Печенье-2
- Автор темы Elena NY
- Дата начала
http://www.russiantaste.com/rec/1171Катя сказал(а):
А если они все полны печеньев, то куда? Рядами на специальных столах? Или нужное для жизни место занимают? У меня, например, это вечная проблема. Всякое такое некуда положить, чтобы не мешало.Прянички лимонной глазурью
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/8a159c93_26104864.jpg
Пряничные орешки
примерно для 70 штук:
по 1 ч. л. Pottasche и Hirschhornsalz
250 мл (160 г) муки тип 550 – ушло почти в два раза больше
200 г. маргарина
1 яйцо
тёртая цедра одного лимона
150 г. коричневого сахара
75 г. мелко молотого миндаля
по одной щепотке молотых: гвоздики, кардамона, белого перца и аниса
100 г сахарной пудры
1 ч. л. корицы
1 ч. л. лимонного сока
Pottasche и Hirschhornsalz растворить в небольшом количестве воды, процедить. Муку, маргарин, яйцо, 2/3 цедры, миндаль и пряности вымесить в гладкое тесто, подмешать Pottasche и Hirschhornsalz. Раскатать колбаски в палец толщиной, порезать их на кружочки 2 см толщиной. Выпекать на бумаге для выпечки 15 минут при 175°C, с обдувом при 155°C.
Остывшие пряники покрыть глазурью.
Pottasche – Kaliumcarbonat - Карбонат калия (углекислый калий, поташ)
Hirschhornsalz - Ammoniumhydrogencarbonat – углекислый аммоний
при применении этих разрыхлителей при выпечке резкий запах, который полностью исчезает после остывания
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/8a159c93_26104864.jpg
Пряничные орешки
примерно для 70 штук:
по 1 ч. л. Pottasche и Hirschhornsalz
250 мл (160 г) муки тип 550 – ушло почти в два раза больше
200 г. маргарина
1 яйцо
тёртая цедра одного лимона
150 г. коричневого сахара
75 г. мелко молотого миндаля
по одной щепотке молотых: гвоздики, кардамона, белого перца и аниса
100 г сахарной пудры
1 ч. л. корицы
1 ч. л. лимонного сока
Pottasche и Hirschhornsalz растворить в небольшом количестве воды, процедить. Муку, маргарин, яйцо, 2/3 цедры, миндаль и пряности вымесить в гладкое тесто, подмешать Pottasche и Hirschhornsalz. Раскатать колбаски в палец толщиной, порезать их на кружочки 2 см толщиной. Выпекать на бумаге для выпечки 15 минут при 175°C, с обдувом при 155°C.
Остывшие пряники покрыть глазурью.
Pottasche – Kaliumcarbonat - Карбонат калия (углекислый калий, поташ)
Hirschhornsalz - Ammoniumhydrogencarbonat – углекислый аммоний
при применении этих разрыхлителей при выпечке резкий запах, который полностью исчезает после остывания
Последнее редактирование:
Orangen - Haselnuss - Schnitten - Апельсиновые с фундуком
300 муки
200 г. мягкого маргарина или слив. масла
100 г сахарной пудры
2 желтка
1 пакетик разрыхлителя 15 г
для начинки:
150 г. мелко молотого фундука
150 г сахарной пудры
тёртая цедра одного апельсина
9 ст. л. апельсинового сока
для глазури:
120 г сахарной пудры
2 ст. л. горячей воды
2 ст. л. апельсинового сока
Из муки, маргарина, пудры, желтков и разрыхлителя замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
Для начинки смешать все ингридиенты.
Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник примерно 21х31 см, поставить в холод на 10 минут.
Одну часть положить на бумагу для выпечки, намазать на неё начинку, закрыть второй половиной теста.
Выпекать при 200°C примерно 20 минут.
Смешать горячую воду с пудрой и соком, и сразу после выпечки покрыть тесто, впитается всё, не смотрите, что много.
Сразу в горячем виде осторожно порезать на квадратики 3х3 см. Если резать горячим ножом, идёт легче.
После того, как остынут по желанию можно ещё раз покрыть глазурью, нанести рисунок, но это не обязательно.
Хранить в закрытой коробке, иначе сохнут.
300 муки
200 г. мягкого маргарина или слив. масла
100 г сахарной пудры
2 желтка
1 пакетик разрыхлителя 15 г
для начинки:
150 г. мелко молотого фундука
150 г сахарной пудры
тёртая цедра одного апельсина
9 ст. л. апельсинового сока
для глазури:
120 г сахарной пудры
2 ст. л. горячей воды
2 ст. л. апельсинового сока
Из муки, маргарина, пудры, желтков и разрыхлителя замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
Для начинки смешать все ингридиенты.
Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник примерно 21х31 см, поставить в холод на 10 минут.
Одну часть положить на бумагу для выпечки, намазать на неё начинку, закрыть второй половиной теста.
Выпекать при 200°C примерно 20 минут.
Смешать горячую воду с пудрой и соком, и сразу после выпечки покрыть тесто, впитается всё, не смотрите, что много.
Сразу в горячем виде осторожно порезать на квадратики 3х3 см. Если резать горячим ножом, идёт легче.
После того, как остынут по желанию можно ещё раз покрыть глазурью, нанести рисунок, но это не обязательно.
Хранить в закрытой коробке, иначе сохнут.
Последнее редактирование:
Прянички с шоколадной глазурью и Ореховые палочки http://aynmark.blogspot.com/2005/11/blog-post_113262328504160902.html
ещё на решётке лежат, глазурь сохнет
ещё на решётке лежат, глазурь сохнет
![19.12.2006%20069%20[MSW].JPG](/forums/proxy.php?image=http%3A%2F%2Fwww.mysweetworld.com%2Fimages%2Fmysweetworld%2F2006%2F12%2F19.12.2006%2520069%2520%5BMSW%5D.JPG&hash=babc365a37161990d75648b92e94023d)