Печенье-2
- Автор темы Elena NY
- Дата начала
Как-то я на форуме спросила про "союзное печенье" и была сильно удивлена, что никто о таком и не слыхивал. А как оказалось его придумали и продавали только в Харькове. Оно было очень дорогое. Как сейчас помню. 2р.80коп. Это было очень дорого. Остальное стоило от рубля до двух, если я не ошибаюсь. Но его все любили. И вот я его изобразила. Мой муж просто не знал куда деться от счастья. Аж стонал. Реувен сказал что не ест такого, но рискнул попробовать, после чего я не успевала сделать фото, тарелка пустела.
Ну и чтобы вы понимали как это должно выглядеть, магазинное. По сей день делают только в Харькове.
Что интересно. Видела блог как повезли это печенье в Киев и стали показывать бывшим харьковчанам. Такой восторг, такие воспоминания.. в каком магазине покупали, как на завтраках экономили и покупали две печеньки чтобы мама не знала, как на сдачу просили одну печеньку и т.д. Потом предлагали не харьковчанам. Вообще никакой реакции. Да, вкусно, а что это? Тортик такой? Вафелька? Сухарик?... С чаем хорошо будет. И все. Вот что такое вкус детства.
Ну и если кто-то захочет рецепт.
300 г масла, 5 яиц,
стакан сахара, около 3 стаканов муки, разрыхлитель, повидло, в оригинале яблочное, два вафельных листа. красители.
Я красителей не добавляла. В половину теста добавила немного какао. Вместо повидла взяла две банки клюквенного соуса, добавила чуть сахара и проварила. Из этой порции получилось три больших коржа, которые потом надо разрезать на две части. У меня один корж по краям подсох и я сделала в результате пять слоев в не шесть. Тесто само не растекается, ему надо помочь распределиться по противню.
Коржи соединить между собой повидлом и поставить под пресс. Я намазала еще горячим клюквенным соусом, наверно поэтому он частично впитался, тесто получилось чуть влажное, клюква дала кислинку, ну просто песня, не передать. Но это нам. Как вам не знаю.
Извините, что так много слов.
Ну и чтобы вы понимали как это должно выглядеть, магазинное. По сей день делают только в Харькове.
Что интересно. Видела блог как повезли это печенье в Киев и стали показывать бывшим харьковчанам. Такой восторг, такие воспоминания.. в каком магазине покупали, как на завтраках экономили и покупали две печеньки чтобы мама не знала, как на сдачу просили одну печеньку и т.д. Потом предлагали не харьковчанам. Вообще никакой реакции. Да, вкусно, а что это? Тортик такой? Вафелька? Сухарик?... С чаем хорошо будет. И все. Вот что такое вкус детства.
Ну и если кто-то захочет рецепт.
300 г масла, 5 яиц,
стакан сахара, около 3 стаканов муки, разрыхлитель, повидло, в оригинале яблочное, два вафельных листа. красители.
Я красителей не добавляла. В половину теста добавила немного какао. Вместо повидла взяла две банки клюквенного соуса, добавила чуть сахара и проварила. Из этой порции получилось три больших коржа, которые потом надо разрезать на две части. У меня один корж по краям подсох и я сделала в результате пять слоев в не шесть. Тесто само не растекается, ему надо помочь распределиться по противню.
Коржи соединить между собой повидлом и поставить под пресс. Я намазала еще горячим клюквенным соусом, наверно поэтому он частично впитался, тесто получилось чуть влажное, клюква дала кислинку, ну просто песня, не передать. Но это нам. Как вам не знаю.
Извините, что так много слов.
Avrora
Well-known member
ему с генами передалась любовь)))
Шоколадом.
Извиняться надо не за это, а за то, что самые главные слова отсутствуют. Взбивается масло, потом добавляются яйца? Выпекать в чем? В плоском большом прямоугольном? Как для рулета? Или в маленьком, а потом разрезать на слои?
Я нихрена не поняла кроме того, что это выглядит безумно и мне срочно это надо.
P.S. Посмотрела в интернете. Теперь понятно. А то от тебя разве дождешься. Будем делать. Тут не устоять. Красота неземная.
Я намешала палку масла, палку маргарина и еще кокосовое масло. Да, масло взбить с сахаром без фанатизма, потом яйца добавить. Я выпекала на большом противне, как для рулета. Видела кто-то делал толстые и разрезал на слои, но не думаю что это правильно. Тесто должно быть плотное, ну примерно как столичный кекс, я думаю.
Танька
Well-known member
Не помню, приносила или нет, обалденно вкусное печенье с шоколадом. Рецепт Нины Тарасовой ( никся).
110г масла
100г сахара ( я брала меньше, натуральный турбинадо, - в рецепте коричневый, который с патокой)
Взбить до пышности
1 яйцо
1 ст.л. меда
добавить в тесто и все смешать до однородности
Остальное добавить и вмешать лопаткой:
щепотка соли
цельнозерновая мука - у меня стакан с небольшим вошел
1 ч.л. разрыхлителя
1.5 ч.л. соды
Шоколад нарезать и смешать в тесто. Если есть время - охладить минут 40. У меня не было, я слепила шарики и поставила в морозилку на 10мин.
Невозможно рассыпчатое и нежное тесто. Забыла вчера сфорографировать. Там пару штучек еще осталось.
Раз делала две дозы, одну по рецепту, другую без сахара, но с сухофруктами. Получилась ерунда. Сахара не хоть немного, но надо.
извините, не туда принесла. Наташа, перенесешь в печенья?
110г масла
100г сахара ( я брала меньше, натуральный турбинадо, - в рецепте коричневый, который с патокой)
Взбить до пышности
1 яйцо
1 ст.л. меда
добавить в тесто и все смешать до однородности
Остальное добавить и вмешать лопаткой:
щепотка соли
цельнозерновая мука - у меня стакан с небольшим вошел
1 ч.л. разрыхлителя
1.5 ч.л. соды
Шоколад нарезать и смешать в тесто. Если есть время - охладить минут 40. У меня не было, я слепила шарики и поставила в морозилку на 10мин.
Невозможно рассыпчатое и нежное тесто. Забыла вчера сфорографировать. Там пару штучек еще осталось.
Раз делала две дозы, одну по рецепту, другую без сахара, но с сухофруктами. Получилась ерунда. Сахара не хоть немного, но надо.
извините, не туда принесла. Наташа, перенесешь в печенья?
Последнее редактирование:
Нормально, да? >(
Avrora
Well-known member
я всегда гашу, даже если в рецепте об этом не написано.
Танька
Well-known member
нет. Я тоже, как Аврора, везде гашу, но тут не надо. Мед и коричный сахар все погасили. Хотя, честно говоря, мои ложки маленькие, они скорее кофейные. Я сейчас исправлю рецепт, а то вдруг кто захочет делать.
Мне кажется, что гасить или не гасить - это как интуиция подсказывает.
Печенье "Шишки"
Взяла отсюда
60 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
1 ст. л. меда
210 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
пряничные специи, соль
Замесить, скатать шарики чуть больше грецкого ореха. Сформировать шишки с заостренным концом. Чайной ложкой нанести чешуйки. Смазать яйцом. Выпекать на умеренном жаре примерно 20 минут. В более-менее вертикальном положении (прислонить к чему-нибудь) посыпать сахарной пудрой. У нее получилось 10 печений.
Я сделала двойную порцию. Шарики катала по 27 г. Чешуйки нанесла частично чайной ложкой, частично - другим предметом, смотрела как лучше будет. Получилось 27 печенек.
Печенье нежное, не влажное, легкое (ощутимо увеличивается) приятное, ароматное.
Взяла отсюда
60 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
1 ст. л. меда
210 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
пряничные специи, соль
Замесить, скатать шарики чуть больше грецкого ореха. Сформировать шишки с заостренным концом. Чайной ложкой нанести чешуйки. Смазать яйцом. Выпекать на умеренном жаре примерно 20 минут. В более-менее вертикальном положении (прислонить к чему-нибудь) посыпать сахарной пудрой. У нее получилось 10 печений.
Я сделала двойную порцию. Шарики катала по 27 г. Чешуйки нанесла частично чайной ложкой, частично - другим предметом, смотрела как лучше будет. Получилось 27 печенек.
Печенье нежное, не влажное, легкое (ощутимо увеличивается) приятное, ароматное.
Танька
Well-known member
Решила сразу испечь к завтраку. Но я не так тщательно наносила узор, поэтому у меня не так красиво, как у Наташи. Но очень вкусно! Над узором надо еще поработать. У меня почему-то ложка прилипала, наверное, тесто надо было чуточку покруче сделать. И почему-то я туда ложку сметаны добавила. мне показалась, она была в рецепте
