Печенье-2
- Автор темы Elena NY
- Дата начала
СТАРОКОННОЕ
100 мягкого сливочного масла
100 мягкого маргарина
2 ст. л. майонеза
2 яйца
1 ст. сахара (чуть недосыпанный)
сода с уксусом
ваниль
3 1/3- 3 2/3 ст. муки
сухофрукты (изюм, имбирь, чернослив, курага, клюква - всего понемножку)
Смешать все, кроме сухофруктов и части муки в миксере, добавить сухофрукты и домесить до "не липнет к рукам" в миске. Поставить на пару часов на холод (у меня простояло двое суток).
Подробности ТУТ.
100 мягкого сливочного масла
100 мягкого маргарина
2 ст. л. майонеза
2 яйца
1 ст. сахара (чуть недосыпанный)
сода с уксусом
ваниль
3 1/3- 3 2/3 ст. муки
сухофрукты (изюм, имбирь, чернослив, курага, клюква - всего понемножку)
Смешать все, кроме сухофруктов и части муки в миксере, добавить сухофрукты и домесить до "не липнет к рукам" в миске. Поставить на пару часов на холод (у меня простояло двое суток).
Подробности ТУТ.
Спасибо. Чувствую, что я себя приговорила печь их несколько раз подряд. Из реакции поедателей именно это и следует. Получилось действительно очень удачно. В печенье нет ни мягкой вязкости, ни жесткости. Очень хорошая консистенция. А сухофрукты дают богатство вкуса.
Avrora
Well-known member
**Тыквенное печенье**
1 чашка муки
1 чашка муки грубого помола
2 ст л отрубей
1 ч л соды
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
1 ч л корицы
1/2 ч л сухого имбиря
щепотка молотой говоздики
1 яйцо
1 пакетик ванилина
1/2 чашки растительного масла без запаха
1 чашка тыквы (потереть на мелкой терке или тыквенного пюре)
1 чашка коричневого сахара (или чуть меньше белого)
1 чашка изюма
1/2 чашки грецких орехов
1 ст л топленого масла (не обязательно)
В одной миске смешать сухие ингредиенты, в другой - масло, яйцо, тыкву, ванилин и сахар.
Тыквенную смесь взбить миксером или венчиком до однородности, соединить с мучной, хорошо перемешать.
Противень застелить бумагой, с помощью чайной ложки и пальца выложить печеньки. Выпекать при 180 С минут 15-20.
Получились вкусные мягкие пряные печеньки!
1 чашка муки
1 чашка муки грубого помола
2 ст л отрубей
1 ч л соды
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
1 ч л корицы
1/2 ч л сухого имбиря
щепотка молотой говоздики
1 яйцо
1 пакетик ванилина
1/2 чашки растительного масла без запаха
1 чашка тыквы (потереть на мелкой терке или тыквенного пюре)
1 чашка коричневого сахара (или чуть меньше белого)
1 чашка изюма
1/2 чашки грецких орехов
1 ст л топленого масла (не обязательно)
В одной миске смешать сухие ингредиенты, в другой - масло, яйцо, тыкву, ванилин и сахар.
Тыквенную смесь взбить миксером или венчиком до однородности, соединить с мучной, хорошо перемешать.
Противень застелить бумагой, с помощью чайной ложки и пальца выложить печеньки. Выпекать при 180 С минут 15-20.
Получились вкусные мягкие пряные печеньки!
Танька
Well-known member
елочная игрушкаNatasha K сказал(а):
СММ с 1ст.л. дрожжей, начинка маковая, готовая.Natasha K сказал(а):
это разные. Плоские - обычные сахарные печения, масло топила, посему плоские и хрустящие.Natasha K сказал(а):
А вот с пудрой и красные ( это не краска, это я малину прогрела в микро и протерла через сито). Это новые, ща рецептом кину, первый раз пробовала, ужасно понравилось, особенно красные ( чешские печенья, кстати).
Танька
Well-known member
В пудре - название этого печения "Russian tea cakes" - русские чайные пирожные. А в Мексике их называют свадебными пирожные. Короче, как и многие печения, аналог есть почти у каждой нации.
2 палки масла ( 220г)
ваниль
6 ст.л. сах. пудры
2ст. муки
1 ст. орехов ( я брала грецкие, смолоть, но не в муку)
Взбить масло, как следует!!! до пышности. ПОтом ввести остальные составляющие, охладить тесто 15 минут. Скатать шарики и выкладывать на противень, испечь при 350Ф 15-17 минут. Дать остыть минутку, потом теплые аккуратно обвалять в сахарной пудре.
хочу добавить, что эти печеньки лучше всего готовить заранее, и подержать в коробочке денек-другой, даже дольше. Они становятся лучше по вкусу и консистенции, прямо тают.
Красные - рецепт с foodnetwork, я просто искала что-то яркое и то, чего я раньше не пробовала испечь.
Чешские квадратики.
1 ст. миндальной муки
3/4 ст. сахара
2 ст. обычной муки
специи: я брала по половинке чайной ложки корицы, мускатного ореха и кардамона
щепотка соли
1 1/2 палки масла, охлажденного ( 150г)
5 желтков
2 ст.л. рома
Все это закидываем в процессор и пульсируем, пока масса не соберется в кучку. ЭТо тесто. Я выкладывала жменями на противень и дном стакана утрамбовывала ( стакан лучше обернуть пленкой, тогда не будет прилипать).
Как уже сказала - грамм 150 замороженной малины разогрела в микро, она только начала пузыриться, протерла через сито, смешала 2 ст.л. джема и цедру одного апельсина. Этим помазала поверх теста. И остатки теста раскатала, опять же с помощью пленки, вырезала кружочки, выложила из наверх. Смазала взбитым белком и пекла в духовке 25 минут ( 350Ф). Сдуру начала резать, пока горячее, а лучше дать остыть. Тесто получается ну очень хрупкое, хотя с этом его и смак. Нежные, хрустящие и очень фруктово-ореховые печения.
вот ссылка на оригинальный рецепт:
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1000011,FOOD_9936_28998_05,00.html
2 палки масла ( 220г)
ваниль
6 ст.л. сах. пудры
2ст. муки
1 ст. орехов ( я брала грецкие, смолоть, но не в муку)
Взбить масло, как следует!!! до пышности. ПОтом ввести остальные составляющие, охладить тесто 15 минут. Скатать шарики и выкладывать на противень, испечь при 350Ф 15-17 минут. Дать остыть минутку, потом теплые аккуратно обвалять в сахарной пудре.
хочу добавить, что эти печеньки лучше всего готовить заранее, и подержать в коробочке денек-другой, даже дольше. Они становятся лучше по вкусу и консистенции, прямо тают.
Красные - рецепт с foodnetwork, я просто искала что-то яркое и то, чего я раньше не пробовала испечь.
Чешские квадратики.
1 ст. миндальной муки
3/4 ст. сахара
2 ст. обычной муки
специи: я брала по половинке чайной ложки корицы, мускатного ореха и кардамона
щепотка соли
1 1/2 палки масла, охлажденного ( 150г)
5 желтков
2 ст.л. рома
Все это закидываем в процессор и пульсируем, пока масса не соберется в кучку. ЭТо тесто. Я выкладывала жменями на противень и дном стакана утрамбовывала ( стакан лучше обернуть пленкой, тогда не будет прилипать).
Как уже сказала - грамм 150 замороженной малины разогрела в микро, она только начала пузыриться, протерла через сито, смешала 2 ст.л. джема и цедру одного апельсина. Этим помазала поверх теста. И остатки теста раскатала, опять же с помощью пленки, вырезала кружочки, выложила из наверх. Смазала взбитым белком и пекла в духовке 25 минут ( 350Ф). Сдуру начала резать, пока горячее, а лучше дать остыть. Тесто получается ну очень хрупкое, хотя с этом его и смак. Нежные, хрустящие и очень фруктово-ореховые печения.
вот ссылка на оригинальный рецепт:
http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1000011,FOOD_9936_28998_05,00.html
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
взбиваю масло и сметану (можно маргарин и сметану) в 50/50 в комбайне (150г и 150г), сухие ингредиенты - 1ст.л. дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли ( чуть меньше) и муки, пока мой комбайн не начинает елозить по столу. Я не охлаждаю, сразу формирую рогалики и выпекаю.Natasha K сказал(а):