Печенье-2

[Vika]

Мне попадались все рецепты творожного печенья, в которых творог и масло 1:1. Но его обычно формируют иначе. Но не сомневаюсь, что это вкусно.

Ни разу таких пропорций не встречала.

 

[Alyona]

Vika
Много рецептов, где масло к творогу 1 к 2, но полно и 1 к 1. Я выбрала 1 к 1, чтоб использовать маргарин и чтоб повкуснее
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117300

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121392

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=145526

https://www.gastronom.ru/recipe/8836/tvorozhnoe-pechene

 

[Alyona]

девочки, а что дает яйцо в творожном или рикоттовом печенье? я делала без яйца, но во многих рецептах яйцо.

 

[Vika]

Маргарин повкуснее?
В яйцо обмакивают и обваливают в сахаре, в тесто яйцо не нужно. У нас такое печенье продавали в кулинариях, мне рецепт оттуда давали, кондитер знакомая. Книжку приносили, я переписывала рецепты, там всё по граммам, вернее килограммам расписано.

 

[Alyona]

Vika ну я не думала о поедании маргарина в сыром виде, а о жирности печенья. Мне очень вкусно было, да.

 

[Natasha K]

Мне очень вкусно было, да.

Как я тебя понимаю! Чем больше жира, тем лучше структура.
Яйцо в тесто тоже кладут. Я не раз клала. Наверное, чтобы точно определить разницу, надо одновременно сделать и с, и без, и сравнить. Думаю, опять же, структура меняется. И жирность чуть меньше становится.

 

[Alyona]

Natasha K да, Наташ, это мысль интересная попробовать

 

[Natasha K]

Мысль интересная, но кто не поленится ее осуществить? Думаю, никто, включая меня.

 

[Elena NY]

Я делала всякое тесто и с яйцом и без и разницы не вижу. Но одновременно не делала.

 

[Alyona]

я посмотрела, очень много рецептов без яйца и с яйцом, наверное, большой разницы нет.

 

[Alyona]

я сделала печенье с рокоттой. Не фотографировала, так как никакой разницы внешне с моим творожным.
Очень вкусное печенье, я купила рикотту в магазине на вес, и впервые попробовала хорошую рикотту! До этого брала в пластиковых стаканчиках мягкую, и думала она вся такая. А твердая вполне похожа на творог, даже можно и так например со сметаной поесть. Вобщем, приспосабливаюсь к отсутствию творога (по разумной цене).

Печенье сделала с маслом, яйцо не клала. Рикотта, масло сливочное 1:1, немного соли, сахар, лимонный сок плюс лимонная цедра и добавила сушеную клюкву. Слепила кружочки и испекла. Очень вкусно, и я рада, что нашла заменитель творогу

 

[Natasha K]

Вдаряла по пахлаве.

 

[Alyona]

какая правильная пахлава!

 

[Elena NY]

Героиня! В такую погоду! Я бы откусила, но кто же мне даст.

 

[namesake]

Творожное печенье с яблоком
100 гр. холодного сливочного масла перетереть с 100 гр. муки. Добавить 100 гр. творога, 1-2 ст. ложки сахара, чуть соли. Замесить мягкое, нелипнущее тесто. Отправить в холодильник на 20-30 минут. (У меня простояло ночь).
1 крупное яблоко нарезать на ломтики.
Тесто раскатать в нетолстый пласт, вырезать стаканом круги, на половинку выложить ломтик яблока, закрыть второй половинкой. Сверху присыпала коричневым сахаром с корицей.
Выпекала при 180 гр. до румяности.


Очень понравилось, даже несмотря на то, что яблоко попалось смертельно кислое. Печенья мягкое и нежное. А главеное - молниеносного приготовления. Один пласт раскатала потоньше, второй потолще. Разницы не почувствовала.
Яблоко делает банальное творожное печенье очень нарядным.

 

[Largen]

Ирочка, скоро яблочный Спас, так что твое печенье очень кстати....

 

[Anna]

Овсяное печенье, форматированое по принципу Сырных сырников из темы Завтраки. Симпотяги.

 

[Nata]

А рецепт?! Выглядит действительно симпатично.

 

[Anna]

Ната, да, вообще, без рецепта пекла. Намешала, что нашла.

масло
овсяные хлопья
мука
сахар коричневый
ванилин
йогурт
вяленая клюква
грецкие орехи.

Интересно было испытать этот способ формовки на печенье. Нужно было чуть тоньше их сделать. Не думаю, что отразилось бы на вкусе, но из эстетических соображений...

 

[Nata]

Хлопья мелкие или молола? Я просто не вижу ив в печенье