот это да, вот это красота. А я только на выходных думала "Что это Мишель давно ничего не пекла". Только где-же я ту малину возьму? У нас малина на вес золота. Только что малиновое варенье задействовать, а? Как думаешь? А еще мне всегда интересно сколько отходов остается от таких "нарезок"?
Спасибо
. Я уже и забыла про них .Mishel,
Вот это да, вот это красота. А я только на выходных думала "Что это Мишель давно ничего не пекла". Только где-же я ту малину возьму? У нас малина на вес золота
. Только что малиновое варенье задействовать, а? Как думаешь? А еще мне всегда интересно сколько отходов остается от таких "нарезок"?
M
Mishel
Guest
Yana
Хватило ещё сделать где-то 8 небольших пирожных-картошка, только сфоткать не успела, дети позаботились.
А замороженной тоже нет? Какие-нибудь ягоды есть?
M
Mishel
Guest
Yana
Что правда, то правда - противень огромный, почти на всю духовку, купила месяц назад вилтоновский. Очень удобный для выпекания безе, как коржей так и безешек, т.к. всё помещается на одном уровне. А бисквит я делала на 6 яиц (в рецепте на 5).
S
sogdianka
Guest
Olga S
Оля, я только что прочитала про твои страдания со сметаной, у нас в Пекине есть магазинчик, где продают сметану и творог постоянно. Недавно выяснилось, что поставляют их туда из Рос. посольства (там же и изготовляют). Это я к тому, что может и у вас есть она, но просто надо ее найти?
Оля, я только что прочитала про твои страдания со сметаной, у нас в Пекине есть магазинчик, где продают сметану и творог постоянно. Недавно выяснилось, что поставляют их туда из Рос. посольства (там же и изготовляют). Это я к тому, что может и у вас есть она, но просто надо ее найти?
Mishel а что ты еще добавляля в обрезки, для картошки?
sogdianka в нашем консульстве, точно ничего не изготавливают. Там даже повара нет. Сами иногда помогали девченкам из консульства, пирожки лепить, для приемов. Ищем мы сметану уже много лет. Нету. Вот хорошо сама творог научилась делать. А из России, когда иногда передают параходом, я его замариживаю. Для выпечки нормально.
sogdianka в нашем консульстве, точно ничего не изготавливают. Там даже повара нет. Сами иногда помогали девченкам из консульства, пирожки лепить, для приемов. Ищем мы сметану уже много лет. Нету. Вот хорошо сама творог научилась делать. А из России, когда иногда передают параходом, я его замариживаю. Для выпечки нормально.
Olga S
а нам привозят сметану из Hong Kong ( В основном австралиискую но и Гонконговская попадается)
Olga S я уже писала раньше попробыии заквашивать сливки лимоном Я так делала за неимением сметаны очень даже соидет Еше можно заквашивать сливки сметаноии, но только надо с живыми культурами брать - что здесь почти невозможно.
Да сливки брала долгоиграюшие - long life
а нам привозят сметану из Hong Kong ( В основном австралиискую но и Гонконговская попадается)
Olga S я уже писала раньше попробыии заквашивать сливки лимоном Я так делала за неимением сметаны очень даже соидет Еше можно заквашивать сливки сметаноии, но только надо с живыми культурами брать - что здесь почти невозможно.
Да сливки брала долгоиграюшие - long life
S
sogdianka
Guest
Olga S
Да, жалко вас((, мне почему-то думалось что у вас посольство должно быть большое как в Китае. Японцы, как и китаицы, в молочном производстве не очень. Но вообше-то у нас продают много разных видов импортированного Whipping cream разных марок. Они в коробочках типа Тетрапак, жидкие когда только откроешь, а постоят -получаются как сметана, ну добавишь лимона для кислинки Наверняка у вас есть магазинчики, где отовариваются иностранцы, там должно быть обязательно. Я поищу фото в Инете, если найду-пришлю.
Да, жалко вас((, мне почему-то думалось что у вас посольство должно быть большое как в Китае. Японцы, как и китаицы, в молочном производстве не очень. Но вообше-то у нас продают много разных видов импортированного Whipping cream разных марок. Они в коробочках типа Тетрапак, жидкие когда только откроешь, а постоят -получаются как сметана, ну добавишь лимона для кислинки Наверняка у вас есть магазинчики, где отовариваются иностранцы, там должно быть обязательно. Я поищу фото в Инете, если найду-пришлю.
Vera
Well-known member
Наконец-то у меня дошла очередь до горбов от "Праги." На два раскрошенных горба взбила крем из 100 г. масла , 1/3 банки сгущенки и 1 ч.л. какао.,щедро налила бренди,добавила горсточку растертых орехов,все перемешала и налепила колбасок. Когда колбаски застыли в холодильнике, облила их оставшейся от той же "Праги" глазурью. Пирожные назвала Шоколадные бочонки.
Получилось 10 штук,необыкновенно вкусные,давно таких хотелось.
Получилось 10 штук,необыкновенно вкусные,давно таких хотелось.
Vera
Well-known member
lubasha
Мне нравятся пирожные картошка из бисквитной крошки,обычно я специально пеку бисквит,потом крошу его и делаю картошку (кстати,обычно для картошки бисквит выходит просто загляденье, будто специально,чтобы его не крошили :biggrin: ). А тут такие горбы внушительные получились,аж 10 пирожных вышло. Вкус у пирожных получился более шоколадно-насыщенный,чем из обычного бисквита. В принципе,можно испечь один корж,будет достаточно.
А вообше-то пирожные картошка были придуманы для того,чтобы реализовать бисквитные обрезки,которых при массовом производстве остается довольно много.
Ps.Тут у нас многие на горбы жалуются,вот я и подумала,может кому сгодится
Мне нравятся пирожные картошка из бисквитной крошки,обычно я специально пеку бисквит,потом крошу его и делаю картошку (кстати,обычно для картошки бисквит выходит просто загляденье, будто специально,чтобы его не крошили :biggrin: ). А тут такие горбы внушительные получились,аж 10 пирожных вышло. Вкус у пирожных получился более шоколадно-насыщенный,чем из обычного бисквита. В принципе,можно испечь один корж,будет достаточно.
А вообше-то пирожные картошка были придуманы для того,чтобы реализовать бисквитные обрезки,которых при массовом производстве остается довольно много.
Ps.Тут у нас многие на горбы жалуются,вот я и подумала,может кому сгодится
M
Mishel
Guest
Пирожные с тройным шоколадным муссом
Для бисквита:
5 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки
3 ст.л. тёплой воды
3/4 ч.л. растворимого кофе
Для мусса:
150 г молочного шоколада
1/2 ч.л. желатина
1/4 ст. молока
1/2 ст. сливок
200 г белого шоколада
1/2 ч.л. желатина
1/4 ст. молока
1/2 ст. сливок
100 г горького шоколада
1/2 ч.л. желатина
1/4 ст. молока
1/2 ст.+ 1 ст.л. сливок
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180С.
Взбить белки с половиной нормы сахара в устойчивую пену. Растереть желтки с сахаром и ванилином добела. Просеять муку с разрыхлителем, и с 1/3 белков аккуратно перемешать с желтками. Ввести остальные белки. Кофе растворить в воде и осторожно вмешать в тесто.
Застелить пергаментом противень, и вылить получившуюся массу, разровнять. Выпекать около 10-15 мин, проверяя на готовность спичкой. Остудить. Вырезать прямоугольники и выложить на дно формочек для кексов.
Для мусса, растопить молочный шоколад. Всыпать желатин в молоко, дать постоять 1 мин, затем нагреть до полного растворения. Влить в растопленный шоколад и дать остыть до комнатной температуры. Взбить сливки и аккуратно ввести их в шоколадную массу. Разлить по формочкам, с приготовленными бисквитами. Отправить в морозилку, как минимум на пол-часа.
Повторить всю продцедуру с белым шоколадом, охлаждая ещё пол-часа, а затем и с горьким шоколадом, накрыв последний ещё одним пластом бисквита.
Когда всё застынет, украшать можно по желанию, в моём случае - это шоколадная глазурь и миндаль. После украшений можно хранить просто в холодильнике.
Для бисквита:
5 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки
3 ст.л. тёплой воды
3/4 ч.л. растворимого кофе
Для мусса:
150 г молочного шоколада
1/2 ч.л. желатина
1/4 ст. молока
1/2 ст. сливок
200 г белого шоколада
1/2 ч.л. желатина
1/4 ст. молока
1/2 ст. сливок
100 г горького шоколада
1/2 ч.л. желатина
1/4 ст. молока
1/2 ст.+ 1 ст.л. сливок
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180С.
Взбить белки с половиной нормы сахара в устойчивую пену. Растереть желтки с сахаром и ванилином добела. Просеять муку с разрыхлителем, и с 1/3 белков аккуратно перемешать с желтками. Ввести остальные белки. Кофе растворить в воде и осторожно вмешать в тесто.
Застелить пергаментом противень, и вылить получившуюся массу, разровнять. Выпекать около 10-15 мин, проверяя на готовность спичкой. Остудить. Вырезать прямоугольники и выложить на дно формочек для кексов.
Для мусса, растопить молочный шоколад. Всыпать желатин в молоко, дать постоять 1 мин, затем нагреть до полного растворения. Влить в растопленный шоколад и дать остыть до комнатной температуры. Взбить сливки и аккуратно ввести их в шоколадную массу. Разлить по формочкам, с приготовленными бисквитами. Отправить в морозилку, как минимум на пол-часа.
Повторить всю продцедуру с белым шоколадом, охлаждая ещё пол-часа, а затем и с горьким шоколадом, накрыв последний ещё одним пластом бисквита.
Когда всё застынет, украшать можно по желанию, в моём случае - это шоколадная глазурь и миндаль. После украшений можно хранить просто в холодильнике.
M
Mishel
Guest
Девочки, извините, рецепт уже добавила.
Annushka 100
Well-known member
Караул! Спасайте кто может!
Mishel
Заманчивый рецепт! Очень люблю такие "сложносочиненные" Утащила
Mishel
Заманчивый рецепт! Очень люблю такие "сложносочиненные" Утащила