Пироги, пирожки

[Nika_lk]

Nika_lk[/B], у меня дочь армянской национальности после 2 месяцев пребывания в Армении получила массу эмоций и обожание одного блюда, правда его готовить надо часов... дцать.. Ариса называется. Не в курсе, что за зерна входят в него?

Zuska,у меня есть этот рецепт . Как долго его готовить ?

1 курица(1кг), 500г пшеничной крыпы, соль.

Курицу отварить, отделить кости, мясо нерезать кусками.
В кипящий куриный бульон засыпать предварительно замоченную курицу и варить на небольшом огне. Загустевшую кашу необходимо периодически взбивать веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную массу, после чего арису посолить и перемешать.

 

[Zuska]

Nika_lk
рецепт-то мне не нужен, я это делала, мне бы крупу эту найти! Это не мука и не зерна, как на поле растут, а чуть поменьше, может какую обработку прошли? Я делала, как в Ереване видела - варишь в большой кастрюле курицу, убираешь кости, засыпаешь эту крупу и варить надо целый день, постоянно помешивая, пока все это, и крупа, и курица, не превратятся в одно сплошное месиво (во слово дурацкое!).. в процессе варки кастрюля убывает наполовину, потому что от проб не отказывается никто. Так и норовят подойти с умным видом и попробовать "да.. еще надо поварить"

 

[Zuska]

тьфу ты.. опять я флудю. Обещаю в след раз прийти строго в тему строго по теме! :redface:

 

[Nika_lk]

Zuska
Hет, варить весь день "Ариса" я не решусь!
Думаю, крупа, которая вам нужна это - коркот.

 

[Zuska]

это не мука! Это зернышки и довольно большие

 

[Nika_lk]

Да, не мука. Это может быть пшеничная крупа - коркот.

 

[Alexey]

Zuska
А еще кус-кус есть. Тут, по-моему, целая тема была как эту дрянь варить правильно - целая наука!

 

[Natasha K]

Лешка, тебе мама разрешает еду дрянью называть? Кому-то это вкусно...

 

[Vika]

Моя ребёнка, которая не ест манку, кускус наворачивает. Совсем даже не дрянь.

 

[Zuska]

хм.. но если быть объективным, она (еда) ею все же становится :redface: простите

 

[Alexey]

Natasha K

Лешка, тебе мама разрешает еду дрянью называть? Кому-то это вкусно...

Ну, это я на чешский манер... :redface:

 

[Natasha K]

Леша,

 

[lubasha]

Даже не знаю в тему ли.Но другую подходящую не нашла. От пирогов там только верх.Внизу и вверху овощи,а посередине рис.
Овощной тарт
1 баклажан,разрезанный вдоль на пласты
1 красный сладкий перец,порезанный соломкой
4-5 помидор
1-2 зуб. чеснока раздавленных
1-2 луковицы мелко порезанных
2/3 ст. белого вина (или любого бульона)
2 ч.л. порубленных листьев базилика
2 ст. готового риса
шампиньоны
соль,перец
200 гр готового слоеного теста

Обжарить баклажан с 2-х сторон(предапрительно посолив для удаления горечи) и выложить на бум.полотенце
перец обжарить 5-6 мин.,помешивая,пока станет тягким
2 помидора порезать тонкими кружочками и отложить.
С 2-х других снать кожицу и мелко порезать
Пожарить на сковороде чеснок и лук,добавить помидоры,вино,базилик,шампиньоны. Снять с огня и перемешать с рисом и перцем(я перец выложила сверху риса).
Разложить баклажаны на дно формы,сверху помидоры и потом рисовую массу.
Раскатать тонко тесто и закрыть им форму.
Печь тарт 40 мин до получения золотистого цвета.
Вкусно,и сытно.

и в разрезе

 

[Nata]

Lubasha, как аппетитно! Сама бы с удовольствием поела, надо попробовать-откладываю в копилку.

 

[Natasha K]

lubasha, заманчиво. Только мне бы узнать - насколько разваренным получается рис? Он уже не рассыпчатый, да?

 

[lubasha]

Natasha K
Рассыпчатый остается,не волнуйся.(когда горячий) Форму держит только в холодном состоянии

 

[Nata]

Насмотрелась на пирожки Elena Ny и вот испекла из дрожевого теста.Изюминка этого теста в том, что добавила немного картофельного пюре и в результате тесто получилось очень мягкое.
Сделала несколько начинок - с сосисками трубочки, рулетики с сыром и ветчиной и для себя любимой с морковкой ( никто их больше дома не признает)

 

[Nata]

И тут разговор был об эстонской кухне. Вот один из ее образчиков-булочки Мульги.Мульгимаа - это местность на юге Эстонии. Тесто дрожжевое,начинка - сладкая манная каша с маслом и сырым желтком, в которую можно добавить творог. Я немного модифицировала, добавив в серединку клубнику и половинку абрикоса.
Подробнее про начинку: сварить густую сладкую манную кашу. Слегка охладить и добавить сырой желток, ванильный сахар(по желанию) и сливочное масло.Пропорции посоветовать не смогу - делаю по вкусу. Я добавляю 2-3 ст.ложки сметаны, можно творога-приблизительно пополам с кашей(тогда ее надо поменьше сварить).Раскатываю потом ватрушку, оставляя края потолще , в серединку ягодка и вокруг шприцем выдавливаю кашу. Можно просто положить ложкой кашу, а сверху ягоды или вообще обойтись без них.

 

[Nata]

Ну и последнее из вчерашней выпечки.
http://www.russiantaste.com/forums/showpost.php?p=41820&postcount=118 Elena Ny нашла для меня рецепт пирожков из МcDonald's. Сделала, и о чудо, они получились!Спасибо Лена. :dance:
Только вместо черничного джема у меня сливовый, а в остальном все так как и хотелось.

 

[Elena NY]

Nata
Рада. что тебе понравились. Если бы ты еще сделала сверху надрезы и смазала яйцом, выглядели бы точно так как готовые. Но главное - это вкус.

А все остальное тоже очень аппетитно смотрится.