Пасха

[Танька]

Я вот все пытаюсь вспомнить, где я ела сладкий творог и в нем миндальные орешки, и это было обалденно вкусно. Делала это я, но что и когда - совершенно вынесло из головы! надо поискать в непеченых сладостях.

 

[namesake]

Делала это я, но что и когда - совершенно вынесло из головы!

Вот он, склероз! Не дремлет!

 

[Танька]

Так давно уже активно себя проявляет.
нашла, а то мучалась бы...[POST="153680"] вот оно[/POST]

 

[Камелия]

Аврора, очень аппетитная у тебя паска. А я в этом году не успела сделать творожную. Не то, чтобы времени не было, не нашла марлю (купила и сунула куда-то) А вот мои куличи и яйца крашеные. Мы с мужем ездили в православный храм в ночь с субботы на воскресенье - святили куличи. Фотографии делала телефоном, так что качество никудышное:~:

В воскресенье приходили Мишины родители. Жарили шашлыки из мяса и из рыбы

 

[Камелия]

Мы с Ксюшей готовили все остальное. Сладкий стол тоже был, но я уже не стала его фоткать.

Слева: салат из морепродуктов с болгарским перцем, маринованные с свекле яйца, огурчики по-корейски с кунжутными семечками, грибочки по-венесуэски, "Оливье" (по спецзаказу от мужа)
Справа: перец по-одесски (спасибо Наташе за рецепт), заливная рыба D ) купила обрезки "благородных" рыб и получилось не плохо. Баклажанные рулетики с ветчиной, чесноком, майонезом

Маринованные баклажаны и рулет с семгой (основа - омлет с зеленью и маслинами. Взяла с интернета, называется "Тяп-ляп") Справа от рулета в салатнице салат "Жемчужина" Там где два перепелинных яйца, символизирующие собственно жемчуга (любимый мой салат: креветки, кальмары, красная икра, майонез -все! А вкус!!! Ням-ням) И еще селедка под шубой выглядывает.

Блинчики-пальчики (спасибо Ирине за идею, теперь только так и делаю) На этот раз были с двумя начинками: с курицей и с творогом.
Мидии с сыром. Делает Ксюша на каждый праздник, потому, что минимум возни. Покупает готовые замороженные мидии, размораживает, посыпает тертым сыром (она любит или чеддером или смесью сыров) и в духовку до золотистого цвета. Очень просто и очень вкусно, если любишь морепродукты.

 

[Танька]

Ничего себе такой столик :appl: вы с Ксюшей молодцы-хозяйки. Разговелись по полной программе.
Ну мы, конечно, девушки догадливые. Шашлык узнаем в лицо. А вот что такое в раковинках? и как это делать? Что скрученное и выглядит с лососем? Из чего заливное? что за такие перчики в тарелочке-лодочке, и чем красили яйца что они розовенькие внутри получились.
Напиши, где есть что, пожалуйста.

 

[Танька]

А в Молдове творожные пасхи не делают

Кстати, в Беларуси тоже. Я поэтому никогда и не делала. Но куличи у нас куличи, только крупные, не такая мелочь.

 

[Avrora]

Ой, Камелия, разгул по полной программе!

Сообщение от namesake
А в Молдове творожные пасхи не делают

Кстати, в Беларуси тоже. Я поэтому никогда и не делала.

В Москве тоже не делали никогда. Я от мужа первый раз услышала. Долго искала рецепт, пробовала. Остановилась на этом.
И еще с тыквой (Потушить , остудить и вмешать)

 

[Камелия]

Я добавила слова под картинками. Был еще заливной язык, но я его забыла в холодильнике :shuffle:
Отдельно хочу сказать о маринованных яйцах. Делала первый раз (увидела в интернете), но кроме меня их никто не ел :ter: Они напоминают вкус селедки с уксусом. Видимо я переложила уксус. На мой вкус - нормально с вареной картошкой и празднично смотрится. Уже сваренные и очищенные яйца помещают в свекольный маринад на пару дней.

И еще с тыквой

Я делаю с изюмом и цукатами (или сушеными ягодами, как вишня, брусника) Добавляю в творог взбитые белки.

 

[Elena NY]

Мда, явно голодуха была. Ничего себе люди отрываются.

 

[Камелия]

Мда, явно голодуха была. Ничего себе люди отрываются.

Но, почему же сразу "голодуха" Сама-то на Песах наготовила не меньше. Мы с Ксюшей всего понемножку, по одной салатнице.

 

[Камелия]

Вот цитата из статьи:
Русский пасхальный стол был традиционно богат и разнообразен. В зажиточных семьях подавались до 40 блюд - по числу дней Великого поста. Пасха праздновалась долго: в любой момент могли зайти в гости, и величайшим позором для хозяйки был бедно накрытый стол.
Обязательными являлись мясные блюда - запеченные и жареные окорока, телятина, всевозможные заливные и холодцы, паштеты, рулеты, закуски из овощей, грибов, каши (с мясом и сладкие), дичь. Особое внимание уделялось сладкому столу. Помимо обязательных куличей и творожных пасок пеклись булочки, медовые пряники в виде птиц и зверей.
А у нас было только половина :dance:

 

[namesake]

. вот оно

Да, я это "оно" хорошо помню!
Камелия
Красота, красота необыкновенная! Напиши немного подробнее про "Жемчуг". Не поняла. куда там красная икра кладется?
Заливная рыба очень красиво украшена, и мидии смотрятся нарядно! Я уже не говорю о куличах- загляденье просто! Молодцы вы с дочкой, только представляю себе, как напахались.

 

[Танька]

напоминают вкус селедки с уксусом

а подробнее? я такое люблю.

 

[Камелия]

Напиши немного подробнее про "Жемчуг"

САЛАТ "МОРСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА"
500 г кальмаров
240 г креветочек (в оригинальном рецепте крабовые палочки, но мне не понравилось)
100 г красной икры
майонез
соль
еще в рецепте - белки от 4 яиц. Я не кладу, считаю в этом салате они лишние. Украшаю вареным перепелиным яйцом (если есть)
Кальмары положить в кипящую воду и кипятить ровно 3 минуты.
Остудить и мелко нарезать соломкой. Все смешать: кальмары, креветки (если большие, то пополам их), икру, майонез.
Все!

а подробнее? я такое люблю.

ЯЙЦА В СВЕКОЛЬНОМ МАРИНАДЕ
Что нужно:
8 яиц
10 зубчиков чеснока
1 небольшая свекла
1 стручок перца чили (у меня не было )
Перец горошком по вкусу
250 г белого винного уксуса
250 мл хорошего оливкового масла
Как приготовить:
1.Яйца сварить вкрутую, но не переварить (тогда желтки приобретут неприятный зеленоватый оттенок), остудить, очистить от скорлупы.
2.В кастрюлю с нагретым уксусом положить натертую свеклу, очищенные зубчики чеснока, чили и перец горошком. Довести до кипения.
3.В чуть остывший маринад добавить оливковое масло.
4.Яйца сложить в банку, залить жидкостью. В течение суток взбалтывать маринад.
5.Хранить в холодильнике 4-5 дней.
У меня лежали в маринаде 3 дня. Чем дольше лежат, тем красивее цвет белков.

 

[Natasha K]

Вот она, Творожно-миндальная Пасха.

Выглядит очень торжественно и даже, я бы сказала, сурово. Почему сурово - никак не могу понять (уже который день смотрю). Что-то в сочетании белого, зеленого и красного? В форме листьев мяты и ломтиков клубники?

Овечки чудные. Прикольные такое.

А в Молдове творожные пасхи не делают, только куличи, но называют их при этом пасхой

В Одессе тоже куличи пасхами называют. "Печь пасхи", "святить пасхи"...

они ушли в день рождения как подарочки родителям. Деткам были мешочки с подарочками, и родителям тоже.

Ну ты, Танька, даешь. Такое впечатление, что ты огромную часть жизни тратишь на то, чтобы печь и раздавать. Ну как можно приготовить такой стол, как был у тебя, плюс к этому напечь пасок и наготовить индивидульных подакров детям? Вот кто это может успеть, кроме Таньки? Не человек, а торпеда какая-то. (Ушла завидовать).

Камелия, ваш с Ксюшей стол - это что-то невообразимое! Так много всякого-разного и такие заковыристые, интересные штучки! :appl::appl::appl::appl:
Рада была увидеть свой перец среди прочих роскошеств. Подан он в очень славной посудинке!

В зажиточных семьях подавались до 40 блюд - по числу дней Великого поста. Пасха праздновалась долго: в любой момент могли зайти в гости, и величайшим позором для хозяйки был бедно накрытый стол.

Вот мне непонятно. А если вдруг гости не зайдут? Или их зайдет недостаточно? А ведь раньше-то и холодильников не было! Что же - наготовить это все, а потом выкинуть? :~:

 

[Natasha K]

Вот она, Творожно-миндальная Пасха.

Выглядит очень торжественно и даже, я бы сказала, сурово. Почему сурово - никак не могу понять (уже который день смотрю). Что-то в сочетании белого, зеленого и красного? В форме листьев мяты и ломтиков клубники?

Овечки чудные. Прикольные такое.

А в Молдове творожные пасхи не делают, только куличи, но называют их при этом пасхой

В Одессе тоже куличи пасхами называют. "Печь пасхи", "святить пасхи"...

они ушли в день рождения как подарочки родителям. Деткам были мешочки с подарочками, и родителям тоже.

Ну ты, Танька, даешь. Такое впечатление, что ты огромную часть жизни тратишь на то, чтобы печь и раздавать. Ну как можно приготовить такой стол, как был у тебя, плюс к этому напечь пасок и наготовить индивидульных подакров детям? Вот кто это может успеть, кроме Таньки? Не человек, а торпеда какая-то. (Ушла завидовать).

Камелия, ваш с Ксюшей стол - это что-то невообразимое! Так много всякого-разного и такие заковыристые, интересные штучки! :appl::appl::appl::appl: Вы настоящие ударницы-стахановки!
Рада была увидеть свой перец среди прочих роскошеств. Подан он в очень славной посудинке!

В зажиточных семьях подавались до 40 блюд - по числу дней Великого поста. Пасха праздновалась долго: в любой момент могли зайти в гости, и величайшим позором для хозяйки был бедно накрытый стол.

Вот мне непонятно. А если вдруг гости не зайдут? Или их зайдет недостаточно? А ведь раньше-то и холодильников не было! Что же - наготовить это все, а потом выкинуть? :~:

 

[Avrora]

**Шоколадная Пасха**

700 гр мягкого творога
50-70 гр сливочного масла (комнатной Т)
сахар (или сахарная пудра) по вкусу
ванилин
изюм, курага или чернослив
шоколад
Сухофрукты порезать, шоколад потереть на крупной терке. Все перемешать. Форму в холодильник на сутки.

Творог делала из йогурта, холодным способом (на сутки в 4 слоя марли отвесила) - получается чудесный творог. Пасха получилась по вкусу, как глазированные сырки. Очень вкусно!

 

[Танька]

Творог делала из йогурта, холодным способом (на сутки в 4 слоя марли отвесила)

вот очень подробненько здесь. Как делала йогурт, где отвешивала? при комнатной температуре или в холодильнике держала?
А я свои куличи не успела даже сфотографировать, но у меня они одинаковые, каждый год. Даже по одному же и тому рецепту пеку.

 

[Avrora]

Как делала йогурт, где отвешивала? при комнатной температуре или в холодильнике держала?

1 литр йогурта 10%. Марля или пеленка - отвесить как обычный творог (на сито или на кран-). Место зависит от погоды - если жарко, то в холодильник. Зимой и на кухне можно. В холоде дольше держать.
Раньше делала горячим способом (ведро йогурта в кастрюле с горячей водой остужала).
Сыворотку в хлеб или в суп-)