Katia
Well-known member
О! Я как раз пекла пару недель назад пирожки с капустой, но из рубленого теста. У меня был вариант пекинская капуста + сыр эмменталь, оооочень вкусно. Глядя на Наташину фотографию захотелось снова.
Несладкая выпечка
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Вот и я присоединяюсь к вопросу! Уж я бы вам понадкусывала!!!
С сыром все вкусно... Пекинская? А как ты ее обрабатывала для начинки? Я ее обычно только солю. Ну, остатки в свежие салаты использую. А термообрабатывать не пробовала.
Что за вопросы? Вставлять нужно, и не по 5 коп, а хотя бы по 25 центов.
Обычная капуста варится везде по-разному. Американская - быстро. Израильская - медленно. Не знаю, как у вас... А вот голубцы - это очень интересно. Меня часто останавливает от производства голубцов невозможность найти подходящую рыхлую капусту и мучения с плотной. Так что пекинская - это может быть выход! Как ты ее подготавливала? Она не разваливается за время готовки?
Alyona
Well-known member
Natasha K
обычная капуста у нас очень жесткая, это меня и сподвигло на голубцы с пекинской капустой. Капусту надо разделить на отдельные листья, отрезав "попку", залить кипятком минут на 5, а потом все как обычно - начинку я делала из индюшачьего фарша с рисом, на дно кастрюли немного лука с помидорами, потом уложила голубцы, немного воды с томатной пастой перемешанной налила и варила минут 30-40. Получаются нежные и вкусные. И самое главное для меня - не возиться с белокочанной капустой. Конечно можно с овощами, грибами, добавлять любимые приправы... Если у основания листья толстые, можно обрезать и употребить в салат.
обычная капуста у нас очень жесткая, это меня и сподвигло на голубцы с пекинской капустой. Капусту надо разделить на отдельные листья, отрезав "попку", залить кипятком минут на 5, а потом все как обычно - начинку я делала из индюшачьего фарша с рисом, на дно кастрюли немного лука с помидорами, потом уложила голубцы, немного воды с томатной пастой перемешанной налила и варила минут 30-40. Получаются нежные и вкусные. И самое главное для меня - не возиться с белокочанной капустой. Конечно можно с овощами, грибами, добавлять любимые приправы... Если у основания листья толстые, можно обрезать и употребить в салат.
Ну давай уже. А то заинтриговала.
Katia
Well-known member
Наташа, да как обычную капусту, настрогала и обжарила/потушила с луком. Но она не очень-то и быстро у меня приготовилась.
Anna
Well-known member
Alyona, потрясающе! Именно такие голубцы я готовила для фестиваля в количестве 300+ штук. И даже с таким же фаршем. Фантастика. Единственное, я их не тушила, а в духовке запекала под фольгой около 35-40 минут, если порция около 20 штук. (обычно столько получается из одного кочанчика пекинской капусты).
Понравились всем без исключения. (Отчет по фестивалю у меня болтается в недописаном виде по причине депресняка...)
Понравились всем без исключения. (Отчет по фестивалю у меня болтается в недописаном виде по причине депресняка...)
Avrora
Well-known member
примула вечерняя. утром и вечером. очень!
Гони ты его...
Anna
Well-known member
Спасибо, Надюш! Нашла как это по-английски будет, завтра поробую купить...
Да что же это делается? Все надели на голову колготки и пошли в ванную изображать трамвай.
Анечка, ты что, из-за фестиваля перенапряглась?
Вообще, если бы мне пришлось 300 голубцов накрутить, то у меня бы тоже депрессняк приключился.
А я ринулась в магазин за этой напой, а она там была вся в черную точечку. И мне ее не захотелось покупать. И в другой магазин тащиться не захотелось, бо ливень был. Ну ничего, наверстаю.
Что, прямо 5 минут в кипятке и она станет гибкая?
Ну почему же? Кто трамвай, кто троллейбус, а кто и поезд сошедший с рельсов.
Anna
Well-known member
Мне кажется даже 3 минут хватит.
Anna
Well-known member
Ужжасно люблю чебуреки. Кто их не любит?!
Но как представишь это масло, брызги...
Есть такой вариант чебурека - татарский сиамский брат-близнец - янтык.
В составе все тоже самое, но другой способ термической обработки. Несказанно проще и значительно здоровее.
Чебурек-янтык жарится на среднем огне (или даже чуть меньше среднего) минуты по 3 с каждой стороны (2 сторона под крышкой) на абсолютно сухой сковороде. Потом смазывается кусочком сливочного масла - и вуаля. На стол.
Но я пошла еще дальше. Сложила чебуреки на противень, смазала крепким чаем с сахаром, для красоты исключительно, - и в духовку на 200С (400 F), минут на 10-12 (честно, не засекла), пока не зарумянились. А потом только смазала маслом с двух сторон. Ну, оооочень вкусно!
А еще янтыки можно готовить не только с мясом, но и с мясом/сыром (просто добавить твердый сыр в начинку) или только с сыром (такой вариант я еще не пробовала, но в ближайшее время наверстаю)
Но как представишь это масло, брызги...
Есть такой вариант чебурека - татарский сиамский брат-близнец - янтык.
В составе все тоже самое, но другой способ термической обработки. Несказанно проще и значительно здоровее.
Чебурек-янтык жарится на среднем огне (или даже чуть меньше среднего) минуты по 3 с каждой стороны (2 сторона под крышкой) на абсолютно сухой сковороде. Потом смазывается кусочком сливочного масла - и вуаля. На стол.
Но я пошла еще дальше. Сложила чебуреки на противень, смазала крепким чаем с сахаром, для красоты исключительно, - и в духовку на 200С (400 F), минут на 10-12 (честно, не засекла), пока не зарумянились. А потом только смазала маслом с двух сторон. Ну, оооочень вкусно!
А еще янтыки можно готовить не только с мясом, но и с мясом/сыром (просто добавить твердый сыр в начинку) или только с сыром (такой вариант я еще не пробовала, но в ближайшее время наверстаю)