Пироги, пирожки
- Автор темы Eye Reena
- Дата начала
Наташа, спасибо за рецепт, я не делала ни разу. Попрбую.
А я к вам тоже с пирожками-расстегаями:
РАССТЕГАИ С РИСОМ И РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
Что нужно:
для теста:
500 мл. молока
11 грамм сухих дрожжей (пакетик)
2 яйца
1,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 пачка (250 грамм) маргарина
1 кг. муки
яйцо для смазки
для начинки:
100 грамм риса
1 банка "сайры с добавлением масла"
соль
Что делать:
Молоко нагреть до горячего состояния и залить им порезанный на мелкие кусочки маргарин. Помешивать, пока маргарин не растает. Добавить в молочную смесь (она уже достаточно охладится от маргарина) сахар, соль и слегка взбитые яйца. Муку просеять вместе с дрожжами и добавить в молоко. Замесить хорошенько тесто, накрыть плёнкой и дать подойти в тёплом месте. Затем обмять и снова дать подойти. Пока тесто подходит сделать начинку: рис отварить до готовности, промыть, дать хорошо стечь воде, даже можно отжать, что бы рис был как можно суше. Кусочки рыбы из консервы разделить на меньшие кусочки (но не измельчать с кашу), добавить к остывшему сухому рису. Посолить. Начинка готова. Подошедшее тесто разделить на кусочки, скатать шарики и формировать расстегайчики. Выложить на слека смазанный лист, дать подойти минут 15-20, пока греется духовка до 200 градусов. Смазать взбитым яйцом и выпекать до румяной корочки.
Мои комментарии:
Количество начинки у меня не на всё тесто, а примерно на 7 расстегайчиков. Из остального теста делаю пирожки со сладкими начинками. В данном случае с яблочным повидлом. На расстегаи теста беру примерно грамм 80 на одну штучку, а на пирожки грамм 55-60. (специально взвесила по колобку для того, что бы примерно представлять размеры изделий, а то на фото не поймёшь). Сладкие пирожки после выпечки, ещё горячими смазываю раствором сахарной пудры и кипяченой воды (1 ст. ложка пудры, 2 ст. ложки воды) что бы красиво блестели.
Сладкие с повидлом:
А я к вам тоже с пирожками-расстегаями:
РАССТЕГАИ С РИСОМ И РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
Что нужно:
для теста:
500 мл. молока
11 грамм сухих дрожжей (пакетик)
2 яйца
1,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 пачка (250 грамм) маргарина
1 кг. муки
яйцо для смазки
для начинки:
100 грамм риса
1 банка "сайры с добавлением масла"
соль
Что делать:
Молоко нагреть до горячего состояния и залить им порезанный на мелкие кусочки маргарин. Помешивать, пока маргарин не растает. Добавить в молочную смесь (она уже достаточно охладится от маргарина) сахар, соль и слегка взбитые яйца. Муку просеять вместе с дрожжами и добавить в молоко. Замесить хорошенько тесто, накрыть плёнкой и дать подойти в тёплом месте. Затем обмять и снова дать подойти. Пока тесто подходит сделать начинку: рис отварить до готовности, промыть, дать хорошо стечь воде, даже можно отжать, что бы рис был как можно суше. Кусочки рыбы из консервы разделить на меньшие кусочки (но не измельчать с кашу), добавить к остывшему сухому рису. Посолить. Начинка готова. Подошедшее тесто разделить на кусочки, скатать шарики и формировать расстегайчики. Выложить на слека смазанный лист, дать подойти минут 15-20, пока греется духовка до 200 градусов. Смазать взбитым яйцом и выпекать до румяной корочки.
Мои комментарии:
Количество начинки у меня не на всё тесто, а примерно на 7 расстегайчиков. Из остального теста делаю пирожки со сладкими начинками. В данном случае с яблочным повидлом. На расстегаи теста беру примерно грамм 80 на одну штучку, а на пирожки грамм 55-60. (специально взвесила по колобку для того, что бы примерно представлять размеры изделий, а то на фото не поймёшь). Сладкие пирожки после выпечки, ещё горячими смазываю раствором сахарной пудры и кипяченой воды (1 ст. ложка пудры, 2 ст. ложки воды) что бы красиво блестели.
Сладкие с повидлом:
Аделана, твои пирожки - настоящее произведение искусства. Я таких пирожков в жизни не видела. И форма, и глянцевый румянец, и эти такие ровненькие, аккуратненькие украшения. Обалденно! :appl: :appl: :appl:
А разве расстегаи (потому и так названы) не должны иметь небольшую открытую часть наверху?
А разве расстегаи (потому и так названы) не должны иметь небольшую открытую часть наверху?
Мне тоже нравится. Я её чаще для украшения чего-нибудь использую, чем по назначению. Вот фото, правда прошлогоднее - салат с крабовыми палочками на обед.http://s48.radikal.ru/i119/0903/78/a8542eb6a02a.jpg
Для канапе у меня теперь формочки есть. А когда не было, я сделала сама (из шприца одноразового 20-тки). Т. к. вырезая этой формочкой надо ещё собирать (зато красивее...), а там всё проще
Для канапе у меня теперь формочки есть. А когда не было, я сделала сама (из шприца одноразового 20-тки). Т. к. вырезая этой формочкой надо ещё собирать (зато красивее...), а там всё проще
Танька
Well-known member
Ура!! все починилось! а то я даже расстроилась, как это без самобранки?
Абхазские ( или аджарские? убей, не помню) пироги.Те, которые должно быть нечетное количество на счастье. Меня научила моя знакомая, ее мама родом из тех мест.
3 1/2 ст. муки
2 ст.л. дрожжей
2 ст.л. сливочного масла+6 ст.л. растительного
1 ст. молока
4 ст.л. сахара
щепотка соли
Я замешиваю в хлебопечки. Тесто мягкое. Пироги лепятся таким образом: тесто из полученных составляющих делится на три части. Каждая часть раскатывается в небольшой круг, на середину кладется начинка, края соединяются и защипываются и потом аккуратно шарик расплющивается в лепешку.
Я дала им расстоятся 45 минут и пекла 30 (350Ф).
Начинка: мясной фарш, картошка+лук, сыр.
Последнее редактирование: