- Статус
Возможно, те, кто постарше, сейчас ностальгически вздохнут. А те, кто помоложе, возможно, пожмут плечами.
Это простейшее лакомство сохранилось с военных лет (имеется в виду Великая Отечественная
). Как хорошо, что моя мама его не позабыла! Теперь и Тони его очень уважает.
СОЛДАТСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
3 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. слив. масла
На сковородку, мешать, не отходя и не отвлекаясь. Когда начнет румяниться, огонь уменьшить, и мешать, мешать. Довести до светло золотистого цвета.
Ссыпать, остудить, потреблять ложечкой с чаем, кофе, молоком.
Печенье хрустящее и приятное.
Уточнения:
Кол-во масла. Если его положить слишком много, то получатся очень твердые, просто каменные крупные комки. Поэтому я кладу его поменьше, а потом добавляю по мере необходимости, чтобы получились мелкие комочки.
Вот сегодня насыпала по пять ложек муки и сахара, а масла положила 2,5 ложки. Помешала, увидела, что маловато (песок, не комочки), добавила еще немножко, около ложки. Судя по результату на фото (крошка мелкая), можно было еще немножко добавить.
И за огнем надо следить, чтобы сахар не начал плавиться и гореть.
Это простейшее лакомство сохранилось с военных лет (имеется в виду Великая Отечественная
). Как хорошо, что моя мама его не позабыла! Теперь и Тони его очень уважает.СОЛДАТСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
3 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. слив. масла
На сковородку, мешать, не отходя и не отвлекаясь. Когда начнет румяниться, огонь уменьшить, и мешать, мешать. Довести до светло золотистого цвета.
Ссыпать, остудить, потреблять ложечкой с чаем, кофе, молоком.
Печенье хрустящее и приятное.
Уточнения:
Кол-во масла. Если его положить слишком много, то получатся очень твердые, просто каменные крупные комки. Поэтому я кладу его поменьше, а потом добавляю по мере необходимости, чтобы получились мелкие комочки.
Вот сегодня насыпала по пять ложек муки и сахара, а масла положила 2,5 ложки. Помешала, увидела, что маловато (песок, не комочки), добавила еще немножко, около ложки. Судя по результату на фото (крошка мелкая), можно было еще немножко добавить.
И за огнем надо следить, чтобы сахар не начал плавиться и гореть.
Annushka 100
Well-known member
Natasha K
У меня тоже вроде бабушка в курсе всех таких рецептов, а вот про это я впервые слышу.
У меня тоже вроде бабушка в курсе всех таких рецептов, а вот про это я впервые слышу.
ПРЯНИКИ НА ДРОЖЖАХ ГЛАЗИРОВАННЫЕ
ДЛя 800-900гр прияников:
Опара из 1 стакана муки
100гр пресованных дрожей(брала сухие- 1 столовая ложка с верхом)
3/4 стакана воды
ТЕСТО:
из 2 стаканов муки
1/2 стакана меда
100гр маргарина
1ч.л пряностей
ГЛАЗУРЬ
Развести дрожжи в теплой воде и замесить на них лопаточкой или ложкой жидкое тесто-опару. ПОставить кастрюлю с опарой в теплое место(30-35гр). Через 2 часа(я через час, так как дрожжи сухие), добавить в опару все остальные продукты и замесить крутое тесто.
Из теста сформировать шарики иои раскатать тесто в пласт и вырезать из него выемками или ножом всевозможные фигурки.
Положить их на слегка смазанный жиром противень и поставить на 20-30 минут в теплое место для брожения. Затем выпекать в течении 8-10минут при температуре 210-220гр.
Так как большое количество меда или сахара отрицательно действует на дрожжи, то для этого сорта пряников тесто делается не очень сладким. Но чтобы пряники были стадкими, надо заглазировать их.
ДЛя 800-900гр прияников:
Опара из 1 стакана муки
100гр пресованных дрожей(брала сухие- 1 столовая ложка с верхом)
3/4 стакана воды
ТЕСТО:
из 2 стаканов муки
1/2 стакана меда
100гр маргарина
1ч.л пряностей
ГЛАЗУРЬ
Развести дрожжи в теплой воде и замесить на них лопаточкой или ложкой жидкое тесто-опару. ПОставить кастрюлю с опарой в теплое место(30-35гр). Через 2 часа(я через час, так как дрожжи сухие), добавить в опару все остальные продукты и замесить крутое тесто.
Из теста сформировать шарики иои раскатать тесто в пласт и вырезать из него выемками или ножом всевозможные фигурки.
Положить их на слегка смазанный жиром противень и поставить на 20-30 минут в теплое место для брожения. Затем выпекать в течении 8-10минут при температуре 210-220гр.
Так как большое количество меда или сахара отрицательно действует на дрожжи, то для этого сорта пряников тесто делается не очень сладким. Но чтобы пряники были стадкими, надо заглазировать их.
Annushka 100
Well-known member
Vera
А про какие пряники ты слышала? Делись тоже!
А про какие пряники ты слышала? Делись тоже!
Vera
Well-known member
Annushka 100
Я слышала (и разок пекла) про пряники Днепропетровские по рецепту Яночкиной свекрови . Пекла давно,но помню,что на коричневом сахаре и для аромата щедро лила бренди,и в пряники,и в глазурь. Ну,и специи,конечно.
Может, рецепт здесь уже есть,но я повторюсь. У меня он идет в паре с рецептом пряников от Вики.
Пряники Днепропетровские (Janochka)
Могу поделиться рецептом медовых пряников. Они долго не черствеют, и в дорогу можно брать, и в школу ребёнок берёт. Рецепт от моей свекрови, она, когда работала в кондитерском цехе, выпекала эти пряники на продажу, так сказать.
200 г мёда
100 г сахара
0,5 стакана кефира
3 стол ложки растопленного маргарина
1 яйцо
0,5 ч ложки негашеноё соды
~0,5 кг муки
по желанию можно добавить пряности - корицу, кардамон, имбирь, мускат, или специальную "Смесь для пряников".
Поставить мёд и сахар в маленькой кастрюльке на огонь, пока не распустится сахар. Слегка остудить, вмешать остальные компоненты. Замешиваем тесто. Отщипываем кусочки теста (размером с крупный абрикос),скатываем в шарики, раскладываем на пергаменте (на некотором расстоянии один от другого), выпекаем.
Вот про глазурь я не записала, но свекровь чем-то мазала - кисточкой из маленькой кастрюлечки, получалась дымчатая белая глазурь. Думаю, та глазурь, что Вики в своём рецепте написала, очень даже подойдёт. Смазать остывшие пряники.
Рецепт от Viki
Рецепта самарских пряников у меня нет. Но вот такому простенькому рецепту научили меня бабушки соседки, которые не могут себе позволить набор дорогих продуктов:
ПРЯНИКИ
1 бутылка кефира (0,5л)
0,5 пачки маргарина (125 г)
Мука
Замесить тесто, раскатать. Стопочкой выдавить кружочки, испечь.
Сварить сироп из:
1 стакана сахара
1 стопки воды
Заварить до белизны.
Вытащить из духовки готовые прянички и залить их сиропом. Дать остыть.
Я слышала (и разок пекла) про пряники Днепропетровские по рецепту Яночкиной свекрови
. Пекла давно,но помню,что на коричневом сахаре и для аромата щедро лила бренди,и в пряники,и в глазурь. Ну,и специи,конечно.
Может, рецепт здесь уже есть,но я повторюсь. У меня он идет в паре с рецептом пряников от Вики.
Пряники Днепропетровские (Janochka)
Могу поделиться рецептом медовых пряников. Они долго не черствеют, и в дорогу можно брать, и в школу ребёнок берёт. Рецепт от моей свекрови, она, когда работала в кондитерском цехе, выпекала эти пряники на продажу, так сказать.
200 г мёда
100 г сахара
0,5 стакана кефира
3 стол ложки растопленного маргарина
1 яйцо
0,5 ч ложки негашеноё соды
~0,5 кг муки
по желанию можно добавить пряности - корицу, кардамон, имбирь, мускат, или специальную "Смесь для пряников".
Поставить мёд и сахар в маленькой кастрюльке на огонь, пока не распустится сахар. Слегка остудить, вмешать остальные компоненты. Замешиваем тесто. Отщипываем кусочки теста (размером с крупный абрикос),скатываем в шарики, раскладываем на пергаменте (на некотором расстоянии один от другого), выпекаем.
Вот про глазурь я не записала, но свекровь чем-то мазала - кисточкой из маленькой кастрюлечки, получалась дымчатая белая глазурь. Думаю, та глазурь, что Вики в своём рецепте написала, очень даже подойдёт. Смазать остывшие пряники.
Рецепт от Viki
Рецепта самарских пряников у меня нет. Но вот такому простенькому рецепту научили меня бабушки соседки, которые не могут себе позволить набор дорогих продуктов:
ПРЯНИКИ
1 бутылка кефира (0,5л)
0,5 пачки маргарина (125 г)
Мука
Замесить тесто, раскатать. Стопочкой выдавить кружочки, испечь.
Сварить сироп из:
1 стакана сахара
1 стопки воды
Заварить до белизны.
Вытащить из духовки готовые прянички и залить их сиропом. Дать остыть.
Anna
Well-known member
Вот еще пряники. И тоже медовые. Но совсем другие. И очень вкусные, не смортя на то, что постные (и диетические в том числе ).
Медовые пряники
).Медовые пряники
ПРЯНИКИ С ЖЖЕНЫМ САХАРОМ
Для 800гр приников:
3 стакана муки
50гр масла
3/4 стакана
1 стакан сахара
1/2 стакана сахара для жженки
1ч.л пряностей (корица, мускат, гвоздика, кориандр,кардамон, душистый перец)
1/2ч.л пряностей
Положить 1/2 стакана сахара на сковороду и, мешая, нагревать до светло-коричневого цвета.
Добавить, постепенно мешая, воду, затем стакан сахара, масло, пряности. Смесь охладить, помешивая, до комнатной температуры.
Муку перемешать с содой, просеять и из всех продуктов замесить тесто.
Сформировать прянички, смазать желтком и выпекать при температуре 220-240гр.
Вера, рецепт дрожжевых вставлю немного позже .
Для 800гр приников:
3 стакана муки
50гр масла
3/4 стакана
1 стакан сахара
1/2 стакана сахара для жженки
1ч.л пряностей (корица, мускат, гвоздика, кориандр,кардамон, душистый перец)
1/2ч.л пряностей
Положить 1/2 стакана сахара на сковороду и, мешая, нагревать до светло-коричневого цвета.
Добавить, постепенно мешая, воду, затем стакан сахара, масло, пряности. Смесь охладить, помешивая, до комнатной температуры.
Муку перемешать с содой, просеять и из всех продуктов замесить тесто.
Сформировать прянички, смазать желтком и выпекать при температуре 220-240гр.
Вера, рецепт дрожжевых вставлю немного позже
.ПРЯНИКИ СО СМЕТАНОЙ
Для 800-900гр пряников:
3 стакана муки
1 1/2 стакана сахара
3/4 стакана сметаны
1 яйцо
1/2ч л пряностей
1/2ч л соды
Сахар, яйца, сметану и пряности взбивать миксером , около 3 минут.
Муку перемешать с содой, просеять и перемешать с остальными продуктами до образования однородного теста. Обычно на это требуется 1-2 минуты.
Готовое тесто разделать. Изделия смазать желтком и выпечь при 220-240гр.
Лен, ага :biggrin: .
Для 800-900гр пряников:
3 стакана муки
1 1/2 стакана сахара
3/4 стакана сметаны
1 яйцо
1/2ч л пряностей
1/2ч л соды
Сахар, яйца, сметану и пряности взбивать миксером , около 3 минут.
Муку перемешать с содой, просеять и перемешать с остальными продуктами до образования однородного теста. Обычно на это требуется 1-2 минуты.
Готовое тесто разделать. Изделия смазать желтком и выпечь при 220-240гр.
Лен, ага :biggrin: .
- Статус