Печенье-2

[namesake]

"Треуголка"


Помните, мы все увлекались выпечкой печенья "Ангесса"? Это по его мотивам.

Тесто:
1 стакан кефира или сметаны невысокой жирности, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя, примерно 3,5 стакана муки, 250 гр. маргарина.
Для начинки:
1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 4 ст.ложки растопленного сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара.
1 яйцо для смазывания.
Взболтать кефир, с яйцом и разрыхлителем.
В большую миску насыпать муку и натереть в нее на терке маргарин из морозилки.
Руками растереть муку с маргарином, чтобы получилась масса с комочками:
Затем соединить сухую и жидкую части и замесить мягкое тесто, которое расатываться не будет. Замешивать тесто нужно быстро, не вымешивая, а как бы собирая тесто в шар.
Положить его в холодильник на 1 час. Но перед раскатыванием его надо подержать при комнатной температуре минут 20.
начинка:
смешиваем сахар, масло и муку, растираем в "крупу" руками.

Делим тесто на 4 части. Начинку выкладываем в тарелку и условно ножом делим на 8 частей:,
на 1 часть теста придется 2 части начинки.
Берем 1 часть теста, довольно тонко раскатываем, посыпаем раскатанный пласт одной частью начинки и складываем его "конвертом".- раскатываем.Посыпаем второй частью начинки и снова складываем "конвертом".
Теперь раскатываем до толщины примерно 0,5, смазываем взбитым яйцом и таким ребристым ножом нарезаем печенья в форме треугольников.
Укладываем печенья на смазанный противень. Выпекаем на умеренном огне до зарумянивания. примерно 20 минут.

 

[Nata]

Треуголка"

Какая прелесть - утащила в норку!
А что такое печенье "Ангесса"? Не знаю :dunno: , но уже хочу.:golodny:

 

[namesake]

А что такое печенье "Ангесса"?

Вот оно!
http://www.russiantaste.com/rec/9
Вроде, очень похожи рецепты, но, видно, разница в деталях отражается на разнице вкусов.

 

[Natasha K]

Ирина, славно выглядят печеньки! Я бы их назвала "Бумажные кораблики"...

А что такое печенье "Ангесса"? Не знаю

Неужели ты опоздала на Агнессовый бум? Был период, когда его все пекли.
Я совсем недавно наткнулась в своих архивах на фотки к Агнессе и восстановила их в АКК. Оказалось - очень вовремя, кому-то уже надо...

 

[Nata]

Неужели ты опоздала на Агнессовый бум?

Опоздала или не заметила:redface: :shuffle:
Только слегка не поняла "завернуть конвертом" - это заворачивать с 4 углов к середине или как теперешний конверт почти пополам и куцочек подвернуть сверху?

 

[Nata]

Вроде, очень похожи рецепты, но, видно, разница в деталях отражается на разнице вкусов

Ирина, а в чем ощущается разница вкусов? И тебе каой вариант больше понравился?

 

[namesake]

Только слегка не поняла "завернуть конвертом" - это заворачивать с 4 углов к середине или как теперешний конверт почти пополам и куцочек подвернуть сверху?

Принципиальной разницы не вижу! Но, если честно, делала всегда с 4-х углов к середине.

И тебе каой вариант больше понравился?

Я "Агнессу" давно не делала, но недавно ела в гостях (поделилась когда-то рецептом ). То печенье, которое я ела, мне понравилось меньше того, которое сделала. "Треуголки" показались менее жирными почему-то, более хрустящими.:_think_: Короче, надо пробовать: оба рецепта очень хороши!

 

[Natasha K]

Только слегка не поняла "завернуть конвертом" - это заворачивать с 4 углов к середине или как теперешний конверт почти пополам и куцочек подвернуть сверху?

Если ты про мои объяснялки, то имеется в виду :redface: - почти пополам и кусочек сверху. Хотя с тем же успехом можно так, чтобы шов лег посередине. Лишь бы, чтобы у крошек не было возможности высыпаться сбоку.
И с четырех углов к середине, думаю, тоже отличный вариант.

 

[Nata]

namesake
Natasha K
Ну теперь понятно - у вас все-таки разные конверты , но суть я уяснила. Спасибо!

 

[Natasha K]

у вас все-таки разные конверты

Это не важно, какой конверт! Главное - марку наклеить. :redface:

 

[namesake]

Это не важно, какой конверт! Главное - марку наклеить.

И отправить нам на пробу!

 

[namesake]

Я опять с печеньем из Программы передач
Пекла вчера поздно, темно было фотографировать, да и футбол начинался уже. Но я предусмотрительно отложила "до светлого времени" несколько штук. И правильно сделала, потому что получилось нечто тающее во рту. Оно и расстаяло до утра практически полностью.
Печенье "Колечки"
250г маргарина 1 желток 1 стакан сметаны 2-2,5 стакана муки
для посыпки: 1 белок и сахар
Маргарин (из холодильника или из морозилки натереть на тёрке. Добавить муку, желток и порубить вилкой до мелкой крошки. Добавить сметану. И, не вымешивая, собрать все это в ком. По рецепту с тестом можно сразу работать. Но, у меня так не получалось, поэтому оно пару часов полежало в холодильнике под пленкой. Думаю, это правильно, потому что ком получился достточно липкий, а после холодильника его можно было раскатывать, используя минимум муки.
Раскатать тесто толщиной 1 см.
Вырезать тонким стаканом печенья , а серединку пробкой из - под Шампанского (или чем-нибудь еще. У меня пробки из - под Шампанского не было, я вырезала какой-то другой пробочкой. НО, мне кажется. она маловата. надо будет приспособить что-то еще, потому что заказ на повтор уже поступил!)
Белок взбить в крепкую пену и смазать им кисточкой печенья.
Обмакнуть в сахар (и можно ещё посыпать корицей, можно добавить мелко или крупно смолотые орехи. Но у меня не было времени на это).
Выпекать в горячей духовке до зарумянивания.
Хрустящие, очень нежные печенья. Чем-то напоминают советские миндальные.

 

[Чёрный Ангел]

А это чтобы не подумали, что я как средне статический студент голодаю

По этому рецепту
http://www.russiantaste.com/rec/642

 

[Natasha K]

Чёрный Ангел, ты не голодаешь, как среднестатистический студент. Ты, как студент, питаешься сухариками. Правда, студенту положено питаться не ванильными и изюмными сухариками, а заплесневелыми. Но это уже детали.
По неясной мне причине эта картинка в АКК не видна, крестик виден. Чем-то keep4u.ru нашей АКК не приглянулся...

 

[Vika]

А мне и тут сейчас больше не видно картинку!

 

[Natasha K]

Сейчас и мне не видно. Ну так перекиньте ее в более приличное место, плииись.

Печенье "Колечки"

Что-то мне рецепт так приглянулся, что только позднее время спасает кухню от немедленного эксплуатирования на предмет создания печенья. А что насчет разрыхлителя? С трудом представляю себе печенье со сметаной, но без соды. Просю уточнить! И что с вырезанными из центра кружочками? Пускать их в повторную переработку?

 

[Vika]

а теперь видно, но перекидываю

 

[Natasha K]

Спасибо, отнесла в АКК и вставила на место крестика, который в картинку так и не превратился.

 

[Vika]

который в картинку так и не превратился.

? утром была в АКК картинка

 

[lubasha]

Печенье с меренгой.
Тесто:
1 пачка маргарина
2 стак. муки
2 желтка
0,5 стак.кефира+0,5 стак.мягкого творога (все это было заменено вместо 1 стак.сметаны)
0,5 стак.сахара
1 ст.л. уксуса
Начинка:
2 белка взбить с 0,5 стак. сахара

Маргарин с мукой порубить ножом.Смешать желтки,сахар,сметану,уксус.
Вливать в муку,продолжая рубить ножом.Я вилкой помогала.Тесто должно быть нежным.Руками не месить.Скатать в шар (или в несколько) и поставить в холод на пару часов. Достать,раскатать в пласт (если было несколько шаров,то раскатывать их по очереди).И лепить любые по форме печеньки.
Я вырезала формочкой фигурные лепешечки.Между ними взбитые белки и мелко размолотые орехи. И сверху потом тоже.
Печь пол часа при 180 гр.