Печенье-2

[lusi_lusi]

вот делала рассыпчастое печенье
450 гр смальца 1стакан сахара взбить в пену
добавить 2ст ложки ванили
4 стакана муки, цельнозерновой, в моем случае
1 стакан орехов
поставить в холодильник на 30 мин
скатать шарики 2-3 см, расплюснуть на протвине в печенюшки
Выпекать 10-15 мин 350Ф

 

[Natasha K]

Очень славно выглядят печеньки. А чем отличается вкус от печенья на более привычном жире? Мне попадались рецепты на смальце, но я как-то пугалась пробовать.

 

[lusi_lusi]

чесно, не знаю, мне кажется рассыпчастостью, у меня просто ностальгия была за сельским свадебным печеньем а я точно знаю что в селах пекут именно на смальце.

 

[Natasha K]

Получилось похоже на то, ностальгическое?

 

[lusi_lusi]

надеюсь что да, я ела лет десять назад, толком и не помню. Но получились нежные и вкусные, а канадский смалец ето ж не тот который хочется намазать на хлеб и с чесночком слопать, он белый, без вкуса, и без запаха, только по бумажке и понятно что смалец.:~:

 

[namesake]

lusi_lusi, вот только сейчас увидела, что ты ищешь тот рецепт. Мне наша секретарь давала рецепт "сельских" печеньиц, и пробовать давала. Обязательно поищу дома. А у тебя очень красивые получились.

 

[lubasha]

450 гр смальца

А что такое смальце? Перетопленный чей-то жир?

 

[namesake]

А что такое смальце? Перетопленный чей-то жир?

Смалец- перетопленный свиной жир

 

[Танька]

Это свиной жир ( lard). Картошку на нем жарить ох как вкусно! Только мы тут все за холестерин боремся ( против?) поэтому жарим на оливковом масле :ter:
а я вчера в русском магазине купила настоящее сало! розовенькое! и абсолютно не жесткое! это уникум. Я умею сама солить вкусное сало, но к сожалению свиней в америке выкармливают не так, как надо, и сало никогда не получается "правильное". Солить я бросила уже пару лет, но я же белорусская дивчина, я скучаю по салу! вот вчера оторвалась. С Лениным старинным хлебом и свежим огурчиком! вах!

 

[Natasha K]

Перетопленный чей-то жир?

Почему-то сразу вспомнилась реприза из фильма "Юбилей".
- Серость - не наш стиль!
- А чей?..

Только мы тут все за холестерин боремся ( против?)

Холестерол, наверное, придумали политики. Когда кончились евреи, чтобы бороться против них, политики придумали новый объект - холестерол. Это чтобы все были заняты и никому не пришло в голову бороться против правительства. :redface:

 

[Elena NY]

Когда кончились евреи

Чиво? Евреи кончились? Это что-то новенькое.

 

[Natasha K]

Ну, они уехали. И вообще, объекты борьбы надо менять. Это как меню, каждый день есть одно и то же - надоедает.
Впрочем, ладно, сочтем каламбур неудачным.

 

[Аделана]

КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ

Что надо:
1,5 стакана муки
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки масла сливочного (холодного, но не замороженного)
2 ст. ложки сметаны
4 желтка
цедра от 1/2 лимона
1-2 ст. ложки сахара для посыпки
Что делать:
Просеянную муку собрать на столе горкой с углублением посередине, куда выложить масло куском, сахар, желтки, сметану, цедру. Всё тщательно вымесить и сделать из теста жгут толщиной 1-1,5 см. Нарезать жгут маленькими кусочками и, раскатав его ещё тоньше, завернуть в крендельки. Крендельки обмакнуть в сахар, уложить на противень, смазанный маслом. Выпекать при температуре 220-240 градусов 10-15 минут.
Мои комментарии:
Сначала кажется, что собрать в один комочек ингредиенты невозможно, но постепенно всё превращается в эластичную, податливую массу, из которой так легко слепить что угодно! 2 ст. ложки масла - это где-то грамм 60 я беру. И обмакиваю в коричневый сахар. Я их делаю маленькими, сантиметра 4 в завёрнутом виде.
Приятного аппетита!

 

[lubasha]

КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ

Какие красивенькие! :appl:

 

[Танька]

хорошенькие кренделечки! у меня вопрос - если тщательно вымешивать, какой смысл в холодном масле? обычно если по рецепту холодное масло, но тесто чем меньше трогать руками - тем лучше.

 

[Largen]

Крендельки роскошные! Светлана, спасибо за рецепт, списала себе , попробую приготовить. Разрыхлитель , несмотря на сметану, не добавляем?

 

[Natasha K]

КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ

Выглядят изумительно! Этот сахар крупнокалибеный или крендельки такие малюсенькие, что сахаринки выглядят огромными?

 

[Аделана]

Люба, Таня, Лариса, Наташа, спасибо

Тань, просто, когда масло совсем тёплое тяжелее вымешивать. А так меньше липнет.. В принципе, я там указала, что не из морозилки, а просто холодное. Думаю, что если ты сделаешь с мягким маслом страшного ничего не будет..
Лариса, разрыхлитель не надо добавлять.
Наташ, крендельки около 4 см., но и сахар коричневый, который не мелкий.

 

[Largen]

Светлана, это тебе спасибо за очень оригинальный рецепт.

 

[Nata]

РЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ

Ochen' zamanchivo! Spasibo, utawila!