Пирожные

[Natasha K]

Подробнее - пытаюсь найти и не могу. Может, Лена найдет. Но нужен агар-агар.

О, нашла!

Для пастилы.
Возьмите банку какого-нибудь густого повидла. Желательно однородного. Но у меня хорошо получается с cranberry sous.

cranberry sous выложите в глубокую посуду Проварите в майкрове минут 10 (по две три минуты, останавливая и помешивая. В конце дабавте полстакана сахара, хорошо размешайте, добавте 2 чайные ложки агар-агар и прокипятите еще раз.
В это время взбивайте белки (4 штуки) в крутую пену, как белки готовы быстро вливайте горячую клюкву на полном ходу миксера, взбивайте еще несколько минут и сразу раскладывайте на лист или начиняйте что хотите. Действуйте быстро, т.к. застывает агар-агра очень быстро и еще теплым.

Если будете делать с вареньем или повидлом сахар добавлять ненадо.

Где-то есть еще мой страстный монолог о том, что с агар-агаром надо обращаться по правилам, а не как Лена. Его замачивают, кажется, и тогда его нужно меньше, а работает он лучше, чем... гхм... черт, где же это все? Я помню, мы с этим подробно разбирались...

Еще нашла. [POST="24448"]ТУТ[/POST] Пост от Ирунчик.

 

[lubasha]

Облазила пол Торонто,но о таком звере как агар-агар там никто не слышал.
Он что,только в Америчке проживает? :redface:

 

[Avrora]

Облазила пол Торонто,но о таком звере как агар-агар там никто не слышал.
Он что,только в Америчке проживает? :redface:

На кипре тоже нет((( В Москве есть точно.

 

[Natasha K]

Облазила пол Торонто

Любаша, ты что, насовсем переселилась?

Он что,только в Америчке проживает?

Он и в Союзе прекрасно проживал. На нем зефир делают.

 

[namesake]

Он и в Союзе прекрасно проживал

Ну, проживал он на кондитерских фабриках. А в магазинах его и по сей день у нас нет.

 

[Katia]

У нас агар-агар есть. Я тут на днях вычитала, что он очень полезен тем, кто следит за весом - он вбирает в себя всякие ненужности (жиры-сахара) и не даёт им задержаться в организме; советуют использовать его во всяческих десертах.

 

[Elena NY]

Облазила пол Торонто,но о таком звере как агар-агар там никто не слышал. Он что,только в Америчке проживает?

На кипре тоже нет((( В Москве есть точно.

Я уверена что есть и в Израиле и на Кипре. Вы не знаете где искать. Он даже в магазинах с витаминами есть. Покажите картинку в китайском магазине.

Или в магазинах с витаминами

 

[Avrora]

Агар полезнее) Желатин, я где-то прочитала, - это вываренные свиные хрящи. Да? Получается, что мусульманам нельзя?

 

[Elena NY]

Агар полезнее) Желатин, я где-то прочитала, - это вываренные свиные хрящи. Да?

Не обязательно свиные. Могут быть и говяжьи. Не знаю или вывареные, но получают из хрящей. Агар-агар однозначно полезнее. Более того, он просто полезен. Но структура у готовых изделий разная получается.

 

[lusi_lusi]

Значит так, агар-агар у нас продается в Health foods store, клюквенный соус я люблю и яйца сейчас у фермеров в самом разгаре. Обязательно попробую.

 

[Natasha K]

Пробуй. Мне кажется, я просто сварила клюкву (это там где розовое на фото), протерла и смешала с ябочным пюре. Вариантов масса.

 

[Elena NY]

Значит так, агар-агар у нас продается в Health foods store, клюквенный соус я люблю и яйца сейчас у фермеров в самом разгаре. Обязательно попробую.

Если ты сама делаешь соки, то то что от жмых яблочный тоже можешь путить на дело. Настоящий зефир из него и делается.

 

[lusi_lusi]

Идея неплохая, правда далекоидущая. Я только думаю в етом году, как снег сойдет, яблоньку посадить, что б было из чего сок выжимать. Пока придется обходится магазинными пюрешками.

 

[namesake]

Рецепт из далекой молодости , вспомненный по случаю дочкиного дня рождения.
"Одуванчик"
3 яйца растереть добела с 1,5 стаканами сахара, добавить 200 гр. маргарина или сл. масла комнатной температуры, 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом, около 3-х стаканов муки, ванилин.
Выпекать на большом противне при 180 гр. минут 20-25. Дать полностью остыть.
Стаканчиком вырезать пирожное. Остатки подсушить, пропустить через мясорубку.
Крем: банку сгущенного молока растереть с 200 гр. сл. масла. Намазать пирожные (обильно!) кремом. сверху присыпать крошками.

Несмотря на обилие жиров, (когда перечитала рецепт, сначала ужаснулась: теперь вряд ли стала бы печь такое жирное!) пирожное совсем не производит впечатление тяжелого. Оно очень нежно- сладкое и приятное.

 

[lusi_lusi]

выглядят потрясающе!!!

 

[Elena NY]

Пушистые, как настоящие одуванчики.

 

[Dinulya]

Заварные булочки из теста по рецепту Авроры **Альмойшавена**. Выпекала как обычные заварные. Спасибо Авроре в " Cпасибной теме"

 

[Natasha K]

Какие хорошенькие Одуванчики я пропустила! И еще теперь вот булочки с кремом. Разврат...

 

[namesake]

Какие хорошенькие Одуванчики я пропустила! И еще теперь вот булочки с кремом.

А я скока раз говорила:"Наташа, читай форум! Тут столько всего интересного"!

 

[Танька]

Выпекала как обычные заварные. Спасибо Авроре в " Cпасибной теме"

какая красотень!
а я уже этого мойшу раз 10 пекла. А теперь собираюсь с силами на эклеры с кремом. Почему с силами - пирожные, это последнее, что меня сейчас надо,и так уже вес набираю быстрее, чем Ульяна.