A
Alina
Guest
Eye Reena
Ира, ОТЛИЧНЫЙ штрудель! А на вкус маково? А то у меня мак какой-то... не маковый. То ли мне такой попался, то ли в Америке он вообще такой. Но у тебя рулет просто загляденье. Так попробовать хочется.
Ира, ОТЛИЧНЫЙ штрудель! А на вкус маково? А то у меня мак какой-то... не маковый. То ли мне такой попался, то ли в Америке он вообще такой. Но у тебя рулет просто загляденье. Так попробовать хочется.
Lina
Well-known member
Наверное все помнят пирожные советские покупные, назывались "Песочные полоски". Там сверху еще глазурь розовая была. А посередине не то джем, не то варенье. Может у кого-нибудь есть проверенный рецепт этих пирожных, поделитесь, а? А то муж чего-то заностальгировал, то ему эклеров подавай, теперь вот полосок. 
Lina А у нас верхушка была белая и по белому коричневые узорчики разные. Так что розовое -это краситель.Глазурь я делала из сахарной пудры и молока. Тебе вспоминается , что там было что то другое? Может мы про разное говорим? . У вас склеенные половинки песочного теста были тонкие?.
. У вас склеенные половинки песочного теста были тонкие?.
Lina
Well-known member
Нет, Оль, вроде про одно и то же говорим. Два тонких пласта теста, между ними варенье-джем, покрыто все глазурью.
Что-то я тоже не могу найти рецепт "Пирога с яблоками из песочного теста с белковым кремом". Тебе не трудно написать еще раз?
Значит делаю тесто по рецепту, дальше что? Выпекаю на притивене, остужаю, разрезаю пополам, прослаиваю вареньем, заливаю глазурью?
Или не так, сразу печь с вареньем надо? А какое варенье ты брала?
Вот видишь, как я все плохо себе представляю.
Два тонких пласта теста, между ними варенье-джем, покрыто все глазурью.Что-то я тоже не могу найти рецепт "Пирога с яблоками из песочного теста с белковым кремом". Тебе не трудно написать еще раз?
Значит делаю тесто по рецепту, дальше что? Выпекаю на притивене, остужаю, разрезаю пополам, прослаиваю вареньем, заливаю глазурью?
Или не так, сразу печь с вареньем надо? А какое варенье ты брала?
Вот видишь, как я все плохо себе представляю.
Lina
У нас продовались полоски песочные, но в них тесто было рыхлое и немного пышное-песочное. А еще продовались круглые по форме и овальные. В этих тесто было потоньше и посуше. Но джем и помадка присутствовали в обоих случаях. Я пойду еще поищу, если не найду , то напишу во Фруктовую выпечку. Так же и в личку тебе чиркну.
У нас продовались полоски песочные, но в них тесто было рыхлое и немного пышное-песочное. А еще продовались круглые по форме и овальные. В этих тесто было потоньше и посуше. Но джем и помадка присутствовали в обоих случаях. Я пойду еще поищу, если не найду , то напишу во Фруктовую выпечку. Так же и в личку тебе чиркну.
M
Mishel
Guest
Шоколадно-малиновые пирожные
Шоколадный бисквит, пропитанный малиновым ликёром, прослоенный малиновым муссом (надо было-бы взять побольше, но на первый раз и так было вкусно) и залитый шоколадной глазурью.
А, если поточнее, то:
Бисквит:
5 яиц
3/4 ст. сахара
1/3 ст. муки
3 ст.л. крахмала
3 ст.л. какао
1 ч.л. ванилина
щепотка соли
Для мусса:
1/2 ст. перетёртой и пропущенной через сито малины
2 ст.л. сахара
1/2 ст. сливок
1/2 ст.л. желатина
3 ст.л. молока
Для сиропа:
1/2 ст. воды
1/3 ст. сахара
1/4 ст. малинового ликёра
Для глазури:
200 г шоколада
1 ст.л. сл. масла
1/4 ст. молока
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180С.
Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром и ванилью до образования однородной гладкой массы. Муку с какао и солью просеять в желтки и с 1/3 белков аккуратно перемешать. Добавить остальные белки, не усердствуя с перемешиванием. Вылить на, застеленный пергаментом, противень (как на рулет), если противень большой, то нужно увеличить норму продуктов. Выпекать 20-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Из остывшего бисквита, вырезать формочками разного размера по 3 окружности.
Для мусса, перетереть малину и аккуратно соединить со взбитыми с сахаром сливками. Желатин распустить 1 мин в молоке и слегка нагреть до полного растворения. Дать пару мин остыть, влить в мусс и перемешать.
Теперь сборка. Выкладываем вниз самые большие кружочки, пропитываем их сиропом, намазываем муссом и повторяем с остальными слоями. Затем ставим в холодильник на час, чтобы мусс застыл.
Для глазури, растапливаем на водяной бане шоколад, масло и молоко, даём слегка остыть и заливаем пирожные. Я заливала дважды, т.к. после первого раза ещё просвечивал мусс. Выходит где-то 6-7 пирожных, но они достаточно большие. А из обрезков бисквита можно сделать шоколадную картошку.
Шоколадный бисквит, пропитанный малиновым ликёром, прослоенный малиновым муссом (надо было-бы взять побольше, но на первый раз и так было вкусно) и залитый шоколадной глазурью.
А, если поточнее, то:
Бисквит:
5 яиц
3/4 ст. сахара
1/3 ст. муки
3 ст.л. крахмала
3 ст.л. какао
1 ч.л. ванилина
щепотка соли
Для мусса:
1/2 ст. перетёртой и пропущенной через сито малины
2 ст.л. сахара
1/2 ст. сливок
1/2 ст.л. желатина
3 ст.л. молока
Для сиропа:
1/2 ст. воды
1/3 ст. сахара
1/4 ст. малинового ликёра
Для глазури:
200 г шоколада
1 ст.л. сл. масла
1/4 ст. молока
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180С.
Белки взбить с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром и ванилью до образования однородной гладкой массы. Муку с какао и солью просеять в желтки и с 1/3 белков аккуратно перемешать. Добавить остальные белки, не усердствуя с перемешиванием. Вылить на, застеленный пергаментом, противень (как на рулет), если противень большой, то нужно увеличить норму продуктов. Выпекать 20-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Из остывшего бисквита, вырезать формочками разного размера по 3 окружности.
Для мусса, перетереть малину и аккуратно соединить со взбитыми с сахаром сливками. Желатин распустить 1 мин в молоке и слегка нагреть до полного растворения. Дать пару мин остыть, влить в мусс и перемешать.
Теперь сборка. Выкладываем вниз самые большие кружочки, пропитываем их сиропом, намазываем муссом и повторяем с остальными слоями. Затем ставим в холодильник на час, чтобы мусс застыл.
Для глазури, растапливаем на водяной бане шоколад, масло и молоко, даём слегка остыть и заливаем пирожные. Я заливала дважды, т.к. после первого раза ещё просвечивал мусс. Выходит где-то 6-7 пирожных, но они достаточно большие. А из обрезков бисквита можно сделать шоколадную картошку.
M
Mishel
Guest
Natasha K
Никаких формочек не было. Из листового бисквита вырезала 3 кружочка - мал, мала, меньше и сложила один на другой, прослаивая муссом, дала застыть где-то 1 час в холодильнике и залила глазурью.
Никаких формочек не было. Из листового бисквита вырезала 3 кружочка - мал, мала, меньше и сложила один на другой, прослаивая муссом, дала застыть где-то 1 час в холодильнике и залила глазурью.
M
Mishel
Guest
Lina
Всё-то тебе надо знать :biggrin: . Идею со складыванием кружочков подсмотрела, а вот соединить в рецепте шоколадный бисквит с малиновым муссом и облить ганашем - моё.
Annushka 100
Well-known member
Mishel
Ну а все-таки может кинешь рецептик такой красоты?
Ну а все-таки может кинешь рецептик такой красоты?
