- Статус
Yana
Well-known member
Anja
Брать можно любой жирности. У нас, правда всего их 2. Муж любит ту что 60% от масла, т.е 40% жирности, а я предпочитаю 80% от масла, т.е 20%. Какой бы жирности он не был, размягченный это когда его оставишь при комнатной температуре и он становится мягкий и легко растирается, взбивается, иначе же его можно только ножом мазать, да и то с трудом. Хотя, чем меньше жирности тем он будет мягче.
shape
Natasha K
Ребята, никакое американское арахисовое масло не идет в сравнение с австралийским Вегемайтом. Вот где гадость, что цвет, что запах, что вкус, як. А арахисовое масло действительно очень разное бывает: соленое, несоленое, кусочками, без кусочков, пожирнее, посуше. Я его тоже не очень жалую, но иногда могу сьесть и даже мой желудок молчит. Одного арахиса куча разного. В Ташкенте был очень вкусный, а здесь есть такие мерзкие разновидности, бр..
JD
Очень интересная мысль!
Брать можно любой жирности. У нас, правда всего их 2. Муж любит ту что 60% от масла, т.е 40% жирности, а я предпочитаю 80% от масла, т.е 20%. Какой бы жирности он не был, размягченный это когда его оставишь при комнатной температуре и он становится мягкий и легко растирается, взбивается, иначе же его можно только ножом мазать, да и то с трудом. Хотя, чем меньше жирности тем он будет мягче.
shape
Natasha K
Ребята, никакое американское арахисовое масло не идет в сравнение с австралийским Вегемайтом. Вот где гадость, что цвет, что запах, что вкус, як. А арахисовое масло действительно очень разное бывает: соленое, несоленое, кусочками, без кусочков, пожирнее, посуше. Я его тоже не очень жалую, но иногда могу сьесть и даже мой желудок молчит. Одного арахиса куча разного. В Ташкенте был очень вкусный, а здесь есть такие мерзкие разновидности, бр..
JD
Очень интересная мысль!
Lina
Well-known member
Anna, расскажи, пожалуйста, подробно про безе на Алинкином печенье из сливочного сыра. Белок с сахаром взбивать или нет? Сколько белков надо? Если его из мешка с насадкой выдавить, он сохранит узор в духовке? Печь печенье так же как и без безе или есть какие-то особенности? Спасибо.
Anna
Well-known member
Lina, я делала так: взбила один белок с 1/3 стакана сахара. (Так же, как на безе). Далее, на заготовки из теста, куда доча разложила орешки (приговаривая: "Почему так много гарбича?..". и отправляя очередной орех в рот 
), из мешочка выдавила белковую массу - и в духовку. Если белки взбиты правильно и представляют собой устойчивую структуру, то рисунок сохраниться. Пекла как написано у Алины про печенья из сливочного сыра, может чуть дольше. К тому времени, как тесто испеклось, белки покрылись корочкой, но внутри остались остаточно мягкими. Когда печеньки остыли побрызгала из растопленным шоколадом.
Кстати, тут кто-то писал, что белый шоколад не топится. Топится, но у меня через раз получается. Причину пока понять не могу.
), из мешочка выдавила белковую массу - и в духовку. Если белки взбиты правильно и представляют собой устойчивую структуру, то рисунок сохраниться. Пекла как написано у Алины про печенья из сливочного сыра, может чуть дольше. К тому времени, как тесто испеклось, белки покрылись корочкой, но внутри остались остаточно мягкими. Когда печеньки остыли побрызгала из растопленным шоколадом.Кстати, тут кто-то писал, что белый шоколад не топится. Топится, но у меня через раз получается. Причину пока понять не могу.
Annushka 100
Well-known member
Вчере пекла печенье для пикника. Очень сырное, очень вкусное. Фоток нет, все съели, обозвав сначала бурекасами (по внешнему виду).
В комбайне порубить 100 г масла и 1 ст муки. Крошку высыпать в миску, добавить 0.5 ч.л. муската, 0.5 ч.л. черного перца, 1.5 ст сыра (у меня был кусочек пармезана, тоже пошел в дело). Хорошо перемешать, добавить 1 яйцо, быстро замесить, убрать не 1 час в холодильник. Затем раскатать (тесто немного крошится, но на вкус это не влияет), вырезать колесиком для пиццы квадратики, густо посыпать кунжутом и отправить в духовку на 200 градусов до зарумянивания (у меня взяло минут 25).
В комбайне порубить 100 г масла и 1 ст муки. Крошку высыпать в миску, добавить 0.5 ч.л. муската, 0.5 ч.л. черного перца, 1.5 ст сыра (у меня был кусочек пармезана, тоже пошел в дело). Хорошо перемешать, добавить 1 яйцо, быстро замесить, убрать не 1 час в холодильник. Затем раскатать (тесто немного крошится, но на вкус это не влияет), вырезать колесиком для пиццы квадратики, густо посыпать кунжутом и отправить в духовку на 200 градусов до зарумянивания (у меня взяло минут 25).
A
Alina
Guest
Овсяное печенье с малиновым джемом
1 1/2 стакана сладкой кокосовой стружки
1 1/4 стакана муки
3/4 стакана светлого коричневого сахара
1/4 стакана сахара-песка
1/2 ч.л. соли
1 1/2 «палочки» (3/4 стакана, ок. 170 гр.) холодного масла, порубить
1 1/2 стакана овсяных хлопьев
3/4 стакана густого малинового джема
На противень высыпать 3/4 стакана кокосовой стружки и обжарить в течении 5-8 минут при температуре 375 Ф (190 С) (за стружкой нужно постоянно следить, она легко подгорает).
В комбайне смешать муку, сахар и соль, затем добавить масло и смешивать до образования теста. Выложить в чашку и вмешать овес и кокосовую стружку.
Отложить 3/4 стакана теста, остальное равномерно выложить в металлический противень размером 13Х9 дюймов (~22Х38 см.), слегка придавливая. Смазать тесто джемом. Покрошить сверху оставшееся тесто, затем оставшиеся 3/4 стакана кокосовой стружки (которая не была обжарена в духовке).
Выпекать до золотистого цвета, минут 20-25. Полностью охладить. Острым ножом отделить печенье от бортиков формы, вынуть, на доске разрезать на 24 части.
Можно присыпать сахарной пудрой.
Источник: Журнал «Gourmet» 2/2002
1 1/2 стакана сладкой кокосовой стружки
1 1/4 стакана муки
3/4 стакана светлого коричневого сахара
1/4 стакана сахара-песка
1/2 ч.л. соли
1 1/2 «палочки» (3/4 стакана, ок. 170 гр.) холодного масла, порубить
1 1/2 стакана овсяных хлопьев
3/4 стакана густого малинового джема
На противень высыпать 3/4 стакана кокосовой стружки и обжарить в течении 5-8 минут при температуре 375 Ф (190 С) (за стружкой нужно постоянно следить, она легко подгорает).
В комбайне смешать муку, сахар и соль, затем добавить масло и смешивать до образования теста. Выложить в чашку и вмешать овес и кокосовую стружку.
Отложить 3/4 стакана теста, остальное равномерно выложить в металлический противень размером 13Х9 дюймов (~22Х38 см.), слегка придавливая. Смазать тесто джемом. Покрошить сверху оставшееся тесто, затем оставшиеся 3/4 стакана кокосовой стружки (которая не была обжарена в духовке).
Выпекать до золотистого цвета, минут 20-25. Полностью охладить. Острым ножом отделить печенье от бортиков формы, вынуть, на доске разрезать на 24 части.
Можно присыпать сахарной пудрой.
Источник: Журнал «Gourmet» 2/2002
Alina из такого знакомого нам печенья, ты сделала его неузнаваемым. Краааасиво. Алин, ты тесто в этот раз тоньше раскатала? Или это другой рецепт :dunno: ?
МАМИНО ПЕЧЕНЬЕ
МАСЛЯНОЕ ТЕСТО
100гр сливочного масла
3/4 стакана сахара
1ч.л ванильного сахара
1 крупное яйцо
2 стакана муки
1/2ч.ложки разрыхлителя
1/4ч.ложки соли
1. Миксером взбейте масло, сахар, ваниль до легкой пышной массы, вбейте яйцо. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать, всыпайте муку в масляную смесь.
2. Из полученного теста сделайте лепешку. Заверните в пленку, положите в хол-к на пол часа. Разделите лепешку на четыре части. Пока вы раскатываете одну, остальное уберите в холодильник.
3. Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см (раскатываю между калькой). Вырежьте формочкой печенье и выпекайте на противнеи10-15минут до золотистого цвета.
Мини- "пирожки"
Для начинки смешайте изюм с рубленым миндалем и сахаром. Должно получиться 1/2 стакана смеси. Добавьте 1/2 ч. ложки лимонной цедры. Охлажденное тесто тонко раскатайте и нарежьте кружочками. У половины кружочков острым ножом сделайте в центре крестообразные надрезики. Кладите на целый кружочек по 1/2 ч.ложки смеси с изюмом, закрывайте надрезанным кружочком и по краям придавите вилкой, чтобы получились зубчики. Выпекайте 10-15 минут, посыпьте сахарной пудрой.
МАМИНО ПЕЧЕНЬЕ
МАСЛЯНОЕ ТЕСТО
100гр сливочного масла
3/4 стакана сахара
1ч.л ванильного сахара
1 крупное яйцо
2 стакана муки
1/2ч.ложки разрыхлителя
1/4ч.ложки соли
1. Миксером взбейте масло, сахар, ваниль до легкой пышной массы, вбейте яйцо. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать, всыпайте муку в масляную смесь.
2. Из полученного теста сделайте лепешку. Заверните в пленку, положите в хол-к на пол часа. Разделите лепешку на четыре части. Пока вы раскатываете одну, остальное уберите в холодильник.
3. Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см (раскатываю между калькой). Вырежьте формочкой печенье и выпекайте на противнеи10-15минут до золотистого цвета.
Мини- "пирожки"
Для начинки смешайте изюм с рубленым миндалем и сахаром. Должно получиться 1/2 стакана смеси. Добавьте 1/2 ч. ложки лимонной цедры. Охлажденное тесто тонко раскатайте и нарежьте кружочками. У половины кружочков острым ножом сделайте в центре крестообразные надрезики. Кладите на целый кружочек по 1/2 ч.ложки смеси с изюмом, закрывайте надрезанным кружочком и по краям придавите вилкой, чтобы получились зубчики. Выпекайте 10-15 минут, посыпьте сахарной пудрой.
A
Alina
Guest
Olga S, в смысле, другой? Другой чем который под фото написан? А у тебя печенье очень домашнее получилось. Правда, мама моя печенья не пекла . Хотя, если так подумать, она вообще ничего не пекла, кроме куличей на Пасху .
lubasha, Anna, это у меня любимое овсяное печенье. Стараюсь пореже делать, потому что слишком неровно к нему дышу. Особенно мне нравится именно с малиновым джемом .
. Хотя, если так подумать, она вообще ничего не пекла, кроме куличей на Пасху .lubasha, Anna, это у меня любимое овсяное печенье. Стараюсь пореже делать, потому что слишком неровно к нему дышу
. Особенно мне нравится именно с малиновым джемом .Natashe4ka
Участник
Alina я питаю слабость к овсяному печенью,а малина-это моя любовь.Придётся печь
Natashe4ka
Участник
Elena NY
хм,а надкушу
хм,а надкушу
- Статус